–C．鲜奶量＝鲜奶和奶制品摄入量
–D．鲜奶量＝奶制品摄入量×蛋白质含量÷3
?5、膳食模式评价的依据是（A ）
–A．膳食营养素参考摄入量 B．推荐摄入量 –C．中国居民平衡膳食宝塔 D．平均需要量
?6、计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量
将奶粉量折算成鲜奶量后再相加（）
?7、在计算豆类摄入量时，各种豆制品直接相加即可。（）
?1、产能营养素通常是指（A）
–A．蛋白质、脂肪、碳水化合物 –B．蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素
–C．蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维 –D．蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤 维、水
?2、蛋白质供能比＝（ A）
–A．（蛋白质摄入量×4/总能量摄入量）×100％ –B．（蛋白质摄入量/总能量摄入量）×100％ –C．（蛋白质摄入餐数/总餐数）×100％ –D．以上都不对
?3、碳水化合物供能比＝（A ）
–A．（碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量）×100％ –B．（碳水化合物摄入量/总能量摄入量）×100％ –C．（碳水化合物摄入餐数/总餐数）×100％ –D．（碳水化合物摄入量×9/总能量摄入量）×100％
?4、脂肪供能比＝（A ）
–A．（脂肪摄入量×9/总能量摄入量）×100％
–B．（脂肪摄入量/总能量摄入量）×100％ –C．（脂肪摄入餐数/总餐数）×100％ –D．（脂肪摄入量×4/总能量摄入量）×100％
?5、张某一天摄入的蛋白质为50g，则她的膳食中蛋白质 提供的能量是200kcal.
（）
?6、李某一天摄入的脂肪为50g，则她的膳食中脂肪提供的能量是200kcal.（）
?1、（A）是膳食营养素摄入量结果分析和评价的主要依据。
–A．DRIs B．EAR C．RNI D．AI
?2、在进行能量摄入量评价时，应根据不同年龄、不同体力活动下摄入的能量值
与相应状况下的（C）能量值进行比较。
–A．DRIs B．EAR C．RNI D．AI
?3、纯热能食物包括（ D）
–A．畜肉类及其制品 B．乳类及其制品 –C．鱼虾类 D．动、植物油
?5、淀粉属于纯热能食物（）
?6、能量的EER值表示的是摄入量范围的中点值（）
?1、膳食营养素分析步骤包括（D）
–A．计算各类食物的摄入量
–B．计算出每类食物中各种营养素的含量 –C．将不同种类食物中各种营养素的含量相加 –D．以上都是
?2、膳食营养素评价需要分析（C）
–A．个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。
–B．分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分
比
–C．A和B –D．以上都不是
?3、在家庭中平均每人每日某营养素摄入量等于（D）
–A．个人某种营养素总摄入量 / 个人人日数 –B．个人某种营养素总摄入量 / 总人日数 –C．个人某种营养素总摄入量 /人日数 –D．某种营养素总摄入量 /人日数
?4、膳食营养素计算与评价包括以下哪些步骤（D）
–A．计算家庭中平均每人每日各种食物的摄入量 –B．计算家庭混合系数
–C．计算平均每人每日营养素和能量摄入量 –D．以上都是
?5、膳食营养素评价可以用来分析个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到
了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。（）
?6、膳食营养素评价可以用来分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参
考摄入量要求的人数百分比。（）
?1、一个完整的膳食调查结果计算与分析，应该包括（D）
–A．计算食物摄入量 –B．计算各种营养素摄入量 –C．计算能量食物来源 –D．以上都是
?2、EAR是（C）
–A．根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值
–B．是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 –C．是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 –D．平均每日可以摄入某营养素的最高量
?3、RNI是（B）
–A．根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养
素需要量的平均值
–B．是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 –C．是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 –D．平均每日可以摄入某营养素的最高量
?4、AI是（A）
–A．根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养
素需要量的平均值
–B．是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 –C．是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 –D．平均每日可以摄入某营养素的最高量
?5、UL是（D）
–A．根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养
素需要量的平均值
–B．是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 –C．是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 –D．平均每日可以摄入某营养素的最高量
?6、AI和RNI的区别在于AI 的准确性不如RNI，可能高于RNI（）
?7、膳食调查结果计算与分析不包括计算蛋白质的食物来源（）
