7、黄花菜（花蕾） 8、菊芋
9、车前（全株）
10、枸杞（嫩叶、果实） 11、酸浆（果实） 12、薄荷（嫩茎） 13、黑枣子
14、龙须菜（全株）
15、睡莲（种子、地下茎） 16、银杏（果仁） 17、榛子（果仁）
18、芦苇（芽、嫩茎） 19、棕榈（嫩茎、叶）
20、木瓜（浆果、嫩茎、叶） 21、蒲草（嫩茎、叶） 22、牧羊草（嫩茎、叶） 23、防风（根）
24、樱桃（嫩叶、果实） 25、杜松（果实） 26、辣根（全株）
第二节 真菌类（蘑菇）食物
蘑菇营养丰富，美味可口。但是蘑菇中有许多是有毒的，有的甚至是剧毒。因此，采食蘑菇要十分小心，宁可挨饿，不可冒险，不了解的坚决不吃。
一、鉴定蘑菇的基本方法
蘑菇的基本形态和各部位的名称 二、可以安全食用的野生蘑菇
（一）侧耳科：菌体多近扇形，大部分生长在树木上，除鳞皮扇菇外，尚无有毒记载，是野外可放心食用的菌类。
常见品种：阿魏侧耳、白岭侧耳、白黄侧耳、长柄侧耳等。
（二）白菇科：种类较多，80%没有有毒记载，60%记载可以食用。 松口菇、金针菇、草菇、口蘑等是常见品种。 （三）牛肝菌科
85%没有有毒记载。但是部分种类能引起腹泻，不易大量食用。 （四）猴头菌：我国著名山珍，现已多有栽培。 （五）鬼笔科：伞盖钟状，菌柄长，笔杆状。
（六）马勃科：尚无有毒记载。成体适口性差，故多食幼体。部分种类十分鲜美。 （七）赤菌科：菌盖扁平，不规则圆形，表面具微毛。
（八）羊肚菌科：菌盖钟形，尖顶，表面有凹坑。本科几乎全部可以食用，目前无有毒记录。
（九）珊瑚菌科：本科与枝瑚菌科很相似，而枝瑚菌科有很多有毒种类。
（十）鸡油菌科：菌盖边缘常卷起，本科菌类全部可以食用，且味道鲜美。地生菌。 （十一）多孔菌科：子实体（菌体）大型至超大型，无菌柄。成体往往木质化，适口性差，幼体可食。
三、我国剧毒蘑菇概述
有毒蘑菇（有毒概率比较大的特征）：1。颜色鲜艳、美丽；2。不生蛆虫；3。有腥、臭味道；4。擦伤面容易变色；5。使米饭、银器变黑等。但是，有一部分毒蘑菇没有以上特征，却
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有剧毒，仅按以上的标准去判断一个陌生的蘑菇是否有毒是非常危险的。，对于有生命危险的事情，决不能相信概率；一旦小概率出现，后果不堪设想。
相对无毒蘑菇来说，有毒蘑菇的数量并不是很大。一般情况下，在野外采食蘑菇还是比较安全的。有剧毒的蘑菇在我国大约有10中左右，为了避免大家误食，特在此详细介绍。
（一）肉褐鳞小伞：多生于草地、林地、路边；菌体有香味，常被误食。发病初期为胃肠炎症状，然后是肝、肾受损，患者出现烦躁、抽搐、昏迷等症状，致死率高。
（二）白毒伞：异名：白毒鹅高均。子实体白色，较细高；菌柄长，白而光滑，基部膨大。该种分布极广，毒性极大，以肝损害为主，死亡率高。
（三）鳞柄白毒伞：异名：鳞柄白毒鹅膏。子实体白色，菌盖中央略黄，凸起，老时反而凹陷，菌柄上具鳞片，基部膨大成球型。毒性很强，致死率很高。
（四）条纹毒鹅膏菌：子实体幼时为卵型；菌盖厚，表面灰绿色，边缘灰白色，有丝光，有条纹；菌柄白色，脆，空心，基部膨大。夏季生于林下、草地；毒性很强。
（五）残托斑鹅膏菌：
（六）毒粉褶菌：子实体中到大型；菌盖污白色，盖缘波浪型，常开裂，表面有丝光；菌褶粉红色；菌根白色。中毒后约半小时出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，以后出现呼吸困难、心率不齐，严重者可死亡。
