从这三个图表我们可以知道，无论是牛肉产量还是居民的消费量，都是呈上升趋势。所以，我们可以知道，黔江牛肉脯的市场是巨大的，同样的也值得我们去开拓更大的市场。
4.2目标市场
目标市场就是根据消费者的特征把整个潜在市场，细分成若干部分，根据产品本身的特性，选定其中的某种部分或者及部分的消费者作为综合运用各种市场策略所追求的销售目标。寻找并确定目标市场，能为企业带来最佳营销机会与最大经济效益的具有大体相近需求、企业决定以相应商品和服务去满足其需求并为其服务的消费者群体，这样才能保证一个厂商的利润。
首先，我们可以把市场集中在中年、青少年的消费群体。黔江牛肉脯作为一种偏向零食类的产品，它更受年轻人的喜爱，我们在这方面可以研发多种口味，并且制定的价格在保证基本利润的基础上使得它更容易为青少年所接受，中国如今的青少年人口基数也是很大的，加上现在很多家庭都是独生子女，人民收入也提高了，因而青少年手上也有较多的可用的钱，所以青少年这个消费市场是很大的，加上总多的青少年都很喜欢吃牛肉，所以我们应该把市场集中在青少年群体上。
但同样的，中年群体也是我们不能忽视的一个市场，中国人民喜欢在去某个地方游玩的时候卖点特产回去送给亲朋好友，拜托人帮忙以及走访之类的行为，都少不了送礼。黔江牛肉脯除了是一种极有特色的特产外，它的制作工序以及原料，使得它的接受度很高，最主要的是相对于其他的礼品来说，它更物美价廉。中年消费群体他们都是有固定的收入来源，并且他们因为年龄的问题，他们在这个时候也开始注重养生问题，而黔江牛肉脯，用喂养在武陵云雾山区绝对以食自然青草而育肥的优质黄牛，经屠宰后精选瘦肉为主要原料，辅以依据传统食疗理论，经科学配方精制而成。这个产品同样也是一个养身精品。所以，我们也应该把市场集中在中年消费群体上。
因为是适应市场集中在中年以及青少年消费群体上，我们的销售模式也应该符合这两个群体所具有的特点以及潜在的要求。因而我们应该要有多样化的销售渠道，我们也可以针对这两个消费群体里的不同年龄层生产不同口味的牛肉脯，包装也因为年龄层的不同而不同。当然，除去这两个消费群体进行产品专门化，例如老年人消费群体，我们可以也可以进行产品专门化。这样企业也可以逐渐树立很高的声誉。
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我们在寻找确定目标市场后，可以实施差别性市场策略和集中性市场策略并行，这样既能够满足不同消费群体的需求，也可以在小市场或者个别少数市场上发挥优势。但无论如何，我们都应该要不断通过市场调查和预测，掌握和分析市场变化趋势与竞争对手的条件，扬长避短，发挥优势，把握时机，采取灵活的适应市场态势的策略，去争取较大的利益。
4.3行业分析
行业分析是发现和掌握行业运行规律的必经之路，是行业内企业发展的大脑，对指导行业内企业的经营规划和发展具有决定性的意义。
不同于“猪周期”表现出不定期价格周期，我国的牛肉价格是“牛魔王”，价格上涨明显，并且涨幅逐年扩大。（如下图）牛肉价格的不断攀升并不意味着牛肉产业的收益也呈上升趋势。肉牛养殖户因为牛肉的价格不断上升，而加大了牛的养殖数量，这使得市场上牛肉的供应量极大地增加了，从而收购价格下降了，又因为养殖成本的提高，所以肉牛养殖业的收益是有所下降的。黔江牛肉脯的主要原材料就是牛肉，这就在一定程度上使得成本降低，所以黔江牛肉脯所属于的行业的经济运行情况是具有良好的市场前景的。如今科学技术的发展，对产品的生产、销售等环节都有极大地推动力，它会提高产品的生产效率和产品的生产质量，在消费群体中间树立良好的口碑，也极大地扩大了销售渠道，开拓更多的销售方式。
从行业竞争力来看，黔江牛肉脯和平时人们消费的牛肉产品还有一定的差别的，因而相对来说黔江牛肉脯在这个牛肉行业里面的竞争力还是挺大的，它满足了消费者的不同于普通牛肉的消费需求。因为它自身独有的特点，使得它在行业里的替代品较少，竞争对手少，所以它的竞争力是很大的。从行业政策来看，在我国市场化改革不断加强，投资和贸易国际化不断扩大的背景下，黔江牛肉脯也可以享受一定的政策优惠，国外的消费群体对牛肉的需求量是很大的，加上生产黔江牛肉脯可以解决一部分的就业问题，在一定程度上也可以保证肉牛养殖户的收入，在这种条件下，可以充分利用政府的政策，一方面努力开拓更大的国内市场，另一方面开拓海外市场，使自身的产品国际化，也是得企业的利润空间扩大以及稳定。
4.4竞争分析
对于这个行业的基本竞争态势分析，我们利用五力分析模型和SWOT模型来分析说明。 从供应商的讨价还价能力和购买者的讨价还价能力来看，生产黔江牛肉脯是一个中间环节，上游有肉牛养殖户，下游是消费者。通过前面的分析我们可以知道，肉牛养殖户之间的竞争较强，即使黔江牛肉脯的肉是有高要求的，我们在选择确定牛肉来源时也是有优势的，此时肉牛养殖户的讨价还价能力是比较弱的。在面对消费者时，黔江牛肉因为地域性以及因为独有的环境而生产出来的产品有它自己的优势，被替代性小，所以此时企业在面对消费者的讨价还价能力是较强的。从新进入者的威胁来看，中国目前的牛肉制产品的市场已经趋向于饱和，且黔江牛肉脯是有较久的历史的，它基本的市场是不会产生变化的，所以新进入的威胁是较弱的。从行业内现有竞争者的竞争和替代品的威胁来看，不可否认的是，这方面的威胁
