糖化学（客观题带答案）
糖化学
一、名词解释
1．构型（configuration）：一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的。构型的改变往往使分子的光学活性发生变化。
2.构象（conformation）：指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。 3.醛糖（aldoses）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的碳原子（指定为C-1）是个醛基。 4.酮糖（ketoses）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的碳原子（指定为C-2）是个酮基。
5.变旋（mutarotation）:一个吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随着它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。 6.单糖（monosaccharide）：不能分解成更小组成单位的糖
7.糖苷(glycosides)：单糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。
8.糖苷键(glycosidic bond)：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖苷键有O-糖苷键和N-糖苷键。
9.寡糖（oligoccharide）：由2个～10个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。
10.多糖（polysaccharide）：多个单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线性的或带有分支的。 11.还原糖（reducing sugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。 12.淀粉（starch）：一类可作为植物中贮存多糖的葡萄糖残基的同聚物。由两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的只是通过α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基聚合物。另一种是支链淀粉，是含有分支的α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基聚合物，支链在分支点处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。
13.糖原（glycogen）：是含有分支的α-（1→4）糖苷键连接在一起的葡萄糖的同聚物，支链在分支点处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。
14.极限糊精（limit dexitrin）:是指支链淀粉中带有支链的核心部分，该部分在支链淀粉经淀粉酶水解作用、糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α（1→6）糖苷键的水解。 二、判断对错
（ 对 ）1.蔗糖既是一种葡萄糖苷，又是一种果糖苷。
（ 错 ）2.葡萄糖和果糖都是六碳糖，所以它们具有相同的立体异构体数目。 三、单选题
（ 1 ）1.麦芽糖中的糖苷键属于下列哪种类型？ ①a(1?4)； ②a(1?6)；
③b(1?4)； ④b(1?6)。 四、填空
1.支链淀粉分子中连接单糖残基的化学键是 a(1?4)糖苷键 和 a(1?6)糖苷键 。
