世纪永和食品有限公司 质量手册
8 9 10 11 12 13 14 酸度 酸价 过氧化值 总砷 铅 黄曲霉毒素 防腐剂:山梨酸苯甲酸丙酸钙(钠) * * * * * * * 适用于面包 月饼加测脱氢乙酸面包加测溴酸钾 15 16 甜味剂:糖精钠甜蜜素 色素:胭脂红苋菜红柠檬黄日落黄亮蓝 * * 根据色泽选择测定 17 18 19 20 21 铝 细菌总数 大肠菌群 致病菌 霉菌计数 * √ √ * * 注:1.带“√”标记的项目产品出厂前必须由本厂化验员进行抽样,具体按标准执行,并出具书面检验结果， 检验报告由质检员存档保管。
2.带“*”标记的项目委托漯河市质量技术监督检验测试中心进行检验,周期为每半年一次,具体由检验员负责联络送检，检验报告返回后由质检员存档保管。
饼干质量检验项目及带*项目检验计划
序号 1 2 检 验 项 目 外观和感官 净含量 标 记 √ √ 备 注 32
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3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 水份 总糖 脂肪 蛋白质 比容 酸度 酸价 过氧化值 总砷 铅 黄曲霉毒素 防腐剂:山梨酸苯甲酸丙酸钙(钠) √ * * * * * * * * * * * 面包不检此项 面包不检此项 面包不检此项 适用于面包 适用于面包 月饼加测脱氢乙酸面包加测溴酸钾 15 16 甜味剂:糖精钠甜蜜素 色素:胭脂红苋菜红柠檬黄日落黄亮蓝 * * 根据色泽选择测定 17 18 19 20 21 铝 细菌总数 大肠菌群 致病菌 霉菌计数 * √ √ * * 注:1.带“√”标记的项目产品出厂前必须由本厂化验员进行抽样,具体按标准执行,并出具书面检验结果，检验报告由质检员存档保管。
2.带“*”标记的项目委托漯河市质量技术监督检验测试中心进行检验,周期为每半年一次,具体由检验员负责联络送检，检验报告返回后由质检员存档保管。
考核办法
一、
考核分部门考核和人员考核，都采用百分制，考核总分在85～100为优，总分75～84
为良，总分在50～75为合格，总分在0～49为不合格。
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二、 考核每年进行一次，对于部门考核不合格的，部门负责人给予降级处分并要扣罚年终奖；
对于员工考核不合格除了扣罚年终奖外，并按具体情况作调离岗位或辞退处理；对于部门考核为优的，部门负责人给予一次性奖励或升职或升薪；对于员工考核为优的，给予500～1000元的奖金并根据个人能力可考虑升级。 三、
部门的考核办法（工作能力占80分，工作态度占20分）
1．工作能力占80分 1.1 岗位意识占20分
a. 了解本部门岗位工作职责与工作内容，明确本部门的岗位定位，能够依职责与内容制定适当的实施计划。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）；
b. 在本部门员工能正确认识工作意义，正确理解工作指示和方针。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）。
1.2 岗位操作技能水平占40分
a. 员工能熟悉完成所需专业知识，并能够熟练运用本职工作占20分。（优18－20，良14－17，合格10－13，不合格0－9）；
b. 在本部门中采用正确的工作方法良好地完成工作任务，人力及物力使用得合理有效。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）；
c. 本部门的工作成绩达到预期目标或计划要求。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）。
1.3 工作职责占20分
a．
员工能按时完成工作任务，上班不迟到和早退。占10分。（优9－10分，良7－8
分，合格5－6分，不合格0－4分）； b．
能够合理分配工作内容，提高工作效率，提高经济效益。占10分。（优9－10分，
良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）。
2．工作态度占20分
2.1 员工把工作放在第一位，努力工作，忠于职守，严守岗位。占10分。（优9－10分，良
7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）；
2.2 员工在工作中始终保持协作态度，顺利推动工作。占5分。（优5分，良4分，合格2
－3分，不合格0－1分）；
2.3 注意本部门现场的安全卫生和整理整顿工作。占5分。（优5分，良4分，合格2－3
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分，不合格0－1分）。
四、
员工的考核办法（工作能力占80分，工作态度占20分）
1．工作能力占80分 1.1岗位意识占20分
a. 了解本部门岗位工作职责与工作内容，明确自己的岗位定位，能够依职责与内容制定适当的实施计划。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）；
b. 能够正确认识工作意义，正确理解工作指示和方针。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）。
1.2岗位操作技能水平占40分
a．
能熟悉完成所需专业知识，并能够熟练运用于本职工作。占 20分。（优18－
20，良14－17，合格10－13，不合格0－9）；
b．采用正确的工作方法良好地完成工作任务，人力及物力使用得合理有效。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）；
c．工作成绩达到预期目标或计划要求。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）。 1. 3学习与技术创新占20分
a．工作中对本职工作不断钻研，努力进取，不断学习。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）； b．
主动提高改善工作和提高效率。占10分。（优9－10分，良7－8分，合格5－6
分，不合格0－4分）。
2．工作态度占20分
2.1 员工把工作放在第一位，努力工作，忠于职守，严守岗位。占10分。（优9－10分，良
7－8分，合格5－6分，不合格0－4分）；
2.2 员工在工作中始终保持协作态度，顺利推动工作。占5分。（优5分，良4分，合格2
－3分，不合格0－1分）
2.3 注意本部门现场的安全卫生和整理整顿工作。占5分。（优5分，良4分，合格2－3
分，不合格0－1分）。
卫 生 制 度
1. 配备专职及兼职卫生管理人员对食品和食品生产经营过程进行
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