向生产者或者销售者要求支付( D )价款的赔偿金。 A、五倍；B、六倍；C、八倍；D、十倍
54. 食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
55. 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
56. 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121℃时维持时间（ B ）
A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟
57. 没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
58. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
59. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
60. 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。
A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日
61. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。
A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
62. 被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）年内不得从事食品生产经营
管理工作。
A、2 B、3 C、4 D、5
63. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ C ）倍的赔偿金。
A、2 B、5 C、10 D、20
64. GB/T5009.3中规定的检验方法不包括( B )
A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法
65. 出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。
A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
66. 产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的预防措施是（ B ）。
A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、重新进行抽样，对水分进行检验 C、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 D、按领导说的办
67. 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元
5
的，可并处（ B ）罚款。
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
68. 食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ D ）。
A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
69. （ A ）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
70. 使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平这是为了( B )。
A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙道口磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度
71. 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（ B ）。
A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
72. 违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（ B ）。
A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任 C、随其意愿 D、按金额大小确定
73. 实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。
A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它
74. 食品安全监督管理部门对食品（ B ）实施免检。
A ：可以 B ：不可以 C ：有权
75. 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。
A ：一年 B ：二年 C ：三年 D ：四年
76. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )
A ：道德谴责 B ：民事责任 C ：刑事责任
77. 在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证（B ）手续。
A.取消 B.注销 C.撤销 D.吊销
78. 生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起( C )日内向实施监督抽查的产品质量
监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。
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A.七 B.十 C.十五 D.三十
79. 在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生
产、销售产品货值（ B ）的罚款。
A.一倍以上五倍以下 B.50%以上三倍以下 C.等值以上三倍以下 D.三倍以下
80. 食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和( D )。
A ：嗅觉分析法 B ：密度法 C ：折光法 D ：仪器分析法
81. 测定蛋白质最常用的方法是( A )。
A ：凯氏定氮法 B ：缩二脲法 C ：重量法 D ：薄层法
82. 准确移取10毫升样品溶液应用( C )来移取。
A ：量筒 B ：烧杯 C ：移液管
83. 空白试验是指( A )。
A ：在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验 B ：用任何一种溶液代替样液的实验。 C ：不用标准溶液的实验。
84. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( B )
A：保障食品生产 B：保证食品安全 C：保护食品经营 D：严惩违法行为
85. 食品中使用食品添加剂、食品标签标注应该符合（ A）食品安全标准。
A
：
GB2670-2011
、
B：GB/T1312-2002、GB/T 5095.2-2003 C：GB/T 2900.18-92、GB/T2423.17-93 D：GB/T 7252-2001、GB/T 2820.12-2002
86. 企业生产的食品没有食品安全国家标准的或者地方标准的，应当是定（A ）作为组织生产的依据。A：企业标准 B：行业标准
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GB7718-2011
C：单一标准 D：检验方法标准
87. 食品生产经营者除应当符合食品安全标准外，还应符合下面哪一个要求（ A）。
A：有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度 B：有供生产从业人员阅览的书刊，以及学习的资料 C：有相应的运输团队人员和团结进取的精神 D：有领导人员、组织管理企业的人员
88. 原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无异味、不吸附、耐腐蚀且（A ）的材料制造。
A：可承受重复清洗和消毒 B：耐高温 C：耐低温 D：耐酸
89. （ B ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：
A：食品安全风险方案 B：食品安全风险评估结果 C：食品安全风险评估制度 D：食品安全风险计划
90. 企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（D ）米以外。
A、10； B、15； C、20； D、25。
91. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明
（C ） A：用法用量 B：功能主治
C：主要营养成分及其含量 D：适用范围
92. 被吊销食品生产许可证的企业，（ D ）年内不得再次申请食品生产许可证。
A、1 B、2 C、3 D、5
93. 食品生产经营者应当（ D ）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A：每四年 B：每三年
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