7．维持蛋白质三级结构的主要键是：
A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A．pI为4．5的蛋白质 B．pI为7．4的蛋白质 C．pI为7的蛋白质 D．pI为6．5的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：
A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白 10．变性蛋白质的特性有：
A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀 四、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
2、带电氨基酸有（ ）氨基酸和（ ）氨基酸两类，其中前者包括（ ）和（ ）；后者包括（ ）、（ ）和（ ）。
3、氨基酸的等电点用（ ）表示，其含义是（ ）。 4、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH>pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH 5、按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。 6、我国科学家与1965年首次用（ ）方法人工合成了（ ）蛋白质。 7、含有羟基的天然氨基酸有（ ）、（ ）和（ ）。 8、一般规律是在球蛋白质分子中（ ）极性氨基酸侧链位于分子的内部，（ ）性氨基酸侧链位于分子的表面， 9、变性蛋白质的主要特征是（ ）丧失，其次是（ ）性质改变和（ ）降低。 10、维持蛋白质二级结构最主要作用力是（ ）。 11、α—螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（ ）平行，氢键是由每个氨基酸的（ ）与前面隔三个氨基酸的（ ）形成的，它允许所有的（ ）都能参与氢键的形成。 12、蛋白质的一级结构是（ ）。蛋白质的二级结构是（ ）。蛋白质的三级结构是（ ）。 蛋白质的四级结构是（ ）。 13、稳定蛋白质的胶体状态的因素是蛋白质分子上的（ ）及（ ）。 14、破坏蛋白质胶体溶液稳定素的因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 15、蛋白质变性的实质是（ ）。 16、单纯蛋白质是（ ），结合蛋白质是指（ ）。 17、维系蛋白质构象的作用力有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 18、Pauling等人提出的蛋白质α—螺旋模型中，每螺旋圈包含（ ）氨基酸残基，高度为（ ），每个氨基酸残基沿轴上升（ ）。 19、多肽链在形成α—螺旋后，其肽主链上所有的羧基氧与氨基氢都参与链内（ ）的形成，因此，此构象相当稳定。 20、具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ）、（ ）和（ ）。其中以（ ）的吸收能力最强。 五、是非题 （ ）1、天然氨基酸都具有一个不对称的α—碳原子。 （ ）2、自然界的蛋白质均由L-型氨基酸组成。 （ ）3、在等电点时氨基酸溶解度最小。 （ ）4、氨基酸在水溶液中或晶体状态时都以两性离子形成存在。 （ ）5、两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pH值无关。 （ ）6、溶液的pH值可以影响氨基酸的pI值。 （ ）7、公式pI=（pK2+pK3/2是计算酸性或碱性氨基酸pI的公式。 （ ）8、天然蛋白质α—螺旋都为右手螺旋。 （ ）9、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物 活性。 （ ）10、肽键是双键，所以不能自由旋转。 （ ）11、在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。 （ ）12、蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水化膜被破坏。 （ ）13、蛋白质变性后分子量变小。 （ ）14、断开胰岛素分子中A链和B链间的两对二硫键后，其活性并不改变。 （ ）15、蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象。 （ ）16、蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。 （ ）17、蛋白质变性后，其空间结构由高度紧密状态变成松散状态。 （ ）18、蛋白质的三维结构与环境条件有直接关系。 （ ）19、“必需氨基酸“的含义是指：合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。 （ ）20、由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性 检测蛋白质的依据。 六、问答与计算 1、参与维持蛋白质空间结构的力有哪些？ 2、什么是蛋白质的变性作用？变性后性质有哪些变化？引起蛋白质变性的因素有哪些？ 3、某蛋白质多肽链有一些区段为α-螺旋构象。另一些区段为β-折叠构象，该蛋白质分子量为240Kda，多肽外形总长为506nm，计算多肽链中α-螺旋构象占分子长度的百分之多少？（注：氨基酸残基的平均分子量为120Da，） 4、计算一个好有78个氨基酸残基的多肽，若呈α-螺旋构象，其长度为多少nm？若呈β-折叠构象长度为多少nm？ 5、胰岛素分子中包含A链和B链，是否代表有两个亚基？为什么？ 6、球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问Val、Pro 、Phe、Asp、Lys、lle、和 His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？ 7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成，为什么？ 8、什么是α-碳原子的二面角Φ角和Ψ角？ 9、简述血红蛋白结构与功能的关系。 10、什么是别构效应（变构效应）？ 第三章 酶 一、名词解释 1、 全酶；2、酶的辅助因子；3、辅酶和辅基；4、酶活力；5、米氏常数；6、激活剂； 7抑制剂；8、不可逆抑制作用与可逆抑制作用；9、竞争性抑制作用；10、非竞争性抑制作用；11、酶的专一性；12、酶的活性中心；13、多酶体系；14、酶原激活；15、寡聚酶； 16、同工酶。17、酶的比活力 18、别构效应 19、别构酶 20、共价调节酶 二、单项选择题 （在备选答案中只有一个是正确的） （ ）1、酶促反应的初速度不受哪一因素的影响？ A [S]；B [E]； C [PH]；D 时间；E 温度。 （ ）2、下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪一个是正确的？ A 由不同亚基组成的寡聚体；B 对同一底物具有不同专一性； C 对同一底物具有相同的Km值；D 电泳迁移率往往相同； E 结构相同来源不同。 （ ）3、关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的？ A 饱和底物浓度时的速度；B 在一定酶浓度下最大速度的一半； C 饱和底物浓度的一半； D 速度达到最大反应速度一半时的底物浓度； E 降低一半速度时的抑制剂浓度。 （ ）4、如果要求酶促反应μ=Vmax×90%，则[S]应为Km的倍数是 A 4.5；B 9；C 8；D 5；E 90。 （ ）5、作为催化剂的酶分子，具有下列哪一种能量效应？ A 增高反应的活化能；B 降低活化能； C 增高产物能量水平； D 降低产物能量水平；E 降低反应自由能。 （ ）6、下列哪种酶能使水加到碳—碳双键上，而又不使键断裂？ A 水合酶；B 酯酶；C 水解酶；D 羟化酶；E 脱氢酶。 （ ）7、下列哪种胃肠道消化酶不是以无活性的酶原方式分泌的？ A 核糖核酸酶；B 胰蛋白酶；C 糜蛋白酶；D 羧肽酶；E 胃蛋白酶。 （ ）8、下列关于酶的描述，哪一项是错误的？ A 所有的蛋白质都是酶；B 酶是生物催化剂； C 酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能； D 酶具有专一性；E 酶在酸性或碱性条件下均会失活。 （ ）9、催化黄嘌呤+H2O+O2←→尿酸+H2O2反应的酶属于哪一大类？ A 水解酶；B 裂解酶；C 氧化还原酶；D 转移酶；E 异构酶。 （ ）10、下列哪一种酶是简单蛋白质？ A 牛胰核糖核酸酶；B 丙酮酸激酶；C 乳酸脱氢酶；D 烯醇化酶；E 醛羧酶。 （ ）11、下列哪一项不是辅酶的功能？ A 转移基团；B 传递氢；C 传递电子；D 某些物质代谢时的载体； E 决定酶的专一性。 （ ）12、下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？ A 活性部位是酶分子中直接与底物结合并发挥催化功能的部位； B 活性部位的基团按功能可分为两类，一类是结合基团，一类是催化基团； C 活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团； D 不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位； E 酶的活性部位决定酶的专一性。 （ ）13、下列哪一项不是酶具有高催化效率的因素？ A 加热；B 酸碱催化；C 张力和变形；D 共价催化；E 邻近定位效应。 （ ）14、当[S]=4Km时，μ=？ A V；B V×4/3；C V×3/4；D V×4/5；E V×6/5。 （ ）15、能够与二异丙基氟磷酸结合的氨基酸残基是以下哪一种？
