放进甩干机，借此保持蔬菜的新鲜度。然后，这些蔬菜会由第三方物流配送到郑州地区的五个分店，而店面所做的事，仅仅是分装。 是的，中央厨房、浓缩汤料、集中采购、集中配送、门店分装，这几乎是每一个餐饮连锁企业的必由之路。鲜美
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的“大骨头汤”或许可以让消费者“捞”到“原汁原味”的满足感，却显然不能满足海底捞的扩张要求。
“你看海底捞，在2007年以前，我们的骨头汤都是在店里熬制的，但目前这个情况，显然不现实，我们现在就是把汤料的成分和添加剂
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都公示出来，我们把这个选择权交给消费者。”8月27日，面对着央视的镜头，海底捞的综合部部长无奈地说。
问题是，在这个工业化无孔不入的时代里，消费者还有选择权吗？在规模化扩张和原始的手工工艺之间，在成
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本控制和公众心理的满足感之间，海底捞又真有选择权吗？ 3
疯狂的“海底捞体” 但这沸沸扬扬的争论似乎并没有影响到海底捞排队的消费者们的胃口和心情。 8月26日晚7点，高峰“饭点”，经三路。
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