（七）秋生盔孢伞：极毒。分布于四川、山西、陕西、新疆、甘肃、贵州、西藏等地。 （八）包脚黑褶伞：中毒后，潜伏期长，为１０——４０小时，严重者可死亡 （九）花褶伞：中毒后，发病较快，常无故大笑、狂舞。
第三节 海藻类食物
海藻是生长在海洋中的低等植物。海藻中的许多种类都可以食用。到目前为止，还没有食用海藻而中毒身亡的报道。因此，海藻应该是相对安全的野外给养食物。
第四节 动物性食物的利用方法与原则
动物性食物可以为生存者提供更多的能量，因为其中的蛋白质和脂肪比淀粉和维生素更有救命的价值。
从环境学的角度出发，所有的野生动物都应当受到保护；从法律的意义上讲，国家各等级的保护动物是不能成为我们的给养的。在极其特殊的情况下，人类为了维护生命而去采食一些生物量大、繁殖力强的非保护类动物还是应该允许的。
一、可食用的环节动物
（一）蚯蚓：纵向划开体壁，洗净泥土，水煮、烧烤均可，但不要生食，因为有些蚯蚓体内有寄生虫。
（二）沙蚕：一般生活在海边的潮间带或潮下带，筑有巢穴。吃法与蚯蚓相同。 二、可食用的贝类
具有低脂肪、高蛋白、味道好、适口性强等特点。 （一）陆生贝类 （二）淡水贝类 1、河蚌 2、圆田螺
（三）海洋贝类 在海岛生存时，，贝类和海藻完全可以为人类提供足够的能量。
海红 文蛤 蛤蜊 香螺 三、可食用的甲壳食物
1、水蚤 2、虾类 3、钩虾 4、海洋甲壳动物 四、可食用的昆虫及食用方法 （一）蝗虫类
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最好将其在盐水中浸泡10分钟使其排泄掉消化道中的食物和粪便；然后掰掉大腿，穿成串进行烧烤食用，也可生食。
金龟子 天牛 龙虱 （二）甲虫类
鞘翅类昆虫。食用方法同蝗虫，但要去掉鞘翅。 （三）白蚁
蛋白质含量极高，营养丰富，是补充体力的优质食品，可以直接食用。 （四）其他可食昆虫
1螳螂 2蝼蛄 3蜻蜓 4蚕蛾 5、蝉 6、大竹节虫 7、独角仙 8、大黄蜂（五）昆虫幼虫：
不要直接烧烤，可在石板或铁板上烧。
A、茧蜂 B、胡蜂 C、赤蚁 D、意大利蜂 E、刺蛾 F、粉蠹 G、地老虎 H、天蛾 五、鱼类食物及捕鱼方法
鱼类的营养十分丰富。有毒的鱼类很少，如豚；淡水鱼类几乎都可食用。野外食用以烧烤、水煮为主，关键时刻也可生食。
（一）徒手抓鱼 （二）淘鱼 （三）呛鱼 （四）钓鱼 （五）迷宫 （六）鱼笼 （七）鱼叉 （八）刺网
六、可食用的两栖类 （一）蛙类及幼体 （二）鲵类
七、可食用的爬行类 （一）蜥蜴 （二）蛇类
八、食用鸟类的原则
鸟类是人类的朋友，许多鸟类是国家级保护鸟类，有些甚至是世界的稀有种类。绝不能随意捕杀。
（一）山鹑：分布广，数量大，营养丰富。可扣捕、网捕、套捕、猎杀。 （二）斑鸠：分布广，数量大，营养丰富，野外极常见，地面活动。 （三）麻雀：野外十分常见。常见种类为树麻雀和家麻雀。 （四）乌鸦：不易捕捉，宜猎杀。 （五）山鸡：常见于山区。 捕捉鸟类的方法
1、扣捕。2、钓捕。3、套捕。4、射杀。 九、哺乳类动物的食用原则与方法
哺乳类中有许多是国家级保护动物，在没有一定动物知识的情况下，一定不要贸然捕猎哺乳动物。
（一）鼹鼠：运动迟缓，可徒手捕捉。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。营养丰富，适口性好。
