湘潭大学
生物工厂综合设计说明书
题 目：年产12万吨啤酒厂发酵车间设计
学 院： 化 工 学 院 专 业： 生 物 工 程 学 号： 2004650828 姓 名： 刘 高 峰 指导教师： 陶 能 国
完成日期： 2008年3月
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湘潭大学化工学院
生物工厂综合设计任务书
设计题目： 年产12万吨啤酒厂发酵车间设计
学号： 2004650828 姓名： 刘高峰 专业： 生物工程 指导教师： 陶能国 系主任： 张小云
一、主要内容及基本要求
主要内容：1．拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建一个年产12万吨啤酒厂发酵车间
2．设计依据：已批准的项目建议书，可行性研究报告及设计计划任务书（假设） 3．设计范围：以年产12万吨啤酒厂发酵车间为主体设计，只做初步设计，不做施工图设计 4．以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政管理、技术经济与概算等单项工程设计）提供设计依据和提出要
求，兼顾非工艺设计。 设计任务：1.按论文格式完成3000字以上的综述一篇； 2.完成编写设计说明书一份（10000字左右，涵盖总平面及车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容），按规定格式和顺序装订成册；3.完成下列初步设计图：全厂总平面布置图、发酵车间设备布置图、发酵车间立面图、带控制点的工
艺流程图、主要单件设备图各一份；4．查阅相关英文原文一篇并翻译成汉语。 基本要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，必须有手工制图和计算机绘图，综合指
标达到同类工厂先进水平或世界先进水平，“三废”环保符合国家有关规定。 重点研究的问题：生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；发酵主车间布置设计以及专
业设备选型。
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二、进度安排 序号 1 2 3 4 5 6 7 8
三、应收集的资料及主要参考文献
1．管郭仪主编.啤酒工业手册（上）[M].轻工业出版社，1985：69—346 2．管郭仪主编.啤酒工业手册（中）[M].轻工业出版社，1985：33—108 3．管郭仪主编.啤酒工业手册（下）[M].轻工业出版社，1985：12—207 4．无锡轻工业学院，轻工业部上海轻工业设计院组编.食品工厂设计基础[M]. 中国轻工 各阶段完成的内容 学生选题、下发任务书 查阅资料、调研 完成时间 12周 13周 14周 15-17周 18周 19-20周 20周 开题报告、制订设计方案 完成综述 初步设计（工艺设计、物料衡算） 绘图 编写设计说明书、打印装订 指导教师审阅 答辩 业出版社 1992：8—262 5．徐同兴，胡叔平，王智方编.啤酒生产[M].上海科学普及出版社 1996：29—127 6．魏崇光，郑晓梅.化工工程制图.北京:化学工业出版社，2001 7．吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京:中国轻工业出版社，2000
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湘 潭 大 学
生物工厂综合设计鉴定意见表
学号： 2004650828 姓名： 刘 高 峰 专业： 生物工程 设计说明书 59 页 图 表 5 张 设计题目： 年产12万吨啤酒厂发酵车间设计
内容提要： 本设计拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建一个年产12万吨啤酒厂发酵车间，在 进行了大量的资料查阅和实际调研后写出，大概内容包括啤酒生产国内外研究进展，啤 酒生产工艺、条件论证及确定，工厂厂址的选择，啤酒各生产车间、提取及精制过程的 物料衡算和热量衡算，设备的选型，工厂总平面设计，工厂组织及经济效应的概算，最 后及三废的治理。
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