xx中心幼儿园食堂食品安全自查
报 告
根据上级指示精神，我园对照《学校食堂食品安全检查内容》,对本园食堂食品安全状况认真开展了全面检查，现将自查情况小结如下：
一、整体情况
我园为公办幼儿园，现有师生食堂一个，在园用餐幼儿共315人，教职工30人，专职食堂员工3人，食材食品采购由专聘管理人员担任，园领导负责监督。饭菜加工场地由食品加工间和菜品加工间两部分组成，幼儿用餐在各班教室进行。
二、自查情况
1.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
2.我园建立了落实食品安全管理主体责任制度，园长是第一责任人。检查了食堂各项食品安全规章制度的落实情况，积极履行食品安全信息追溯工作，严格执行食品进货查验和食品原料索证索票情况，原料贮存在有效期内，餐饮具按规定进行清洗消毒保洁，做好食品留样，餐厨废弃物按规
定处置。
3.建立健全了领导、教师陪餐制度，每餐都有相关领导教师陪同幼儿进餐。
4.积极完善明厨亮灶工程。目前已经完成了安装、联网、调试等各项工作，信息上传和监控留存等也已开始进行。
5.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。坚决杜绝购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物。在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。
6.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，且已经卫生检疫部门抽检合格。教室和厨房地面每天定时进行“84”清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
7.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。食堂内地面无残留的食物残渣等垃圾，地面无积水；水池内外、排污地沟等处无堵塞，没有饭菜残渣；灶台、操作台等处干净整洁；墙面、门窗整洁无污渍灰尘。“三防”“灭四害”设施完好，库房通风整洁，整齐明亮，饮用水设备安全，使用环境卫生；灭四害工作随时发现随时进行。
8.生熟食品分类存放，食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染。隔餐剩
食不给幼儿食用，未加工熟的食物不许师生食用。
9.建立落实了餐厨废弃物产生、收运、处置联单制度，健全了餐厨废弃物产生、收集运输、处置联单与台账记录。
二、存在的不足
食堂规范化管理，实现公司化运营，一直是我园追求的目标。我们正在创造条件，争取尽快落实这一模式。
一直以来，我园在食药、卫生和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。在上级职能部门的指导下，相信我园今后在食堂、食品安全卫生工作方面会取得更大的进步。
临沂高新区xx中心幼儿园
2019、10、14
