141. 板框过滤机进行滤饼洗涤时，洗涤速率是最终过滤速率的（ C ） A 1倍 B1/2 C1/4 D1/8
142. 转筒过滤机与带式过滤机相比，不同之处是：（ B ）
A转筒过滤机是连续操作，带式过滤机是间歇操作 B带式过滤机不需要搅拌器 C转筒过滤机过滤推动力是真空，带式过滤机过滤推动力是外加压力 D转筒过滤机得到的滤饼比带式过滤机的含湿量低
143. 管式离心机进行液—液分离时，轻液和重液的分界面可通过（ B ）进行调节。 A调整轻液出口位置 B调整重液出口位置
C调整轻液和重液出口位置 D调整离心机转速 144. 液一液萃取设备中，真正进行萃取的设备是（ A ）
A混合设备 B分离设备 C溶剂回收设备 D输送设备 145. 下列关于离心分离，哪种说法是错的（ D ） A、离心分离因数是反映离心机分离能力的重要指标
B、在离心力场中，微粒可以获得比在重力场中大 f 倍的作用力 C、离心力愈大，其分离能力愈强
D、离心机的转鼓直径大，则分离因数大，但 r 的增大对转鼓的强度没有影响 146. 离心萃取机采用的是 B
A单级萃取 B多级逆流萃取 C多级错流萃取 D超临界萃取 147. 下列哪些不是萃取分离的特点的是（ C ） A．比化学沉淀法分离程度高；
B．比离子交换法选择性好、传质快；
C．比蒸馏法能耗低，生产能力大，周期短，半连续操作，可以自动化控制；（连续操作） D．和其他新型分离技术相结合，产生了一系列新型分离技术。 148. 含有悬浮颗粒的液料可以采用 C 蒸发设备进行浓缩。
A升膜式蒸发器 B降膜式蒸发器 C刮板式蒸发器 D离心薄膜蒸发器 149. 下列哪项不是升膜式蒸发器的特点： D
A传热效率高 B浓缩倍数小 C物料受热时间短 D可以处理黏度较大的物料 150. 下列哪项不是降膜式蒸发器的特点： B
A传热效率高 B浓缩倍数小 C物料受热时间短 D可以处理黏度较大的物料 151. 下列那种蒸发设备需要有机械传动装置： B
A升膜式蒸发器 B刮板式蒸发器 C降膜式蒸发器 D升降膜式蒸发器
152. 利用等电结晶罐进行谷氨酸结晶时，需通过换热装置对溶液进行 A 处理 A降温 B升温 C先降温后升温 D先升温后降温 153. 真空煮晶锅的加热装置一般采用 B 形式
A加热盘管 B加热夹套 C喷射加热器 D加热排管 154. 真空煮晶锅的夹套高度通过 B 确定
A计算真空煮晶锅的高度 B计算蒸发所需的传热面积 C计算结晶所放出的热量 D蒸汽压力
155. 真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 C A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶
B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶
C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶 D. 以上皆非 156. 水分含量高的浆状物料的干燥最适合用 C 干燥设备进行干燥 A 气流干燥器 B 流化床干燥器 C 喷雾干燥器 D 固定床干燥器
157. 沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为： C
A. 圆柱形 B. 圆锥形 C. 倒圆锥形 D. 长管状 158. 以下哪项不是喷雾干燥的特点： D
A干燥速度快，时间短 B干燥温度低
C制品具有良好的分散性和溶解性 D容积干燥强度大 159. 下列哪一项不属于气流干燥的特点（ D ）
A、干燥强度大 B、干燥时间短 C、适用性广 D、设备结构复杂 160. 空气过滤系统中旋风分离器的作用是 A 。
A. 分离油雾和水滴 B. 分离全部杂菌 C. 分离二氧化碳 D. 分离部分杂菌 161. 某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确： D
A. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热器--粗过滤器
B. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--粗过滤器
C. 粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--贮罐--总过滤器
D. 粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离
器--加热器--总过滤器
162. 当空气流速较高时， A 作用在空气过滤除菌过程中起主要作用。
A惯性冲击 B重力沉降 C拦截 D布朗扩散
163. 下列 D 种空气过滤除菌流程在南方潮湿地区最适用。
A空气压缩冷却过滤流程 B前置高效过滤除菌流程
C冷热空气直接混合式空气除菌流程 D两级冷却、分离、加热除菌流程 164. 空气粗过滤器中，最简单的是 A
A布袋过滤器 B油浴洗涤装置 C水雾除尘装置 D填料式粗过滤器 165. 适用于生物工业的涡轮式压缩机是 A 涡轮压缩机 A低压 B中压 C高压 D中高压
166. 以下哪种空气过滤器可以作为总空气过滤器？ B A纤维介质深层过滤器 B平板式纤维纸过滤器 C管式过滤器 D接迭式低速过滤器 167. 空气过滤系统中空气加热器的作用是 B 。
A.对空气加热灭菌 B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度
C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份 D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌
二、多项选择题（每题2分，答案不完全给1分，有选错的不给分）
1. 生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用 AC 封头。 A. 锥形 B. 球形 C. 蝶形 D. 平板 2. 喷射自吸式发酵罐的优点是 ABCD 。
A. 空气吸入量与液体循环量之比较高 B. 无需搅拌传动系统 C. 气液固三相混合均匀 D. 适用好氧量较大的微生物发酵 3. 气升式发酵罐的特点有 BD
