微生物学课程习题（中）
第四章 微生物的生理
（一）微生物的营养与生长
一．填空
1．培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐、生长因子和水。 2．碳源物质对微生物的功能是提供碳素来源和能量来源，微生物可用的碳源物质主要有糖类、有机酸、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。
３．微生物利用的氮源物质主要有蛋白质、铵盐、硝酸盐、分子氮、酰胺等，而常用的速效Ｎ源如玉米粉，它有利于菌体生长；迟效Ｎ源如黄豆饼粉、花生饼粉，它有利于代谢产物的形成。
４．无机盐对微生物的生理功能是作为酶活性中心的组成部分、维持生物大分子和细胞结构的稳定性、调节并维持细胞的渗透压平衡和控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等_。
5. 微生物的营养类型可分为光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型。微生物营养类型的可变性有利于提高微生物对环境条件变化的适应能力。
6．生长因子主要包括维生素、氨基酸和嘌呤及嘧啶，它们对微生物所起的作用是作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢、维持微生物正常生长、为合成核苷、核苷酸和核酸提供原料。
7．营养物质进入细胞的方式有单纯扩散、促进扩散、主动运输和基团移位，而金黄色葡萄球菌是通过主动运输方式运输乳糖，大肠杆菌又是通过基团移位方式运输嘌呤和嘧啶的。
8．影响营养物质进入细胞的主要因素是营养物质本身、微生物所处的环境和微生物细胞的透过屏障。 9．实验室常用的有机氮源有蛋白胨和牛肉膏等，无机氮源有硫酸铵和硝酸钠等。为节约成本，工厂中常用豆饼粉等作为有机氮源。
10．培养基按用途分可分为 基础培养基、营养培养基、鉴别培养基和选择培养基四种类型。 11．测定微生物的生长量常用的方法有测体积、测干重、测蛋白质含量和测DNA含量。
而测定微生物数量变化常用的方法有直接计数法、间接计数法、比浊法和膜过滤法；以生理指标法来测定微生物的方法又有呼吸强度、生物热、耗氧量和酶活性等。
12．获得细菌同步生长的方法主要有机械方法和环境条件控制技术，其中机械法中常用的有离心方法、过滤方法和硝酸纤维素滤膜法。
13．连续培养与单批培养相比，其优点有高效、便于自动控制、产品质量稳定和经济节约；而缺点主要是菌种退化，其次是易遭杂菌污染。控制连续培养的方法有恒化连续培养和恒浊连续培养。
14．影响微生物生长的主要因素有营养物质、水的活度、温度、pH、光线和氧等。 二．是非题
1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ × ） 2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ × ）
3．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ × ） 4．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ √ ）
5．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（ × ）
6．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ × ）
7．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ √ ） 8．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ √ ） 9、在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5—1.0%．（ × ）
10、EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．（ × ）
11、碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（ × ） 12、被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式（ × ）
13、主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（ √ ） 三．名词解释
1. 培养基（medium）：是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质。根据其物理状态的不同可分为液体、固体和半固体三大类。
2. 生长因子：通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或 合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
3. 水活度值：表示微生物生长的环境中水的有效性，指在一定温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比。
4. 碳氮比：是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。 5. 鉴别培养基：用于鉴别不同类型微生物的培养基，在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可将该种微生物与其他微生物区分开来的培养基。
6. 合成培养基(synthetic medium)：由化学成份完全了解的物质配制而成的培养基，也称化学限定培养基。
7. 选择培养基：在培养基内加入某种化学物质或去除某些营养物质以抑制杂菌。 8. 同步培养：指使群体中不同步的细胞转变成能同时生长或分裂的群体细胞的培养方法。
9. 连续培养：是在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。
10．真菌的酵母细胞、菌丝和孢子（无形孢子和有性孢子），都可以长成新的个体。真菌的分离有三种方法：菌丝分裂法、组织分离法、孢子分离法。
11．细胞培养从其生长方式可分为单层细胞和悬浮细胞两种，从其来源及传代次数等又可分为原代细胞、二倍体细胞与传代细胞等三种类型。
12. 化能自养：以CO2为唯一或主要碳源，氧化还原态无机物获得能量的微生物。 13. 化能异养型：以有机物为能源和碳源的微生物。
14．测定微生物生长的方法有：微生物细胞数目的测定和微生物生长量的测定。
15. 光能无机营养型：或称光能自养型。这是一类能以CO2作为唯一或主要碳源并利用光能进行生长的微生物。
16. 光能有机营养型：或称光能异养型。这类微生物不能以CO2为唯一或主要碳源，需以简单的有机物酸、醇等作为供氢体，利用光能将CO2还原成细胞物质。
17. 基团移位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的，溶质在运送前后分发生分子结构变化的一种物质运送方式。
四、选择题
1．适合细菌生长的C/N比为（ B ） A 5：1 B 25：1 C 40：1 D 80：1 2．实验室常用的培养细菌的培养基是（ A ）
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 3．下列物质属于生长因子的是（ D ） A．葡萄糖 B．蛋白胨 C．NaCl D．维生素
4．培养料进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是（ D ）
