椰奶冻制作：
简介
不同于蛋糕的香浓甜腻口感，甜品的味道更向清新靠拢。若说蛋糕是倾国倾城的美人，那甜品更似甜美可人的邻家小妹，有一种自然亲切之感。
用料
牛奶 130g 淡奶油100g 椰浆 40g 吉利丁片10g 糖40g 椰蓉适量 模具 保鲜盒
做法
1. 吉利丁片放入冰水中泡软 2. 保鲜盒内垫上一层保鲜膜
3. 牛奶、淡奶油、椰浆和糖加入锅中，搅匀，小火加热至糖溶化 4. 泡软的吉利丁片挤干水分后加入锅中，搅拌溶化后即可关火 5. 倒入保鲜盒中，加盖入冰箱冷藏至凝固（约4小时） 6. 取出后切成喜欢的形状 7. 在表面沾满椰蓉即可
小贴士
冷藏凝固的时间；一般可以隔天晚上做好，第二天再吃；若
是想要缩短凝固时间，也可以放入冷冻室加速凝固，但要注意观察，不可久冻。
加热的作用仅仅是为了溶化砂糖和吉利丁片，不需要煮沸，微温即可。
请使用耐热的保鲜膜，以免烧得过热的椰奶液倒入后，会使有害物质释放。
芒果慕司蛋糕
材料： 1.水50克 糖10克 鲜芒果肉100克 柠檬汁50克
芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以）
2.牛奶325克 糖50克 蛋黄80克
吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热） 3.打发鲜奶油675克（湿性发泡） 做法:
1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。
2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。 3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。
4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。
蛋糕坯用的方子 、
原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，
泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。
奶油布丁 主料：
奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减） 配料：
白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok） 工具：
容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个 制作方法：
1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。 2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！
3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。
4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度！
5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢
6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。 7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。 特点：
色泽嫩黄，香软糯滑
胶粉又称吉利丁或吉利T粉或明胶粉\\凝胶粉。是提取自动物的一种，蛋白质凝胶，多使用果冻、布丁、摹丝蛋糕等制作。
制作方法大搜集
用量：和水等液体的比较约为1：25，成品软硬适中 提醒：喜欢硬一点口感的可以适当增加鱼胶粉的分量哦，也可以添加喜欢的果肉增加分量。
关于鱼胶粉：相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻. 使用方法：
将20克(一汤匙)鱼胶粉加入227毫升(8盎司)沸水中，搅拌至完全溶解后，再加入227毫升(8盎司)冻水，搅匀，待温度降至50摄氏度以下后倒入模具或者小碗内内，并放雪柜内凝固。如要增加硬度，可加多鱼胶粉份量。 方法1：
主料：新鲜桂花（其他香草也可以）适量，玫瑰花瓣适量，椰丝适量
辅料：罗拔臣纯鱼胶粉一份50克，滚开水两大杯，小碗或其他能耐高温100度以上的模具，不锈钢或高温玻璃容器（大碗2个）
调料/腌料：糖适量，酸乳酪一盒（可用香草冰淇淋代替） 操 作:
(1) 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
(2) 将桂花花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗
