15. 干看春红茶的品质特点是色泽( A )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润
16. 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。 A、透气 B、光照 C、日晒 D、不透明 17. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是( A )。 A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 18. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
19. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( B )克绿茶，冲入开水50—60mL。
A、2g B、1g C、3g D、4g
20. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( C )清香。 A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花
21. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( C )。 A、扁平光滑 B、密披茸毛 C、较多白毫 D、稍带白毫 22. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( D )。 A、柔软而薄 B、粗老花杂 C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实
23. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( D )，为夏茶。
A、正常芽叶较多者 B、粗老叶较多者 C、碎片较多者 D、对夹叶较多者
24. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( C )。 A、浓而不鲜 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香
25. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
26. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( D )加速茶叶的变质。
A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化
27. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素
28. 绿茶根据( D )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
A、做青 B、晒青 C、凉青 D、杀青
29. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( D )也有差异。 A、工艺特征 B、汤色特征 C、香气特征 D、品质特征
30. 闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( C )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A、工艺技术 B、栽培方法 C、茶树品种 D、采摘方法
31. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香 32. 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( D )。
A、紧结，身骨较重实 B、壮粗，身骨重实 C、软散，身骨轻飘 D、细瘦，身骨较轻
33. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准
34. 毛茶标准样是( C )的质量标准。
A、茶叶销售 B、加工验收 C、收购毛茶 D、成交计价
35. 贸易标准样是茶叶对外贸易中( B )和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶收购 B、成交计价 C、交接验收 D、检验产品 36. 按照标准的管理权限，下列( C )标准属于国家标准。 A、《婺炒青绿茶》 B、《舒炒青绿茶》 C、《紧压茶.沱茶》 D、《茶叶品质规格》
37. 按照标准的管理权限，下列( C )标准属于行业标准。 A、《乌龙茶成品茶》 B、《茉莉花茶》 C、《屯炒青绿茶》 D、《第四套红碎茶》
38. 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( B )。 A、≤0.1mg/kg B、≤0.2mg/kg C、≤3 mg/kg D、≤5 mg/kg 39. 《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( D )的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT
40. ( × )绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
41. ( × )茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。 42. ( √ )毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。 43. ( × )贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 44. ( √ )冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
45. ( √ )湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
46. ( √ )从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
47. ( × )高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
48. ( × )按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。 49. ( × )茶叶的保存应注意氧气的控制， 茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
50. ( √ )红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。
51. ( √ )红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
52. ( × )茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
