A. 脑啡肽 B.催产素 C. 加压素 D. 促肾上腺皮质激素 14. 下面对氨基酸与蛋白质之间的关系叙述正确的是 A. 氨基酸具有的性质蛋白质也一定具有 B. 有些氨基酸的性质蛋白质也具有 C.有些蛋白质的性质氨基酸不具有 D.两者之间的性质关系并不紧密 15. 肽键平面中能够旋转的键有
A. C＝O B. C－N C. Cα－N D. Cα－C 16. 对血红蛋白的结构特点叙述正确的是
A. 具有4个亚基 B. 是一种结合蛋白质 C. 每个亚基都具有三级结构 D. 亚基键主要靠次级键连接
三. 填空题
1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有 、 和 。酸性氨基酸有 和 。
2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1) 是带芳香族侧链的极性氨基酸。
(2) 和 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3) 和 是含硫的氨基酸。
(4) 是最小的氨基酸， 是亚氨基酸。
(5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸
是 ，体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是 和 。
3. 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pH>pI的溶液中，
大部分以 离子形式存在，在pH 4. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质。 5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按吸收能力强弱依次为 > > 。 6. 个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。 7. 1953年维格诺尔德（D. Vingneaud）第一次用化学法合成了具有生物活性的肽— ，因而获得诺贝尔奖。 8. 我国于1965年由 、 和 等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质—牛胰岛素。 9. 人工合成肽时常用的氨基保护基有 、 、 、 。 10. 胰蛋白酶能水解 和 的氨基酸的羧基所形成的肽键。 11. 胰凝乳蛋白酶能水解 、 和 的氨基酸的羧 5 基侧所形成的肽键。 12. 溴化氰能水解 羧基侧所形成的肽键。 13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的方法有一种还原法，其常用的试剂 是 。 14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为 键和 键能有不同程度的转动。 15. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含 氨基酸残基，高度为 nm。每个氨基酸残基上升 nm。 16. 一般来说，球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部， 性氨基酸侧链位于分子表面。 17. 维持蛋白质一级结构的化学建是 和 。 18. 维持蛋白质二级结构的化学建是 。 19. 维持蛋白质三、四级结构的化学建是 、 、 和 。 20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家 。 21. 血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈现 效应，是通过Hb的 现象实现的。 22. 当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓度可导致蛋白质溶解，这种现象称 为 。当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种现象称 。 23. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 ，这是凯氏定氮法的基础。 24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法 有 和 。 25. 蛋白质的超二级结构是指 ，其基本组合形式常见的有3 种，一是 ，如结合钙离子的模体；二是 ，如锌 指结构；三是 。 26. 蛋白质的二级结构有 、 、 和 四种稳定构象异构体。 27. 蛋白质溶液的稳定性的因素是 和 28. 蛋白质进入层析柱后，小分子流出的时间较 ，大分子流出的时 间较 ，因此先流出的蛋白质分子是 29. 沉降系数（S）主要与蛋白质的 和 有关。 30. 通常采用 测定溶液状态下的蛋白质二级结构含量，而 且测定含 较多的蛋白质，所得的结果更准确。 31. 和 是目前研究蛋白质三维空间结构较为准确的方法。 32. 根据蛋白质的组成成分可分为 和 33. 根据蛋白质的形状可分为 和 6 四. 判断题 1. 天然氨基酸都具有一个手性α-碳原子。 2. 鸟氨酸与瓜氨酸有时也可能是蛋白质的组成成分。 3. 自然界的蛋白质和多肽均有L－型氨基酸组成。 4. His和Arg是人体内的半必需氨基酸。 5. CNBr能裂解Arg-Gly-Met-Cys-Met-Asn-Lys成三个肽。 6. 热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。 7. 可用8mol/L尿素拆开次级键和二硫键。 8. 脯氨酸能参与α-螺旋，有时在螺旋末端出现，但决不在螺旋内部出现。 9. 维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 10. 在具有四级结构的蛋白质中，每个亚基都有三级结构。 11. 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。 12. 血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的变构（别构）蛋白， 因而氧合过程中呈现协同效应，二后者却不是。 13. 在多肽链分子中只有一种共价键即肽键。 14. 等电点不是蛋白质的特征常数。 15. 血红蛋白与肌红蛋白的功能都是运输氧气。 16. 溶液的pH值可以影响氨基酸的等电点。 17. 血红蛋白与肌红蛋白未与氧气结合时其内的铁是Fe2＋，但与氧气结合后铁变成Fe3＋。 18. 到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。 19. 蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。 20. 某蛋白质在pH5.8时向阳极移动，则其等电点小于5.8。 21. 变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质也不一定变性。 22. SDS电泳、凝胶过滤和超速离心都可以测定蛋白质的分子量。 23. 通常采用的X射线衍射法，首先将蛋白质制成晶体，但个别例外，如糖蛋白等。 24. 蛋白质和核酸中都含有较丰富的氮元素，但蛋白质根本不含有P，而核酸则含有大量的P。 五. 名词解释 1. 氨基酸的等电点（pI） 2. 蛋白质的一级结构 3. 蛋白质的二级结构 4. 模体（或膜序） 5. 蛋白质的三级结构 6. 结构域 7. 蛋白质的四级结构 8. 蛋白质的等电点 9. 蛋白质的变性 10. 盐溶 11. 盐析 12. 透析 13. 超滤法 14. 电泳 15. 等电聚焦电泳 7 六. 简答题 1. 用下列哪种试剂最适合完成以下工作：溴化氰、尿素、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯（DNS-Cl）、6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫氰酸、胰凝乳蛋白酶。 （1）测定一段小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定小于10g肽的N端氨基酸 （3）使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键，应加何种试剂？ （4）水解由芳香族氨基酸羧基所形成的肽键。 （5）水解由Met羧基所形成的肽键 （6）水解由碱性氨基酸羧基所形成的肽键。 2. 有一球状蛋白质，在pH7的水溶液中能折叠成一定的空间结构。通常非极性氨基酸侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸侧链位于分子外部形成亲水面。 问：（1） Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于内部，哪些氨基酸侧链位于分子外部。 （2）为什么球状蛋白质分子内部和外部都可发现Gly和Ala。 （3）虽然Ser、Thr、Asn和Gln是极性的，为什么它们位于球状蛋白质的分子内部。 （4）在球状蛋白质分子的内部还是外部能找到Cys,为什么。 3. 一系列球状的单体蛋白质，相对分子质量从10000到100000，随着相对分子质量的增加，亲水残基与疏水残基的比率将会发生怎样的变化。 4.一些异常血红蛋白（HbD、HbJ、HbN、HbC）和正常血红蛋白（HbA）仅仅是一个氨基酸的差异。 HbD（α68） Asn 变成 Lys HbJ （β69） Gly 变成 Asp HbN（β95） Lys 变成 Glu HbC（β6） Glu 变成 Lys 将上述四种异常血红蛋白与正常血红蛋白在pH8.6条件下进行电泳，电泳迁移率如下： 阴极（–） （＋）阳极 a b HbA c d 问：a带、b带、c带和d带分别代表哪种异常血红蛋白？ 5. 扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。（1）在低pH时沉淀。（2）当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。（3）在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。（4）加热时沉淀。（5）加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数，从而导致溶解度的减少。（6）如果加入一种非极 8 －7
