生物化学（重点部分）
第1部分 糖类
一、名词解释：
糖类；糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质 同多糖；水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等 杂多糖；水解时能产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等
不对称碳原子；不对称碳原子是指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性
的四面体碳，也称手性碳原子、不对称中心或手性中心
α-和β-异头物；异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称α-异头
物，具有相反取向的称β-异头物
糖苷；环状单糖的半缩醛羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）成为糖苷 糖苷键；糖苷分子中提供半缩醛羟基的糖部分成为糖基，而非糖部分称为配基，这两部分之
间的连键称为糖苷键
糖蛋白；糖蛋白是一类复合糖或一类缀合蛋白质，糖链作为缀合蛋白质的辅基。许多膜蛋白
和分泌蛋白都是糖蛋白。
糖胺聚糖；糖胺聚糖属于杂多糖，为不分支的长链聚合物，由含己糖醛酸（角质素除外）和
己糖胺成分的重复二糖单位构成。
蛋白聚糖；蛋白聚糖是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接
而成
二、糖的分类
糖类物质根据它们的聚合度分为：单糖，寡糖，多糖
三、单糖的D型和L型是怎样规定的？怎样计算糖类的旋光异构体数目？
由D－甘油醛衍生而来的称D系醛糖，由L－甘油醛衍生而来的称L系醛糖，含n个C*的化合物，旋光异构体的数目为2^n
四、单糖的环状结构（Fischer和Haworth式表示方法） 五、单糖的化学性质（重点）P15 六、单糖、寡糖、多糖的还原性
六、 二糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖）、的单体是什么？单体之间的连键是什么？ 蔗糖：由D-葡萄糖和D-果糖组成，由α1-β2糖苷键连接
麦芽糖：由两个D-葡萄糖组成，由α1-β4糖苷键连接 乳糖：由D-葡萄糖和D-半乳糖组成，由β1-α4糖苷键组成。 海藻糖：由两个D-葡萄糖组成，由α（1-1）组成的。
七、 多糖——淀粉、糖原、纤维素，不要求记它们的结构式，记组成成分、连键及性质。 淀粉：直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1，4连接的线形分子。性质参考书本：42页 支链淀粉是除了α-1，4糖苷键，还含有α-1，6糖苷键。 糖原：葡萄糖b（ 1(4 ）糖苷键连接而成的无分支的多糖。 九、肽聚糖的基本结构 参考书本第51页
第2部分 脂质
一、 脂质的分类
按化学组成脂质大体可分为三大类： 1、 单纯脂质 2、 复合脂质 3、 衍生脂质
也可分为：可皂化脂质和不可皂化脂质 也可分为：非极性和极性脂质
二、 天然脂肪酸的结构特点，哪些是人和哺乳动物的必需脂肪酸
在高等动植物的脂肪中，含有多种不同的脂肪酸，它们有以下共同点： （1）所含脂肪酸多数含有12一24个偶数碳原子，含量最多的是16—18个碳 脂肪酸。
（2）所含的饱和脂肪酸中，最常见的是软脂酸（16：0）和硬脂酸（18：0），不饱和脂肪酸为油酸（18：1 D9 ）和亚油酸（18：2 D9，12 ）。
（3）所含的单不饱和脂肪酸的双键位置，一般在第9—10碳原子之间，其余双键在C10和末端甲基之间。而且在两个双键之间往往隔着一个—CH2。
（4）所含的不饱和脂肪酸，几乎都具相同的几何构型，而且都属于顺式构型，反式的只是极少数。
