当季节性的影响不大时，营业额增长率也可与上月比。一般来说,营业额增长率要高于经济成长率。理想的参考标准是高于经济成长率的二倍以上。
2、开店速度。开店是一个战略行为，而在快速发展时期，开店已经全乱套了，你开我开大家开，自己不开人家开，所以还不如自己开，结果是自己与自己斗。开店速度取决于：发展战略与发展目标、开店的营运标准是否健全、有没有专业的队伍以及资金条件等。
3、营业利益增长率。营业利益增长率是与去年同期比较的，计算公式是： 今年(月)营业利益
营业利益成长率 = ( —1 ) ×100% 去年同期营业利益
营业利益增长率至少要大于零，最好高于营业额增长率，因为它表示营业利益比去年同期好。影响营业利益的增长的因素有：营业额的成长、商品获利力的提升、费用的控制、经营效率的改善以及其他净收入的增加。
4、卖场面积增长率。新店铺的开拓或是既存店卖场面积的扩大，都会使得超市总卖场面积增加率大于零，但一般来说，其比率最好低于营业额增加率，这表示所增加营业额的比率高于卖场面积增加的比率，如此地效益才会提高。
（四）效率性的绩效评估
效率性指标主要是反映企业的生产力水平，评估的主要指标有：来客数、客单价、损益平衡点、经营安全率、商品周转率、交叉比率、地效、人效、劳动分配率、总资产周转率、固定资产周转率。这些指标的数据有不同的来源，如总资产周转率、固定资产周转率的计算数据来自资产负债表及损益表；商品周转率的计算数据来自商品管理系统；损益平衡点的计算数据来自损益表。
1、来客数及客单价。营业额等于来客数乘以客单价，因此来客数以及客单价的多少会影响到营业额。中国连锁经营协会提供的资料显示：综超每天的交易笔数基本上是每平方米1个有效来客数，客单价在60元以上；标超的有效来客数为2000多人次，客单价为50元以下；便利店的有效来客数为800多人次，客单价在14-15元。
2、损益平衡点。损益平衡点(BEP)是用来确定需要完成多少营业额，损益才能达到平衡，其公式是：
F 固定成本
BEP = = 1—V/S 1 — 变动成本率
其中F是固定成本，V是变动成本，S是营业额。对于超级市场来说，营业费用大都是固定成本，商品进货成本是变动成本，非固定的营业费用，例如；广告费、包装费、杂费、消耗品费等等属变动成本。因此损益平衡点的公式即是：
固定费用 固定费用 BEP = = 1—（进货成本率 + 变动费用率） 毛利率 — 变动费用率
由该公式可知，毛利率愈高，营业费用愈低，则损益平衡点越低。对于一家200平方米左右的超市,假设其毛利率是20%，每年的固定费用平均是200万元，变动费用率3.5%，则BEP等于200万元除以0.2减去0.035等于1212万元。也即该起市每年营业额达到1212万元时，损益即可平衡，低于该营业额是亏本,高于该营业额则是赚钱。
损益平衡点对实际营业额的比率，称为损益平衡点比率：
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损益平衡点营业额
损益平衡点比率= ×100% 实际营业额
损益平衡点比率愈低愈好。日本《钻石周刊》曾刊出损益平衡点比率的安全尺度为： 60%以下超安全 60% ~ 80%??安全 80% ~ 90%??要注意 90%以上??危险 100%以上??破产
依上述标准来看，损益平衡点在比率90%时，经营十分危险，在这个经营水平上如果销售额降低10%以上，就要亏损了。
经营环境变化莫测，景气循环周而复始，遇到竞争激烈或不景气时，业绩往往会下降，若降到损益平衡点以下将亏本，因此损益平衡点比率也称做不景气抵抗力。抵抗力愈强愈好，也就是比率愈低愈好。
此外，也可用经营安全率来代替损益平衡点比率，其定义是： 经营安全率=1 — 损益平衡点比率
按前面所订损益平衡点比率的安全尺度,经营安全率的安全尺度为： 40%以上??超安全 20% ~ 40%??安全 10% ~ 20%??要注意 10%以下??危险 负数 （0以下）??破产
3、商品周转率。商品回转率等于营业额除以平均存货。 营业额 营业额 商品回转率= = 平均存货 （期初存货+ 期未存货）/ 2 如果以周转日数来表示，其公式是： 营业日数 商品周转= 商品回转率
如果要计算当月的周转天数，计算公式如下： 平均库存
月商品周转天数= ×30天 销售额
在计算商品周转速度的时候有三个问题是值得注意的：第一，平均库存以月末加月初平均的办法使平均库存要比实际库存少。因为月末盘点以前会减少进货，而月初的库存实际上就是月末库存经过盘点以后的调整数，也是一个偏小的数值。现在已经有条件根据每天的库存计算商品周转速度。第二，有些商品采取售后结算的方式或专柜的方式就不计算库存，
