茶物语标准店培训手册
设备：电磁炉、冰箱、收银机、开水器、沙冰机、搅拌机、封口机、保温桶
电子称（最大称值不低于3KG，分度值精确到1G）、 雪克壶（即磨砂摇盅530CC）
搅拌勺、汤勺（量取基奶时每勺大约35G）、 量勺（粉状每勺约为15G，果酱类约为20G） 过滤网（疏、密各一个）
不锈钢盆（4-5个，容量大概2KG左右）
基础准备步骤
红茶煮法：
1、取1包红茶待用
2、取2500ml的水烧开，温度100℃
3、将红茶包放入水中盖上锅盖，焖10分钟，时间到后将茶包取出，将茶汤倒入茶桶完成。
绿茶煮法：
1、取1包绿茶待用
2、取2500ml的水烧开，然后用温度计测量水温达到80—85℃之间，
3、将绿茶包放入水中盖上锅盖，焖7分钟，时间到后将茶包取出，将茶汤倒入茶桶完成。
基奶调配方法：
原料与比例:茶伴侣1000G；水2000G；炼乳80G；白糖100G
步骤:1.取2000G水至不锈钢盆中煮沸,关火，加入白糖100G和炼乳80G搅拌均匀
2.再加入1000G茶伴侣搅拌均匀后开火煮至沸腾 (茶伴侣充分溶解即可) 3.常温冷却后放入冰箱冷藏
鸡蛋布丁:
原料比例：鸡蛋布丁粉(50g)；白砂糖(50g)； 生饮水(500g) （生饮水：为自来水） 步骤： 1、把500g的水烧热后，依次放入鸡蛋布丁粉、白砂糖搅拌均匀
2、再开火煮，煮滚后转小火煮3—5分钟后关火，将表面一层泡沫捞掉，待自然冷却后放入冷藏柜冷藏2小时—3小时完成出品。
奶酪布丁:
原料比例：奶酪布丁粉(50g)；白砂糖(50g)；生饮水(500g)（生饮水：为自来水） 步骤： 1、把500g的水烧热后，依次放入奶酪布丁粉、白砂糖搅拌均匀
2、再开火煮，煮滚后转小火煮3—5分钟后关火，将表面一层泡沫捞掉，待自然冷却后放入冷藏柜冷藏2小时—3小时完成出品。
芒果布丁:
原料比例：芒果布丁粉(50g)；白砂糖(50g)；生饮水(500g)（生饮水：为自来水） 步骤：
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1、把500g的水烧热后，依次放入芒果布丁粉、白砂糖搅拌均匀
2、再开火煮，煮滚后转小火煮3—5分钟后关火，将表面一层泡沫捞掉，待自然冷却后放入冷藏柜冷藏2小时—3小时完成出品。
备注：
1、布丁系列产品以单品卖出须在关火捞泡沫，后倒入布丁杯中冷却出品。 2、热饮不宜做太热，出品温度约在50度55度，茶汤不热可以用蒸汽棒加热到 70度（或加少量热水）搅拌粉类产品，出品前不达到出品刻度可适当加入少量生饮水（或冰块）。
双皮奶的制作流程
原料：双皮奶粉40G、基奶100G、果糖18G、饮用水350G 步骤：1.用两个杯子分别称量好100G基奶、40G双皮奶粉
2.将350G饮用水倒入锅中煮沸,关火
3.先倒入双皮奶粉40G，边倒边搅拌，使其充分溶于水，再倒入基奶100G，用定量瓶按压18G果糖入盆中搅拌均匀，开火煮至完全沸腾后，关火 4.将煮好的双皮奶倒入太空杯中八分满冷却即可。
口感及功效：香浓可口，滑滑嫩嫩，让人回味无穷。
注意：做双皮奶时，一定要将煮好的双皮奶自然冷却，再放入冰箱里冷藏。 珍珠
制作所需原料：珍珠100g、纯净水600ml、白砂糖
制作步骤：1、在不锈钢盆中加入纯净水600ml，煮至沸腾后加入珍珠100g搅拌均匀 2、中高火煮20分钟后（适当搅拌避免粘锅），盖上锅盖闷25分钟
3、将煮好的珍珠用直饮水清洗2遍后过筛，加入适量白砂糖常温保存即可。
（注：白砂糖量可适当调整，保鲜期为1天。）
原味奶茶底
制作所需原料：红茶包1个、茶伴侣585g、果糖285g、纯净水2500ml
制作步骤：1、在不锈钢盆中加入纯净水2500ml，煮至沸腾后倒入保温桶，加入红茶包1
个，盖上桶盖闷10分钟。
2、10分钟后将红茶包取出，茶汤内加入茶伴侣585g、果糖285g搅拌均匀常温
保存即可。
（注：此茶底可出原味奶茶约10杯，果糖量可适当调整，保鲜期为1天。下面配方乃用奶茶底来做的原味奶茶）
1、原味珍珠奶茶
热饮 原料：原味奶茶底280ml、珍珠2量勺、热水80ml 步骤：1、量杯取原味奶茶底280ml，
2、加热水50ml，珍珠2量勺搅拌均匀倒入热饮杯中即可。
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冷饮 原料：原味奶茶底250ml、冰块
步骤：1、雪克壶中加入冰块8分满，
2、取原味奶茶底250ml，珍珠2量勺摇匀倒入冷饮杯中即可。
茶物语产品系列：
一、经典奶茶系列
品项：茶物语珍珠奶茶、布丁奶茶、珍奶绿茶、布丁奶绿、香草奶茶、双Q奶茶 1、茶物语珍珠奶茶：
原料：红茶水、基奶、果糖、珍珠、直饮水 冷饮步骤：1、在外带杯放入珍珠1.5勺待用
