饮料发展前景
05年饮料发展趋势预测 糖酒快讯 2005-03-31 10:04
糖酒会历来被称为食品行业的“风向标”。本届糖酒会上饮料新品迭出，预示今年饮料大战已悄然打响。分析糖酒会上的新品特点，我们可以预计05年饮料产品市场将呈以下特点：
一、市场进一步细分，主要表现在口味和目标人群两个方面。口味逐渐向更新的果蔬口味进行细分，糖酒会上出现了诸如沙棘、番石榴等新水果口味和黄瓜、苦瓜等新蔬菜口味；人群细分表现在果汁饮料出现一款“醒之露”男人果汁。随着市场的进一步开发，竞争的加剧，一些新的饮料口味被挖掘出来，并且原料突破原有的家常水果范围，出现一些区域水果新品。饮料市场潜力巨大，男人果汁的出现说明性别的细分仍是未来市场新品开发的突破口。
二、健康、保健性仍然是饮料发展的主流方向。健康是现代人共同追求的主题，今年春季糖酒会上出现的养生草饮料、芦荟蜂胶饮料、沙棘果汁等新品都是通过取材一些富含多种营养元素的植物或果蔬来突出产品的保健、养生功能。随着消费者对健康的日益重视，突出健康、营养饮料的市场份额将会进一步扩大。
三、凉茶将会成为今年饮料市场的新宠。随着王老吉在全国饮料市场的拓展步伐加快，今年春交会上“不上火”、“去火”等概念的产品蔚然成风，其中较为突出的品牌有广东味凉凉茶、邓老字茶、三九下火王、湖北波罐凉茶、椰树“下火”清凉茶等。凉茶作为功能饮料的一支新生主力，随着去年一些凉茶大品牌在广东市场“红火”后，今年迈开了征战全国的步伐。北方市场的开发将是今年凉茶厂商的主攻方向。
四、果肉饮料市场继续扩大，市场出现细分。今春糖酒会上露露集团的一款看不见果肉的果肉饮料新品备受瞩目。果肉饮料作为饮料新生力量正处于快速发展阶段。 五、饮用水的包装突出运动概念。饮用水作为饮料中的元老，在消费者眼中已经失去了新鲜感。今年糖酒会上一些水企通过突出包装的创新，引起经销商的关注。“明天会更好”运用军用水壶型包装，三九“来劲”配以运动水瓶型包装都取得了不错的招商效果。今年饮用水产品的出新将更多表现在包装上，而且包装的改进已不再局限于色彩、材质等的变化，更多突出直观造型上的改变。
随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，人们对饮料的选择开始讲究营养和口味。目前日本、美国和欧洲国家开发饮料新产品呈如下趋势：
重视天然成分在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气饮料新产品，如美国可口可乐公司在新加坡推出的樱桃可口可乐，还有在葡萄酒等清凉低度酒饮料中加入鲜果汁，果汁浓度一般在3％—10％左右。
重视研制具有热带风味的果汁饮料传统的果汁饮料大多为柑桔、橙汁，欧洲一些国家以苹果汁为主。而今天带有热带风味的饮料如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等，深受消费者欢迎。
开发保健减肥饮料德国研制出一种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是一种保健减肥饮料；日本研制成香菇饮料和茶饮料；美国研制成大米发酵饮料；香港上市的减肥可乐、减肥百事等减肥汽水，均受欢迎。
开发蔬菜汁饮料把蔬菜加工成蔬菜汁做饮料是近几年国外兴起的一种新的品种。因蔬菜中有一种生理活性物质——酶，可直接参加人体的新陈代谢，并可促使人体的某些物质的结合和分解。此外，某些蔬菜还有一定的治疗作用。所以蔬菜汁饮料被许多国家重视。近年来各国开发的此类饮料有胡萝卜、芦笋、白菜、白萝卜、大蒜等，复合菜汁和发酵菜汁也在开发之中。 亚洲饮料市场发展趋势分析 Analysis of Asian beverage markets海德堡WILD集团国外销售部 Holger Kirchner 知己知彼，百战百胜。各国食品或饮料生产商除要不断研制新配方新产品，以保持市场竞争力，还要了解其他地区的市场发展趋势。 日本饮料市场
绿茶--口本的普遍饮料
1999年，茶饮料中最畅销的产品为绿茶和12种、16种或更多种的混合品茶饮料，目前，绿茶约占碳酸饮料市场份额80％。绿茶年销售量约1．75亿箱，位居茶饮料之首，远远超过红茶、乌龙茶或麦芽茶。随着Ito En公司收购Pokka公众司后，其排名已跃居市场 卧第二，仅次于可口可乐公司。除了茶饮料以外，咖啡亦有一定的市场占有率，情况与1999年相若，其中，Georgia咖啡是日本传统的饮料，不仅当地市场需求殷切，海外市场亦然。
新饮料兴起
