2009级生物技术专业《酶工程》复习大纲
试题题型：名词解释，选择题，综合问答题，实验设计题。A、B卷
第一章 酶工程基础 一、名词解释
酶，酶工程；转换数，催化周期；酶活力，比活力；酶活国际单位IU，催量kat。 二、问答题
1、酶催化的特点有哪些？
2、影响酶催化作用的因素有哪些？
3、试述米氏方程和米氏常数Km的意义。 4、测定酶活力时终止酶活力的方法有哪些？ 5、如何绘制双倒数曲线（L-B作图法）？ 第二章 酶的发酵工程 一、名词解释
组成酶，诱导酶；协同诱导，顺序诱导；终产物阻遏，分解代谢物阻遏；葡萄糖效应。 二、问答题
1、常见的产酶微生物有哪些？ 2、对产酶菌种有哪些要求？
3、从微生物产酶的上、中、下游阶段调控来分析，可通过哪些措施来提高产酶量？（包括优良产酶菌种的选育、设备的选型、发酵方法的选择、发酵工艺的控制、添加诱导物、解除阻遏物、添加表面活性剂和产酶促进剂、选择先进的分离纯化设备和技术等）
4、结合酶生物合成的四种模式，试论述如何提高酶的生物合成量。
5、如果要筛选酸性蛋白酶高产菌株，请制定初筛和复筛实验方案（策略）。 第三章 酶的分离工程（不作考核） 第四章 固定化酶与细胞 一、名词解释
固定化酶，固定化细胞；构象效应，屏蔽效应；微扰效应，分配效应；外扩散限制，内扩散限制。 二、问答题
1、固定化酶具有什么优点？
2、试述常见固定化酶的方法、原理及其优缺点（可采用表格归类总结）。 3、评价固定化酶固定效果的参数有哪些？ 4、固定化酶活力降低的可能原因有哪些？
5、固定化对酶反应体系产生了哪些影响（效应）？ 6、固定化酶的表观米氏常数Km’受哪些因素的影响？ 7、载体的带电荷性质如何影响固定化酶最适pH的变化？
8、载体的亲疏水性质如何影响固定化酶动力学参数表观Km’值的变化？ 第五章 化学酶工程 一、名词解释
酶分子改造，酶分子修饰；模拟酶，肽酶；抗体酶，印迹酶。 二、问答题
1、简述酶化学修饰的目的。
2、在酶的化学修饰过程中应考虑哪些因素？
3、简述酶分子侧链上的修饰功能基团主要有哪些？ 4、简述常用的酶分子表面化学修饰方法。
5、在酶分子的表面化学修饰中，常用的大分子修饰剂有哪些？
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6、修饰酶的性质发生了哪些变化？ 7、抗体酶具有什么特点？（P127）
8、试述采用诱导法制备抗体酶的一般步骤。（P133） 9、简述分子印迹聚合物的制备方法。（P135） 10、简述生物印迹酶的基本制备过程。（P140） 第六章 生物酶工程 一、名词解释
定点突变，酶分子定向进化；易错PCR，DNA改组；复合酶，融合酶。 二、问答题
1、简述酶分子定向进化的一般步骤。 2、酶分子定向进化的基本方法有哪些？
3、易错PCR的技术目的和策略有哪些？（调整dNTP浓度、增加Mg2+浓度、添加Mn2+等） 4、简述DNA改组技术的基本原理。
5、简述交错延伸PCR技术的原理和特点。 第七章 核酶（不作考核） 第八章 非水相酶催化 一、名词解释
最适水含量；水活度Aw；疏水参数lgP；pH记忆；分子印迹；酶的区域选择性；溶剂工程。 二、问答题
1、酶催化反应的介质有哪些？ 2、非水介质中酶催化反应的特点。 3、简述酶促反应的有机介质体系种类。 4、水对有机介质中酶催化反应的影响有哪些？（酶的空间构象、反应速率、平衡及立体选择性） 5、有机溶剂对有机介质中酶催化反应的影响有哪些？（影响的三个方面及其对酶活性、效应物分配、溶剂结构的影响）
6、有机介质体系中酶活性显著降低的原因是什么？ 7、简述有机介质中酶的稳定性发生了哪些变化？ 8、试述有机介质中酶的热稳定性提高的原因。 第九章 酶反应器和酶传感器 一、名词解释
酶反应器，酶传感器。 二、问答题
1、试比较教材中6类酶反应器的优缺点。 2、选择酶反应器类型的依据有哪些？ 第十章 酶抑制剂 一、名词解释
酶的抑制剂，酶的抑制作用；不可逆抑制，可逆抑制；结合型不可逆抑制，催化型不可逆抑制。 二、问答题
1、试述酶的可逆抑制作用的类型及其动力学参数的变化特点。 2、举例说明酶抑制剂在农业生产或食品加工领域的应用。 第十一章 酶的应用（占15分左右）
1、学习了《酶工程》课程以后，您对“生活中的酶”有了哪些认识？举例说明。
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