前瞻产业研究院 （二）行业下游议价能力分析
米、面制品属于日常消费品，需求相对刚性，行业的龙头企业对下游消费者具有较强的议价能力。因此，在原材料价格上涨时，龙头企业可以通过提价来覆盖成本的上涨。而对于中小型企业而言，由于产品存在同质性，没有形成自己的特色，对下游的议价能力较弱，只能被动地接受市场价格。
居民收入水平也会直接影响米、面制品的议价能力，在收入水平较高的东南部地区，居民对米、面制品的需求弹性较小，因而米、面制品企业在议价中具备一定的优势。而在收入水平相对较低的中西部地区，米、面制品企业的议价能力则较弱。
（三）行业替代品威胁分析
米面制品属于食品大行业中，面临着速冻食品、方便食品、传统米饭等食品的竞争，居民在选择食品时的可选择性较大。
如速冻食品，其属于深加工产品，附加值较高，消费者接受它需要两个前提条件：一要有消费能力，二要没时间。这样才会对方便、快捷、卫生的速冻食品需求旺盛。因此，在美国和日本，速冻食品是个大市场。在中国的南方发达地区，为了追求便捷的生活，速冻食品已经大量走上了居民的餐桌。
（四）行业新进入者威胁分析
中国米面制品同质化高，从南到北除口味依生活习惯略有调整外，产品结构大致相同。初、粗加工产品多，精、深加工产品少，市场不稳定，花色品种不多；缺少品牌企业与一批行业骨干群。因而，行业的进入壁垒相对较低，这对于行业中的企业而言，潜在进入者将对其构成较大的威胁。
（五）行业竞争格局分析
4 前瞻产业研究院 我国米、面制品行业以民营中小企业和其他性质企业为主，竞争较为激烈。截至2010年末，米、面制品行业中，民营企业为63.6%，其他性质企业为23.98%；三资企业和国有企业占比相对较小。从销售收入上看，民营企业同样在中国米、面制品行业中占据着主导地位。
图表2：2009-2010年中国米、面制品行业市场竞争格局（按销售收入）（单位：%）
资料来源：国家统计局 前瞻产业研究中心整理
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