1998年，尽管日本碳酸饮料的占有率仍然高企，约占93％，但与1997年相比却有下降趋势，对整个饮料市场产生负面影响，并导致日本总饮料销售量多年来首次下滑，其中 包括纯鲜果汁及果汁饮料。另一方面，S u n t o r y 公司旗下的一个品牌Nachann橙汁和苹果汁，果汁成分分别是20％和30％，自1999年推出市场后，迅速成为市场新宠。事实 上，这种近乎水的清淡饮料近3年来大放异彩，市场总销售量自1998年更持续两年上升。这种饮料多以0．5升PET瓶包装，含果汁、草药提取物。维生素和其他有益健康配料。尽管另一家生产商A s a h i公司回收部分产品，但对这种清淡饮料的销售量也丝毫无损；日本烟草商Japan Tobacco公司不甘示弱，前来分一杯羹，其投资庞大的推广计划有助于清淡饮料获得空前成功。目前，最受青睬的产品是由Kirin啤酒厂生产的\饮料。
在功能饮料方面，现时有2种产品最受瞩目：一种是Takara公司生产的\Protect\，另一种是功能性葡萄酒。前者是日本典型的功能饮料，以棕色小瓶包装，内含乌饭树果汁和黑腺脉木果汁；后者则含有黑腺脉木果，是一种功能性葡萄酒。 市场概况
1999年，可口可乐公司首次丢失市场，与此同时，较大的啤酒厂如Suntory、Kirin和A s a h i乘时崛起、增加了市场份额。由于百事可乐公司采用Suntory公司的自动销售机，其饮料销售量因而大幅增加，而Suntory公司的销售额亦首次出现增长。总的来说，日本饮料市场的味道发展趋向是以清淡和低热量为主，如矿泉水。绿茶和蔬菜汁，预期市场仍由少数大公司控制。 中国饮科市场
中国饮料市场在各方面对国家经济形势的消极预测下，再一次创下可喜的业绩、预计增长幅度甚大。1998年的整体市场增幅比 1997 年的增长达19％，其中碳酸饮料仍独占鳌头，而可口可乐则继续延续其神话。直至1999年年底，可口可乐公司已有24个灌装厂房投入生产，销售量达4．5亿箱，因此，中国已成为可口可乐公司全球第六大市场，发展势头强劲。名列饮料排行榜第二名的就是水，如矿泉水，占整体饮料市场20％，其中一个原因是大城市如北京或上海的饮用水质量日差，而位列第三的是乳基饮料。 从下面的例子可清晰地表明，中国正在依循西方的发展模式：Goldapple最近推出
一种配方成分多样化的饮料，包括牛奶、桔子、胡萝卜素，以及维生素A、C和E，成分与一种美国畅销的饮料产品相似；值得注意的是，美仑美奂的包装更是其卖点，其款式早已见于美国市场上。
此外，茶饮料、水果和蔬菜饮料的增长也创下记录，增幅高于100％。专家认为，茶饮料的发展模式与日本相似、并预测茶饮料来年增长潜力最大，市场份额将加倍增长，由现在的5％快速增长到10％。至于水果和蔬菜饮料，其市场亦比1998年有所增长，前景明朗。
中东及海湾地区饮科市场
沙特阿拉伯因其市场规模柏强劲的竞争力，使之在碳酸饮料和非充气饮料工业占据着举足轻重的角色。沙特阿拉伯降饮料市场规模约与阿拉伯联合酋长国、阿曼、科威特、卡塔尔、巴林、叙利亚、约旦和黎巴嫩的总和相当。目前，该地区的产品质量已可与发达国家的产品相媲美。
一直以来，该地区的许多国家都实施定价限制，以沙特阿拉伯为例，不久以前，每种含果汁成分的饮料价格限制为1沙特里亚尔。近年来，部分积极的生产商通过强调其产品质量优异而企图打破价格限制的壁垒。
事实上，美仑美奂的包装设计及高质量的配方成分已大大地改变了消费者的消费模式。此外，为了加强国民的保健意识，沙特阿拉伯政府已禁止所有学校供应及销售软性饮料。富含维生素的饮料已逐渐流行，无气乙醇饮料(A C E) 的销量正不断增长；而可口可乐和百事可乐之间的价格战导致瓶装水的价格比软性饮料的还要昂贵，因此不少生产商也有意涉足果汁市场，甚至投资开发崭新的饮料产品。近2年迅速冒起的饮料是\，由一个不显眼的新产品发展到稳占销量首位只是极短的时间，现时产品还加入传统口味，如芒果和桔子风味。带有附加功能性的产品，如Exxir、Magic和Bison随处可见。
过去3年以来，由于部分生产商推销运作规模大，富有创意，已彻底改变了整个饮料市场的状况。以包装为例，生产商加入了不少新意念，创造出各款新颖的包装。例如，高密度聚乙烯瓶在瞬间内已占了总共4亿升果汁市场中的5，000万升份额，现时市场正在销售这种瓶子包装的冷冻饮料，保质期为2-4星期。
总的来说，市场正在经历一个变化期，如同美国20世纪90年代初经历的饮料新时代，或是欧洲20世纪90年代中期经历的红牛(Red Bull)时期。
综观以上3个市场的发展概况，我们可以看到亚洲地区饮料市场将朝着健康有益、