2、在雪克壶中加入红茶水150ml、基奶3勺，搅拌均匀，再加入果糖25ml 3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml，摇匀后倒入装有珍珠杯中封口出
热饮步骤：1、在纸杯中放入珍珠1.5勺待用
2、在搅拌杯加入红茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，热水100ml 3、上搅拌机搅拌（约20秒），再倒入装有珍珠杯中加盖出品。
2、布丁奶茶：
原料：鸡蛋布丁、红茶水、基奶、果糖、直饮水 冷饮步骤：1、在冷饮杯放入鸡蛋布丁2勺待用
2、在雪克杯加入红茶水150ml、基奶3勺，搅拌均匀后加入果糖25ml
3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml，倒入裝有鸡蛋布丁杯中封口出品。
热饮步骤：1、热饮杯放入鸡蛋布丁2勺待用
2、在搅拌杯倒入红茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，热水100ml 3、上搅拌机搅拌（约20秒）后倒入裝有鸡蛋布丁杯中加盖出品。
3、珍奶绿茶：
原料：绿茶水、基奶、果糖、珍珠、直饮水 冷饮步骤：1、在冷饮杯放入珍珠1.5勺待用
2、在雪克壶中加入绿茶水150ml、基奶2.5勺搅拌均匀，再加入果糖25ml 3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml，摇匀后倒入裝有珍珠杯中封口出品。
热饮步骤：1、在热饮杯放入珍珠1.5勺待用
2、在搅拌杯加入绿茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，热水100ml 3、上搅拌机搅拌（约20秒），后倒入装有珍珠杯中加盖出品。
4、布丁奶绿：
原料：鸡蛋布丁、绿茶水、基奶、果糖、直饮水 冷饮步骤：1、取冷饮杯放入鸡蛋布丁2勺待用
2、在雪克杯加入绿茶水150ml、基奶2.5勺、果糖20ml
3
3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml（约20~30下）倒入裝有鸡蛋布丁杯中封口出品。
热饮步骤：1、取热饮杯放入鸡蛋布丁2勺待用
2、取一搅拌杯倒入绿茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，热水100ml 3、上搅拌机搅拌（约20秒）后倒入装有鸡蛋布丁杯中加盖出品
5、香草奶茶：
原料：红茶水、香草糖浆、基奶、果糖、珍珠、直饮水 冷饮步骤：1、取冷饮杯放入珍珠2勺待用
2、在雪克壶中加入红茶水150ml、基奶3勺搅拌均匀，再加入果糖15ml、香草糖浆15ml
3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml后摇匀（约20~30下），倒入裝有珍珠杯中封口出品。
热饮步骤：1、取热饮杯放入珍珠2勺待用
2、在搅拌杯加入红茶水150ml、基奶3勺、果糖15ml、香草糖浆15ml，热水100ml
3、上搅拌机搅拌（约20秒）后倒入裝 有珍珠杯中加盖出品。
6、双Q奶茶：
原料：红茶水、基奶、果糖、珍珠、椰果、直饮水 冷饮步骤：1、取冷饮杯放入珍珠和椰果各1勺
2、在雪克杯加入红茶水150ml、基奶3勺搅拌均匀，再加入果糖25ml
3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml，摇匀后倒入装有珍珠和椰果杯中封口出品。
热饮步骤：1、取热饮杯放入珍珠和椰果各1勺
2、在搅拌杯加入红茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，热水100ml 3、上搅拌机搅拌（约20秒）后倒入裝有珍珠和椰果杯中加盖出品。
二、特色饮品系列
品项：蓝莓之夜、红豆仙草、芒果蛋蜜、红豆双皮奶 1.蓝莓之夜(500cc杯、适做：冰）（茶物语专用独立包装彩色吸管）
原料：特级蓝莓果酱、基奶
步骤：1、在搅拌杯中加入特级蓝莓果酱1.5量勺加100ml水搅拌均匀
2、再加入基奶2汤勺（约95克），上搅拌器搅拌5-10秒 3、装杯，其余全部加冰块至杯口
注：饮品中加了100ml水后就不要加水，否则会减淡饮品口感，导致分层
口感及功效：纯正野生蓝莓果浆口感，酸甜可口，奶香浓郁。
2.红豆仙草（500CC杯、适做：常温、冰）（茶物语专用独立包装彩色吸管，长冰勺） 原料:仙草冻、基奶、果糖、红豆
步骤:1、在雪克壶中加入150ml红茶水
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