（二）刺猬：生于田野、山林中可徒手捕捉，但要防止刺伤。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。营养丰富，味道中有腥臊味。
（三）达乌尔黄鼠：生于草原、丘陵地带，数量大，分布广。对农作物有害。剥皮、去内
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脏后，可水煮或烧烤。携带细菌，食用必须高温处理。营养丰富，适口性好。
（四）田鼠：喜欢居住在低湿多水的环境里，河边林地、稻田地里往往有大量分布，是我国的重要农林害鼠。，可用套、夹捕捉，也可射杀。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。携带细菌，食用必须高温处理。肉白嫩，营养丰富，适口性好。
（五）麝鼠：喜欢生活在水生植物丰富的河流、池塘、水库、湖泊、水田、沟渠、沼泽等地。分布广，对水利设施有害。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。无细菌，肉多而白嫩，营养丰富，适口性好，是理想的野外给养食品。
（六）花鼠：生活在山林、森林、丘陵、平原，分布十分广泛，数量大。活动敏捷不易捕捉，但不够机灵很容易设陷阱捕捉。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。味美，肉少。
（七）松鼠：生活在森林中。可用套、夹捕捉。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。味道十分鲜美。
（八）野兔：分布极其广泛，数量巨大，对山地植被有一定影响。可棒打、射杀、套捕、踩夹、陷阱等。含肉量大，味美。是野外生存最佳的蛋白质来源。
（九）狍子：生活在山林、灌木丛、河谷，偶尔见于平原。徒手不易捕捉，可用计捕捉。狍子体大肉多，味道与马、鹿相似，是野外生存最佳的蛋白质来源。食用方法以水煮或烧烤为主，可解决多人的给养问题。
哺乳动物的捕捉方法 （一）陷阱：
注意：1、做好标记，防止伤人。2、陷阱应设置在动物的必经制之路，以收到理想的效果。3、根据动物的大小确定陷阱的深度和大小。4、动物落入陷阱，要缺点动物是否死亡或有无攻击性。5、设置陷阱不要留下人的气味。6、离开陷阱地时，必须将陷阱填平。7、动物保护区内禁止设置陷阱。
（二）套索：单套索、绊套索、弹力组合套索 （三）射杀：注意伪装，包括视觉和气味。
第五节 怎样解决饮水问题
正常的人每天需要饮水大约为3升，在炎热和干燥地区要达5升左右。 一、如何寻找水源
（一）根据地形寻找水源 1、山谷的最低点；
2、干涸的河床上的沙砾下； 3、悬崖下面； 4、洞穴内；
5、干涸的水池底； 6、海边的沙丘下；
7、在沙漠，有绿色的植物的地方，有水的几率就大些。 （二）利用动物线索寻找水源
1、两栖、爬行类动物出没的附近； 2、一些鸟类多在水源附近生息；
3、昆虫（蝴蝶、蜻蜓、蚊子等）喜欢在水源附近活动； 4、顺着动物的足迹就能找到水；
5、依据动物多喜欢在傍晚喝水的特点找水。 （三）根据植物寻找水源
1、芦苇、马莲、柳树等都长在水源旁；
2、灰菜、蓬蒿、沙里旺都长在水位高的地方； 3、初春时，独有发芽的树枝下有地下水；
4、入秋后，独有一处叶子不黄的树下，有地下水；
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