A. 高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小 B. 无需机械搅拌 C. 无需空气压缩机 D. 溶氧速率较高
4. 好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是 ABCD 。
A. 给培养微生物提供氧气
B. 也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度 C. 打碎泡沫，防止逃液 D. 保持发酵过程的正压操作
5. 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用 ABC 与啤酒发酵醪进行热交换。 A. 乙二醇 B. 乙醇 C. 氨 D. 冷凝水 6. 下列哪些设备属于通风发酵罐： BC
A酒精发酵罐 B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐 7. 下列哪些设备不属于通风发酵罐： AD
A酒精发酵罐 B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐
8. 机械搅拌通风发酵罐的换热装置可以采用以下几种形式： AB A夹套式 B竖式列管 C盘管式 D喷射加热 9. 生物反应热包括 AC
A生物细胞呼吸热 B蒸发损失热 C发酵热 D罐闭向周围散失热量 10. 下列反应器中属于气升式反应器的是： ABD
A气升环流式 B鼓泡式 C通风搅拌式 D空气喷射式 11. 发酵过程的热负荷通常可通过 ABC 几种方法计算。 A生物合成热计算法 B冷却水带出热量计算法 C发酵液升温测量计算法 D反应器比拟放大
12. 生产上可通过提高生物反应溶氧速率的措施有： ABCD A提高通气压强 B富氧通风 C提高体积溶氧系数 D提高反应器压力
13. 生物细胞在机械搅拌的剪切作用下受到损伤，其损害程度取决于（ ABCD ） A.生物细胞的特性 B.搅拌力的性质 C.搅拌力的强度 D.作用时间 14. 气升环式反应器的优点有（ ABCD ）
A.反应溶液分布均匀 B.结构简单易于加工制造 C.剪切力小，对生物细胞损伤小 D.操作和维修方便 15. 生物反应器的传递现象与过程受（ AB ）机理控制 A.对流 B.扩散 C.湍流 D.涡流
16. 啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（ ABC ） A．由于大型化，使啤酒质量均一化。
B．由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资。 C．生产效率提高。
D．由于大型化，使操作较为复杂。
17. 连续灭菌流程的优点是（ ABCD ） A．提高产量，设备利用率高。
B．与分批灭菌比较，培养液受热时间短，培养基中营养成分破坏较少。 C．产品质量较易控制；蒸汽负荷均衡，操作方便。 D．降低了劳动强度，适用于自动控制。
18. 喷射自吸式发酵罐不用的设备有( AD )
A空压机 B循环泵 C喷嘴 D机械搅拌吸气转子 19. 为降低搅拌剪切速率，改善混合特性，可（ AC ），以维持P0/VL不变。 A适当增加搅拌叶轮直径 B适当减小搅拌叶轮直径 C降低搅拌转速 D 提高搅拌转速
20. 提高溶氧速率的技术措施为 ( ABC )
A.提高通气压强 B.富氧通风 C.提高KLa(或Kd) D.降低温度 21. 影响kLα的主要因素 （ ABC ）
A．操作变量（条件） B. 发酵罐的结构及几何参数 C. 物料的物化性能 D.操作步骤 22. CIP的组成设备主要有 （ ABCD ） A.清洗剂储罐：净水、试剂储罐等3-6只 B.CIP供应泵 C.管线及分配站 D.喷头
23. 向通气生物发酵器中通入无菌洁净空气的意义（ ABD ） A、强化培养液的混合与传质 B、供生物细胞呼吸的氧 C、降低溶液的浓度
D、保持一定的表压，以防止外界杂菌进入生物发酵系统 24. 在通风发酵生产中消泡的方法有 （ BC ） A.生物消泡剂 B.机械消泡装置 C.化学消泡剂 D.升高罐的高度 25. 酒精发酵罐的结构包括（ ABCD ）
A 罐体部分 B降温部分 C 各种操作接口 D清洗部分 26. 发酵罐中挡板的作用有哪些？ （ ABD ）
A . 改变液流的方向 B. 促使液面中央形成漩涡流动 C．增强其湍流程度 D. 增强溶氧传质
27. 圆柱锥底发酵罐的特点有哪些 ABC 。 A.该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便；
B.圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐； C.罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求； D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流 28. 气升环式反应器的特点（ ABCD ）
A．结构简单，便于制作、维修、操作 B．反应溶液分布均匀
C．动力消耗低，较高的溶氧速率和溶氧效率 D．机械剪切力小，对生物细胞损伤小 29. 自吸式发酵罐的优点（ ABC ）
A．不必配备空气压缩机及其附属设备、减少厂房面积 B．溶氧速率高，溶氧效率高、能耗较低
C．用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益高的优点 D．剪切力小、对生物细胞损伤小
30. 发酵罐的传热总系数K包括（ ABCD ）
A、发酵液到蛇管壁的传热系数K1 B、冷却管壁到冷却水的传热系数K2 C、冷却管壁传热系数K3 D、冷却管壁水垢传热系数K4 31. 大麦粗选机的原理是 B
A振动筛 B风选 C 粉碎 D 精选 32 真空冷却器的特点是： ABD
A冷却速度快 B采用水力喷射器抽真空，可省去冷凝器 C需安装在较高位置 D冷却水用量大
33. 超滤、反渗透两种膜分离技术的优点是 ABC
A. 分离过程中不发生相变化,与有相变化的分离法和其他分离法相比，能耗要低。 B. 分离过程是在常温下进行的,因而特别适用于对热敏性物质的分离、浓缩。 C. 由于只是用压力作为超滤和反渗透的推动力，因此分离装置简单，操作方便。
