顺德职业技术学院2012年面向中等职业技术学校特长生自主招生
《酒店管理专业综合理论》考试大纲
I．专业综合理论考试要求和内容 考试要求和内容 知识模块一：服务礼仪
【要求】掌握服务礼仪的基本知识
【内容】公共和酒店形象礼仪的基本要求和规范；交谈礼仪与电话礼仪的基本要求和规范；接待礼仪的要求和规范；服务礼仪的基本要求和规范。
知识模块二：旅游史地知识 【要求】掌握中国历史地理相关知识
【内容】旅游业和旅游活动的内涵和类型；旅游活动的基本要素；旅游业的基本构成；中国四大宗教的基本知识；中国的民族、民俗礼仪知识；中国的饮食文化。
知识模块三：酒店房务知识
【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运营基本知识
【内容】酒店的内涵和类型；酒店的星级划分；前厅部、客房部的主要任务、地位和作用；前厅部、客房部的工作特点、工作规范、岗位职责、工作程序；投诉和应急处理等。
知识模块四：酒店餐饮知识
【要求】掌握酒店餐饮服务与运用知识
【内容】餐饮部的主要任务、地位、作用；餐饮产品和服务的特点；餐饮部的组织结构和岗位职责；餐饮服务知识和技能；餐饮投诉和应急处理等。
II．考试形式
专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分，考试总时间为150分钟。 试题有单项选择题、判断题、简答题、问答题和案例分析。
III．参考书目
1、《全国导游基础知识》，广东省导游人员考评委员会办公室编，广东旅游出版社，2007年
9月第一版。
2、《酒店前台与客房实务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社（省
教育厅推荐教材），2006年版2011第六次印刷。
3、《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月
第三版。
4、《旅游史地知识》，广东省中等职业学校教材编委会，李灿佳编写，广东教育出版社，2007
年8月第二版。
5、《礼仪规范教程》，中等职业学校职业素养系列教材编委会，张朝辉编写，高等教育出版
社，2011年1月第三版。
下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君 屈原 朗诵：路英 君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。 美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。 令沅湘兮无波，使江水兮安流。 望夫君兮未来，吹参差兮谁思。 驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。 薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。 望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。 扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。 横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。 桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。 采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。 心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。 石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。 交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。 朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜， 她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟， 她含着笑，扇着炖肉的炉子的火， 她含着笑，背了团箕到广场上去 晒好那些大豆和小麦， 大堰河，为了生活，
在她流尽了她的乳液之后， 她就用抱过我的两臂，劳动了。 大堰河，深爱着她的乳儿；
在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖， 为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去， 为了他，走到她的身边叫一声“妈”， 大堰河，把他画的大红大绿的关云长 贴在灶边的墙上，
大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿； 大堰河曾做了一个不能对人说的梦： 在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒， 坐在辉煌的结彩的堂上，
而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆” …………
大堰河，深爱她的乳儿！
大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。 她死时，乳儿不在她的旁侧，
她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪， 五个儿子，个个哭得很悲，
她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字， 大堰河，已死了，
她死时，乳儿不在她的旁侧。 大堰河，含泪的去了！
同着四十几年的人世生活的凌侮， 同着数不尽的奴隶的凄苦， 同着四块钱的棺材和几束稻草， 同着几尺长方的埋棺材的土地， 同着一手把的纸钱的灰， 大堰河，她含泪的去了。 这是大堰河所不知道的： 她的醉酒的丈夫已死去， 大儿做了土匪，
第二个死在炮火的烟里， 第三，第四，第五
而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。 当我经了长长的飘泊回到故土时， 在山腰里，田野上，
兄弟们碰见时，是比六七年 鸟次兮屋上，水周兮堂下。 捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。 采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。 时不可兮再得，聊逍遥兮容与。 注释 ①湘君：湘水之神，男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。 ②君：指湘君。夷犹：迟疑不决。 ③蹇(jian3简)：发语词。洲：水中陆地。 ④要眇(miao3秒)：美好的样子。宜修：恰到好处的修饰。 ⑤沛：水大而急。桂舟：桂木制成的船。 ⑥沅湘：沅水和湘水，都在湖南。无波：不起波浪。 ⑦夫：语助词。 ⑧参差：高低错落不齐，此指排箫，相传为舜所造。