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是较大的，牛肉脯这类的行业有很多著名的品牌，这就使得黔江牛肉脯在一定层面需要利用类似价格战之类的措施来保证自己的销量，但这些措施是不能长久的，必须提高自身产品的竞争力。
同样的，从优势与劣势分析来看，由于企业是一个整体，并且由于竞争优势来源的广泛性，所以，在做优劣势分析时必须从整个价值链的每个环节上，将企业与竞争对手做详细的对比。黔江牛肉脯产品并不新颖但胜在独特，迎合了消费者的猎奇心理，制造工艺不复杂但原材料以及配方享有一定优势。如今的电子商务平台发展迅速，大部分的销售渠道都是共享的，所以在销售渠道上是没有太大的竞争优势的。就如前面分析一样，黔江牛肉脯在价格方面并没有优势。从机会与威胁分析看，黔江牛肉脯在威胁居大的时候应高抓住自身牛肉的质量以及配方的机会来宣传销售，这样在一定程度上可以占有一定的市场份额，从而保证企业利润。
黔江牛肉脯产品总体上是竞争威胁大于优势机会，所以企业在后期必须全方面、综合各方面的影响因素来制定市场营销战略。
五、 策略分析
5.1市场策略 5.1.1基本策略
（1）我们的营销重点将针对网络厂商及从事食品销售的厂商，同时也要在重要的城市展开高密度的营销活动，通过举办产品展览会和产品交流会，吸引相关企业的注意，开展与多企业的合作，帮助我们推出产品，提高广大观众的认识度。
（2）我们的产品地域优势十分明显，属于闲暇时的消费品。 它符合当前消费者不断追求食品健康营养美味的趋势，因此，除了产品本身之外，我们将通过有针对性的品牌广告投放和一系列的公关活动，在3到4年内树立起公司和产品的良好形象，加深各大企业对产品的印象，同时通过不断的科研实现产品的更新换代。
（3）与买方建立长期的关系对于产品的销售将起到重要的影响作用。在创业的初期，我们尤其要致力于与大客户建立起长期的合作关系，从个体户到各大零食销售公司，通过提供产品质量担保，大额订单折扣，定期回访客户等手段，主动与其建立长期客户关系，让客户为我们提供良好的建议，以便公司长远发展。 5.1.2价格策略
黔江牛肉脯具有明显的地区特色，属于黔江特产，使用上好的牛后腿肉制作而成。结合成本、市场、以及行业竞争分析，将本产品定价为120元每kg。 5.1.3产品策略
原料来自于具有良好信誉和质量的黔江本地牛肉厂商，通过本公司自己的加工工厂进行生产。产品包装主要使用真空袋包装，具有更长的保质期，使其更好地保持原味口感，让顾客体验到最好的产品。包装上印有本公司商标和黔江当地特色的文字，以便具有代表性，还印上黔江牛肉脯的优势所在，以便吸引消费者。 5.1.4广告策略
我们选择专业的杂志、报刊和网站作为广告媒体，直接针对我们的目标客户。
制作内容详实的牛肉脯及其牛肉脯组合的产品广告，全面提高客户对产品的了解和认识，提高客户对产品的兴趣，吸引更多的订单。由于目前市场上大部分还是猪肉脯的产品，所以产品广告要侧重于对牛肉脯的口感优势来展开。 5.1.5公关策略
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公司的公关活动旨在吸引公众对产品及公司的注意，不仅增进公司与食品公司及网络厂商的交流，同时也促进公司与终端消费者的双向交流，赢得公众的口碑，提高产品和品牌的美誉度。利用微信、百度等各种推广手段打响知名度，我们能够在销售市场上具有一定的公关优势。结合专业化集中式营销的策略，在创业的初期，我们开展公关活动主要采取以下方式： ? 参加大型产品博览会 ? 产品推广会
5.2销售策略 5.2.1直营连锁店
本公司创业初期旗下先开设少数几家连锁店，直接将产品面向客户，实行直接销售产品，自产自销的模式。后期可以根据实际经营状况进行厂商加盟，将连锁店规模扩张。 5.2.2网络销售
将本产品推广到线上销售，通过网络，建立与各网络卖家的合作关系，让卖家帮助公司卖出产品，方便快捷，也能面向更多的消费人群，是一个重要的渠道。 5.2.3间接销售模式
将本产品卖给个体零食户以及零食公司，在各大型超市实行免费试吃活动，还可以推出促销模式，提高产品在消费者心中的认识度和满意度。
在各个旅游区和旅游景点实行销售，扩大顾客范围，有利于提高认知度。 当公司运营进入稳定期之后，公司将根据现金流的状况决定是否进行更大规模的自有渠道建设以及下游产品开发。
5.3战略联盟
羊肉脯是牛肉脯的一种替代品，势必会形成竞争。我们可以与羊肉脯组合，推出组合产品，形成联盟，让客户同时体验到两种产品，客户可以自由选择，以及比较，有利于公司在未来中的发展战略调整。
六、财务分析
6.1 投资估算及资金筹措 6.1.1 投资构成 （一）概述
本项目初始投资总额为100万元。主要项目、投资金额及其比重如表和图所示。
项目 固定资产 流动资产 合计 估值 700，000 300，000 1，000，000 比重 70% 30% 100%
（二）计算方法说明
固定资产包括引进牛，养殖牛，工厂建设，公司办公设备等。
流动资金的用途包括支付初始市场推广费用，以及其他各项经营性税费。也用于各项不可预见费用的支付。
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