学习情景1-2 形态结构 一、单项选择题（每题5分，共10题） 1.食用菌的繁殖器官是：（） A．子实体 B．有性孢子 C．菌丝体 2.质配发生在食用菌生活史的：A．早期 B．中期 C．晚期
3.菌丝体的主要存在形式是：A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝
4.锁状联合细胞分裂方式存在于：A次生菌丝的任何细胞 B次生菌丝的顶端细胞C初生菌丝的顶端细胞 5.菌丝体的生长点位于：A．顶端细胞 B．中间细胞 C．所有细胞 6.次生菌丝的顶端细胞核配形成：A．担孢子 B．担子 C．子实体
7.在光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是：A．双核 B．菌丝粗壮 C．菌丝细胞壁上有锁把状突起 8.同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于： A．无性繁殖 B．同宗结合 C．异宗结合 9.取子实体组织培养，萌发出的菌丝是：A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝 10.灵芝属于：A．伞菌类 B．非褶菌类 C．腹菌类 二、判断题（每题5分，共10题）
11.大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌 . 正确 不正确 12.冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科 . 正确 不正确 13.菌环是由外菌幕发育成的. 正确 不正确 14.伞菌的孢子印常呈现各种颜色. 正确 不正确 15.栽培生产上培养的菌丝是次生菌丝 . 正确 不正确 16.伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位. 正确 不正确 17.菌盖的颜色来自于菌肉 . 正确 不正确 18. 担孢子是食用菌繁殖的基本单位. 正确 不正确
19.在食用菌生活史中，抗逆性最强的部分是菌丝体. 正确 不正确 20 锁状联合是属于一种细胞无丝分裂方式. 正确 不正确 学习情景1-3 生理生态 一、单项选择题（每题5分，共10题）
1. 食用菌吸收和利用营养物质的过程称为： A．营养物质 B．营养作用 C．生长 2. 食用菌在营养类型上属于： A．自养型 B．异养型 C．兼生型
3. 培养料中添加食用白糖，为的是补充：A．有机氮源 B．迟效碳源 C．速效碳源 4.培养料的碳氮比太小，易导致：A．菌丝老化 B．菌丝徒长 C．子实体早衰 5.培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充： A．碳源 B．氮源 C．生长因素 6.食用菌所需要的主要氮源是： A．无机氮 B．尿素 C．有机氮 7.食用菌的生活方式多属于： A．腐生型 B．寄生型 C．共生型 8.食用菌生长所需最多的营养物质是：A．氮源 B．碳源 C．无机盐
9. 必须与相应生物在一起，形成相互依存、互惠有利关系的菌类是属于：A腐生型 B共生型 C寄生型 10.食用菌在子实体分化阶段都需要的刺激因素是： A．酸碱度 B．温差 C．光线 二、判断题（每题5分，共10题）
11.子实体生长所需要的适宜空气湿度是60%~70%. 正确 不正确 12.生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用. 正确 不正确 13.导致子实体畸形的主要因素是通气差. 正确 不正确
14.食用菌的温度型是根据菌丝体生长的适宜温度而划分的. 正确 不正确 15.培养料中加入一定量的石灰，主要是增加钙素. 正确 不正确 16.食用菌生长对空气湿度的需求规律是由低到高. 正确 不正确 17.食用菌在分化期都需要一定的温差刺激. 正确 不正确 18.香菇、木耳可用粪草培养料栽培. 正确 不正确
19. 利用自然条件，栽培食用菌最好的季节是秋季. 正确 不正确 20. 凡有天麻生长的地方，必然有蜜环菌伴随而共同存在. 正确 不正确
学习情景1-4 消毒灭菌 一、单项选择题（每题5分，共10题） 1.只杀灭有害微生物的方法是属于： A．灭菌 B．除菌 C．消毒 2.高压灭菌利用的灭菌因素是： A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水 3.高压灭菌成功的关键是：A．排净冷空气 B．压力高 C．时间足 4.高压蒸汽灭菌时，有灭菌效果的步骤是：A．升压 B．保压 C．降压 5.紫外线灯的杀菌效力与使用时间的关系是：A．成反比 B．成正比 C．不相干 6.接种工具常用的灭菌法是：A．灼烧法 B．烘烤法 C．蒸煮法 7.高锰酸钾的常用浓度是：A．0.5% B．1.0% C．0.1%~0.2% 8.酒精的常用浓度是：A．85% B．70%~75% C．90%
9.发酵料制作法是属于一种：A．干热灭菌法 B．湿热灭菌法 C．巴氏消毒法 10.目前最有效的灭菌法是：A．干热灭菌法 B．高压蒸汽灭菌法 C．化学消毒灭菌法 二、判断题（每题5分，共10题）
11.热蒸汽的穿透力比热空气大.正确 不正确
12.菌体蛋白质的凝固点会随其含水量的增加而增加. 正确 不正确
13.斜面培养基的灭菌温度一般是121℃，灭菌时间为20～30min. 正确 不正确 14.缓慢排气法是将排气阀打开，待大量冒热气约2min时再将其关闭. 正确 不正确 15.高压蒸汽灭菌法的灭菌时间应从升压时开始算起. 正确 不正确
16.紫外线只用于一定环境的空气消毒和不耐热物品的表面消毒. 正确 不正确 17.酒精可用喷雾法使用. 正确 不正确
18.紫外线只起辅助作用，应配合化学药物使用. 正确 不正确 19.新洁尔灭是属于一种酚类广谱性杀菌剂. 正确 不正确
20.气态消毒剂通常是以加热、氧化、焚烧等方法进行. 正确 不正确 学习情景2 菌种生产 一、单项选择题（每题5分，共10题） 1.原种的主要用的是：A．用于栽培 B．繁育栽培种 C．繁育母种 2.菌种培育的首要环节是：A．配制培养基 B．分装 C．接种 3.培育原种的容器一般是：A．菌种袋 B．菌种瓶 C．试管 4.培养基中加入琼脂的作用是：A．碳源 B．氮源 C．凝固剂
5.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是：A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3% 6.接种成功的关键是：A．快速操作 B．无菌操作 C．温度适宜 7.菌种管堵棉塞的主要作用是： A．过滤空气 B．保温 C．隔绝空气
8.制取PDA培养基的首要步骤是： A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合 9.摆制斜面培养基是在： A．灭菌后 B．分装时 C．扎捆后 10.培养基在试管中的适宜装量为： A．1/3~1/4 B．1/2 C．1/5 二、判断题（每题5分，共10题）
11.转管常用的接种工具是接种环. 正确 不正确 12.栽培种不能再繁育菌种. 正确 不正确 13.保藏的母种可直接繁育原种. 正确 不正确
14.将子实体一小块组织接入PDA培养基上的方法是孢子分离法. 正确 不正确 15.母种的转管应严格控制传代次数. 正确 不正确 16.保藏菌种的培养基应增加糖的含量. 正确 不正确 17.总是挑取尖端菌丝转管，有利于菌种的复壮. 正确 不正确 18.PDA培养基常用于母种的培育. 正确 不正确 19.颗粒培养基常用于栽培种的培育. 正确 不正确
20.若9月底栽培食用菌，应8月底左右制备栽培种. 正确 不正确
