危害人体健康。我国每年因农药中毒的人数占世界同类事故中毒人数的50%。农药的大量使用还造成生态平衡失调,物种多样性减少,使农村本来就较脆弱的农业生态系统更加脆弱。（3）农膜使用造成的环境污染 随着农业科学技术的推广,人们广泛使用农膜来改善当地的农业气象条件,以达到增温、增湿、节水及防止病虫害入
侵的目的。随着地膜使用年限的延长,残留地膜得不到及时回收,天长日久,农膜、碎片不断积累于土壤,土壤的结构和可耕性遭到破坏,土壤的保水、保肥能力下降,妨碍作物根系生长,土壤中水分、空气和营养元素的正常分布运行也被破坏,对作物生长产生直接影响。残膜碎片进入水体,不仅影响景观,还可能带来排灌设施运行困难；残膜随作物秸秆和饲草被牛、羊等牲畜误食后,会导致肠胃功能失调,严重时厌食,进食困难,甚至死亡；若对残膜进行焚烧,则产生有害气体污染大气环境,尤其释放出毒性很强的二恶英类物质。（4）畜禽养殖造成的环境污染 近年来,各地畜禽养殖业蓬勃发展,由此造成的环境污染也日趋严重。（5） 秸秆造成的环境污染 我国每年农作物秸秆产生量约615亿,t其中约40%未被有效利用。其中仅10%直接还田,大多数秸秆经露地燃烧和丢弃河道,严重影响郊区大气环境和水环境,而且大量损失氮素。每年的夏、秋季节是农村空气污染最严重的时期。部分地区由于潮湿导致秸秆不能燃烧充分,产生大量的烟雾弥散于空气中,使空气中的CO2、CO浓度急剧升高,造成了严重的空气污染。（6 ）农村生活污染 随着我国城市化进程的加快,小城镇和乡村聚居点人口迅速增加,城市化倾向日益明显。但小城镇和乡村聚居点在建设方面
缺乏规范的规划,基础设施不太完善,脏、乱、差现象突出,对卫生和健康构成了巨大的威胁。（7）乡镇企业造成的污染 乡村企业污染占整个工业污染的比例已由20世纪80年代的11%增加到目前的 45%,一些主要污染物的排放量已接近或超过工业企业污染物排放量的一半以上（8）城市污染向农村转嫁加速农村环境的污染 城市污染向农村转移主要包括3类:一是工业污染向农村转移;二是城市生活污染向农村转移;三是旅游污染向农村转移。
农业环境的特点：1）范围广阔；2）不稳定性；3）农业环境质量恶化不易察觉和恢复。
三、试举2-3例你所了解的农产品质量安全方面的案例，并分析产生这些问题的原因。（30分）
1、（1）瘦肉精事件 爆发时间：2011年3月15日
具体事件：2011年3?15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，食用后心血管功能影响极大。 （2）地沟油 爆发时间：2011年6月底
具体事件： “新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。 （3）问题豆芽 爆发时间：2011年4月
具体事件：沈阳市公安局皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨，据了解，这些豆芽中被检测出亚硝酸钠、
尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素等有害物质。
2、由上可知：食品安全存在于从种植、养殖到餐桌这一整个食品链条中，其中种植、养殖环节是源头，离开这一环节去谈食品质量安全将是倍功半。目前种植、养殖的源头污染对食品安全的危害越来越严重，农兽药滥用，造成食品中农兽药残留量过高；环境污染物、霉菌毒素和动物疫病疫情等问题较为突出 （1）食品原料安全问题造成的影响
①随着社会的发展，新技术和化学品的广泛使用，食品安全时间频频发生，造成了巨大的经济损失和社会影响。
②相当多的食品安全事件是食品原料生产过程中污染所制，如农药。兽药、激素等毒害性化学污染物、物质造成广泛的食品污染。目前中国食品卫生平均不合格率达8%左右，蔬菜农药残留超标率约7%。
③据调查，消费者对食品安全性的信任度低于50%。 (2)食品原料安全的检测
① 随着食品原料的全球化，世界各国特别是发达国家为了保护本国利益，强化自己的贸易地位，通过提高检测标准，增加检验、检疫项目。目前，国际市场对农产品的质量检测越来越严格。 ② 据我国商务部统计，2002年我国出口食品，土畜产品中受到技术限制的产品比例高达89.7%。如如何顺利跨越“绿色壁垒”已成为摆在食品及食品原料安全企业面前必须解决的问题。 (3)食品原料安全问题的因素
① 源头的污染。 ② 环境的污染
③ 食品生产加工过程中的污染 ④ 动植物中毒素和过敏污染 ⑤ 转基因食品原料的负面反应 (4)食品原料安全控制中存在的问题
① 食品原料安全法律、法规及管理体系不健全
② 微生物及疫病危害使目前食品原料安全问题仍十分严重 ③ 食品质量标准水平，检验和监管体系不完善
