4. 比旋光度（旋光率）：
即单位浓度和单位长度下的旋光度。是旋光物质的特征物理常数。
[?]tD??tD?100L?C式中：L 是管的长度(分米)，
C 代表浓度( 即在100ml溶液中所含溶质的克数). D 钠光灯(D线，λ：589.6 与689.0 nm)为光源。t代表测定时的温度(一般是20度）
旋光符号和大小：取决于R基性质和溶液pH有关。
5. 消旋作用（外消旋物与内消旋物）
(二).氨基酸的光谱性质1.紫外吸收光谱（200－400nm）?酪氨酸
?max＝275nm，?苯丙氨酸
?max＝257nm，?色氨酸
?max＝280nm，
A（OD）＝εCL
