郑 州 轻 工 业 学 院
社 会 调 查 报 告
主题：郑州大学家属院食品安全现状调
时间：
查报告
姓 名： 寇文武 院 （系）： 食品与生物工程学院 专业班级： 食品质量与安全专业11-01班 学 号： 541103040118 指导教师： 纵伟博士 赵光远博士 董彩文博士 成 绩：
2014 年 6 月 16 日至 2014 年 6 月 20 日
郑州大学家属院食品安全现状调查报告
前言：近年来，我国接二连三爆出食品安全问题。食品安全指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
从这些众所周知的事件可以看出食品出现问题离不开生产、销售、监管、消费等一系列环节。这些问题不单单影响着个人的生理健康，同时也对中国的食品经济有着不小的冲击。 这些频频曝光的食品安全事故对消费者来说已不再陌生。在2011年国家进行了全国食品添加剂安全隐患大排查。同时加紧制订和修订了一系列的法律和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，每年的元旦、春节等重大节日前还加大执法检查的力度。但令人不解的是，劣质食品甚至有毒食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康。
1国内食品安全的现状
1.1对食品安全重视不够投入不足
目前，地方政府领导对食品安全问题重视不够，只当“顾问”，各监管部门依然在各自战线孤军奋战，食品安全监管难度很大。《产品质量法》、《食品安全法》都规定，由财政拨付专项监督抽查经费，但实际情况是政府拨付经费很少，难以满足实际工作需要。
1.2法律法规和标准体系不健全
目前，我国基本形成了食品安全标准体系，但是标准体系还需要进一步完善。一方面现行标准重叠交叉，缺乏统一，卫生标准、质量标准并存，国家标准、行业标准、企业标准并存，不同的标准，不仅给实际生产带来困难，也给监管工作带来很大困扰；另一方面食品标准严重滞后于生产发展的需要。在近年来的食品安全事件中不难发现，许多食品安全标准都是在事件产生后才相继出台的，这显然不能满足时代发展的需要。
1.3食品生产过程污染严重
一是自然环境污染对食品安全的威胁。有的产地环境污染、工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、有害物质渗入土壤中。二是种植业与养殖业造成的源头污染。化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。三是在生产加工过程中滥用食品添加剂和非法添加非食用物质造成的食品安全问题。超量使用增白剂、防腐剂、食用色素；使用劣质、变质原料、非食用物质生产食品；以假充真、以次充好，从而造成食品安全问题层出不穷。
1.4食品生产过程质量控制不严
部分食品生产企业还具有小作坊的劣根性，无论是经营管理还是质量控制仍处于低水平，出厂检验形同虚设；而多数小作坊的生产环境脏、乱、差，不具备检验能力。食品生产经营者法律意识淡漠、质量意识淡漠，人员素质不高，生产过程控制不严，重产量轻质量，给食品安全带来很大隐患。此外，无证无照非法生产经营食品问题依然严重。
1.5检验装备差，技术能力低
由于多种原因导致的基层检验机构普遍缺乏高精尖的检验设备，缺乏具有高素质的检验人员。目前对食品进行的检验，还仅仅是根据标准，用规定的方法和检验仪器对样品中的成分含量、食品添加剂、农残和微生物等进行分析检验，然后将检验数据与标准进行比对。只进行符合性验证检验，没有能力进行掺杂使假、安全风险分析检验。
1.6对违法犯罪行为的处罚轻
由于全社会对食品安全重视程度不够，在食品监管领域存在着罚过放行、以罚代刑，
没有对犯罪分子的刑事责任追究到位，对食品安全违法犯罪案件未及时查处、重大案件久拖不结，没有形成重典治乱的社会氛围和严厉打击食品安全违法犯罪的高压态势。 2 近年来发生的重大食品安全事件
2.1苏丹红事件：2005年２月１８日，英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等３０家企业的３５９种食品中，可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。
经过2005年查处，给人吃苏丹红的现象有所遏制，但是2006年11月22日，国家质检总局又公布了，对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”，比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。喂食苏丹红成为了行业的潜规则，这与苏丹红生产企业的大力推广不无关系。
2.2雀巢奶粉被指碘超标 5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成长3＋奶粉20040921批次碘含量超标，为不合格产品。 在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢中国 有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。
2.3人造蜂蜜事件 2013年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。
2.4中国奶制品污染事件。2008年中国奶制品污染事件是中国的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，9月14日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。2010年9月，中国多地政府下达最后通牒：若在2010年9月30日前上缴2008年的问题奶粉，不处罚。2011年中国中央电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶。
2.4 2011年5月在台湾发生的塑化剂事件（传媒称为塑化剂/塑毒风波、塑化剂/塑毒风暴等）是一系列食品安全事件，起因为市面上部分食品遭检出含有塑化剂，进而被发现部分上游原料供应商在常见的合法食品添加剂“起云剂”中，使用廉价的工业用塑化剂（非食用添加物）撙节成本。除了最初被披露的饮料商品之外，影响范围亦扩及糕点、面包和药品等。相关政府机关在事件爆发后，明订同年6月起若相关食品未完成自我检验，一律禁止贩售。
由于对台湾社会影响甚大，该事件常与2008年中国爆发的“三聚氰胺事件”并论；然而部份专家从日摄取量上限的角度指出涉及的塑化剂的毒性是三聚氰胺的20倍，是三十年来最严重的食品掺毒事件（亦有从半数致死量出发认为是0.1倍者）。
3目的和意义
3.1在如今高速发展的时代，人们在解决了温饱的问题之后，更加注重吃得安全，吃得健康。可是，食品安全问题日益恶化。我们不能坐以待毙，眼看着食品安全问题恶化下去。作为新时代的中学生，我们要行动起来。我们想通过调查，真正了解我们身边食品安全问题的产生根源及状况，并提出科学的解决方案。
3.2这次活动的意义，是让我们在融洽的学习环境中增长知识，开拓视野，提高思考的能力，宣传食品安全的小技巧，了解大众对食品安全的认识，同时让我们学会怎样与他人合作完成学习计划，在激烈的辩论中融会贯通大家的思想精华，从而得到最好的学习成果。这次活动，更是相当于一次对我们学习的积极性的考验，磨砺我们的意志，让我们学会用一丝不苟的态度对待学习，让我们认识到学习是一件艰苦但是充满乐趣的事，即使有时会厌烦，有时会疲倦，也不能放弃。
4 小组成员及调查方法
4.1小组成员：郭倩、郭伊斌、韩向前、侯燕、胡少帅、胡曾博、黄卓智、姜亭亭、景俊谦、寇文武、李嘉冉
4.2调查方法：对郑州大学家属院进行随机的问卷调查 5 调查结果与分析
本次调查结果及分析如下：
1.本次总共对77人进行了调查，正大家属院，男士35人，女士42人
45403530男士女士
2.本次调查分为四个阶段，分别是
A.23岁以下，B.24-35岁，C.36-50岁，D.50岁以上 通过本次调查发现情况如下： 23岁以下 24-35岁 36-50岁 50岁以上 6(7%) 18(18%) 22(20%) 25(25%)