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这也会影响实际的商品周转速度。第三，配送中心的库存周转不能与门店的库存周转简单相加，因为这两个数值的基数不同。
每一类商品回转率并不相同，一般来说，农产品的回转率最高，水产、畜产及日配次之，而日用百货的回转率最低。商品回转率及商品回转日数的参考标准如下表： 部 门 商品回转率（回/月） 商品回转日数（回/月） 水产 5~10 3~6 畜产 5~10 3~6 农产 7~12 25~45 日配 6~10 3~5 一般食品 1.2~2 15~25 糖果 1.2~2 15~25 日用百货 0.7~12 30~45 烟洒 1.5~2 15~20 合计 1.5~25 12~20 资料来源：
4、交叉比率。商品除了要有合理的毛利率之外，也须要有高的周转率，如果毛利率高而周转率低，则获利额有限，因此毛利率与周转率的乘积，称为交叉比率，毛利率反映商品的赢利水平，周转率反映商品的畅销程度。这是衡量总体盈利能力的一个综合性指标，它的经济意义是：每投入一元的流动资金，在一定时期内可以创造多少元毛利。
交叉比率 = 毛利率×周转率
如果周转率以1年为周期计算，毛利率达到20%，12天周转一次全年30次，交叉比率就能够达到：
交叉比率参考标准= 20% × 30次 = 600% 5、地效。每一平方米卖场的营业额就是地效。 营业额' 地效= 卖场面积
地效是用来评估卖场面积是否有效运用的程度。每一类商品所占的面积、销售金额、回转率不同，其平方米效也不相同。一般来说，烟酒、畜产、水产的回转率高，单价高、所占面积小，故其平方米效也高，但一般食品的平方米效则较低。平方米效参考标准见下表。 部 门 平方米绩效 水产 畜产 农产 60~90 日配 70~110 一般食品 糖果 日用百货 60~90 烟洒 200~300 米 70~80 合 计 60~100 90~140 10~150 45~75 55~85 注：平方米绩效参考标准(单位:千元/平方米月)
6、人员绩效。人员绩效是人力生产力的指标，其计算单位是以每人每天（或每月）营业额来计算的，一天则以8个工作小时计。 起营业额 人员绩效= 员工人数
若超市有聘雇兼职人员时，则兼职人员数要换算为一天工的作8小时的人员数。 有些超市的部分水产、畜产甚至农产是由超市人员自行处理，因此，那些部门所用的人较多，人员绩效也就较低。至于的其他产品，如一般食品、糖果饼干、日用百货等几乎全
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都由厂圈商供应，所用的人较少，因此人员绩效也较高，就连锁超市而言，如何将生鲜集中到处理中心处理，以提高人员绩效，是相当重要的一项工作。超级市场各部门的人员绩效参考标准见下表
一般 食品 日用百货 合计 烟洒米 （含间接人员） 470 部 门 人员绩效 （千元/人/月） 水产 畜产 农产 日配 糖果 460 600 560 760 1000 800 1000 1800 7、劳动分配率。劳动分配率,是指人事费用占毛利额的比率。此比率越低,表示生产能力越高,对利益贡献度越高。 人事费 劳动分配率= 毛利费
劳动分配率的一般参考标准是50%以下。
8、总资产周转率。年营业额除以总资产所得的数值、就是总资产回转率。该数值是在测试总资产的利用程度,因此回转次数愈高愈好。 年营业额 总资产回转率= 总资产
不同产业与不同规模，在经营上回转率的确定并不相同，一般来说,总资产回转率的参考标准是2次以上。
9、固定资产回转率。年营业额除以固定资产所得的数值，就是固定资产回转率。 年营业额 固定资产回转率= 固定资产
一般来说，固定资产回转率的参考标准是4次以上。
二、经营分析方法
能够很好地将毛利管理和周转管理结合起来的商品经理能够获得好的业绩。所以，在了解经营分析方法之前必须对周转、毛利与利润有一个基本的认识，而这些指标又在很大程度上取决于商品结构的优化，所以，要提高业绩关键是要不断优化商品结构，并配合适当的促销活动。
（一）对周转、毛利与利润的基本认识
1、周转。要确保一个商店以最佳的周转速度运营是很困难的，但它却又是推动企业向高业绩目标前进所必需的。不过，周转不是业绩的衡量标准。商品周转快能使企业减少一些费用，周转越快，所需平均库存越低。低库存显然只要较少的资金，因而企业的利息费用就较低。另一方面，周转快也可能增加费用。平均库存商品少，企业在一定时间内需要更频繁地订货，这样会损失一定的数量折扣，运输成本、通讯费、管理费、办公费也会增加。同样，随着库存减少，所需要的保险费、商品税金、仓位费也减少。周转是零售企业获利的关键，
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