（5）处于低温环境下的动植物体中，不饱和脂肪酸的含量比例都有增加，表现了对低温的适应性。
三、 三酰甘油的化学性质
参考书本P94页
四、 名词解释：必需脂肪酸；皂化值，碘值，油脂；鞘磷脂；糖脂；脂蛋白
必需脂肪酸:人体和哺乳动物不能制造超过Δ9的双键,因而不能合成亚油酸和亚麻酸.因为这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的,但必须由膳食提供,因此被称为必需脂肪酸。 皂化值: 皂化1g油脂所需要的KOHmg数。 碘值——100g油脂卤化时所能吸收的碘的克数。
油脂: 动植物油脂的化学本质是酰基甘油,其中以三酰甘油或称甘油三脂为主,植物性酰基甘油多为液态,称油:动物性酰基甘油多为固态,称脂。
糖脂：是指糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。 鞘磷脂：鞘磷脂即鞘氨醇磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰胆碱组成。
脂蛋白：脂蛋白：是由脂质和蛋白质以非共价键（疏水作用、范德华力和静电引力）结合而成的复合物。
五、 甘油磷脂的结构通式及性质，几类磷脂的组成与俗名（如卵磷脂、脑磷脂、心磷脂） 性质，参考书本：P105页
磷脂酰胆碱（俗称 卵磷脂）1，2-二酰基-sn-甘油-3-磷酸胆碱
磷脂酰乙醇胺（俗称 脑磷脂）是由说sn3是乙醇胺，sn-1位主要是棕榈酸和硬脂酸，sn-2位更多的是PUFA,包括花生四烯酸（20：4）和DHA（22：6）。
双磷脂酰甘油（俗称 心磷酸）由两个磷酸分子通过一个甘油分子共价连接而成。 具体参考：P106页
六、 鞘磷脂的组成成分，鞘氨醇常见的有哪几种，神经酰胺的结构 鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰胆碱（少数是磷酰乙醇胺）组成。 参考书本P107页
七、 脑苷脂与神经节苷脂的概念；中性、酸性、唾液酸鞘糖脂的组成
脑苷脂一词泛指半乳糖苷神经酰胺（Galβ1-Cer）和葡萄糖神经酰胺（Glcβ-1Cer） 糖基部分含有唾液酸的鞘糖脂为神经节酰胺。 中性鞘糖脂的糖基不含唾液酸成分。
酸性鞘糖脂是指被硫酸化的鞘糖脂，也称硫苷脂。 唾液酸是指糖基部分含有唾液酸的鞘糖脂。 八、 脂质的亲水端和疏水端 参考书本P81页
九、 胆固醇的结构，常见的固醇衍生物有哪些 参考书本P144页
包括五类激素：雄激素、雌激素、孕酮、糖皮质激素和盐皮质激素，维生素D和胆汁酸。 十、 脂蛋白组成与分类，各种脂蛋白的主要功能
脂蛋白是指脂质和蛋白质以非共价键结合而成的复合物，因广泛存在于血浆中，故又叫血浆脂蛋白。其蛋白质部分叫载脂蛋白或脱辅基脂蛋白（apo）。参考书本P118页。
第3部分 氨基酸
一、 20种氨基酸的分类，分子结构，三字母符号表示方式 课本P124页
二、 氨基酸的酸碱化学（等电点计算与甲醛滴定） 书本P135页
三、 氨基酸的化学反应 P135-141
四、 氨基酸的紫外吸收 P145页
第4部分 蛋白质的共价结构
一、单体蛋白质；寡聚蛋白质；蛋白质的一级结构；蛋白质的二级结构；蛋白质的三级结构；蛋白质的四级结构；肽单位与肽平面
单体蛋白质：仅由一个亚基组成的，并因此无四级结构的蛋白质，如核糖核酸酶称为单体蛋
白质。
寡聚蛋白质：由两个或两个以上的亚基或单体组成的蛋白质统称寡聚蛋白。例如血红蛋白就
是一个由四个亚基组成的寡聚蛋白，它们的亚基通过非共价健相连接，组成了具有生物功能的蛋白质分子。凡具有别构作用的蛋白质一般都属于寡聚蛋白。
蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称蛋白质的一级结构。一级结构的主要
化学键是肽键，有的还包含二硫键。一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。
