中国矿业大学电子商务专业实习报告
导致原料价格上涨，势必会对餐饮企业的成本造成影响。
最后就是同行业的竞争。随着快餐业市场的扩大，快餐业的竞争者也越来越多。从大范围来看，有乡村基，麦当劳这样国际化的快餐品牌早已在中国确立优势地位，从小范围来看，随着中式快餐的发展越来越多的企业想要分一杯羹，怎样在这样的竞争中脱颖而出，建立自己的特色品牌，占领更大的市场份额是乡村基面临的另一个问题。
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7 调查资料
（一）、企业简介
1、企业理念
乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。
坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！ 乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
2、历史沿革
1986年—1988年，李红女士在烹饪学校学习中式烹饪专业技术。 1996年，李红女士创建第一家家乡村鸡。
2004年，更名为乡村基，英文country style cooking，寓意为顾客提供乡村风格烹饪的菜品。
2007年，风投注资2000万美元，推动乡村基快速成长。
2010年9月，乡村基在美国纽交所主板成功上市，成为第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。 乡村基近期发展目标：
2011年，分店数达200家。 2012年，分店数达300家。
2013年，分店数达420家，成为中国米饭快餐第一品牌。
3、乡村基大事件
1996年11月 乡村基第一家门店在重庆解放碑正式营业，当时取名“乡村鸡” 2004年3月，更名为“乡村基”，寓意为顾客提供用乡村烹饪风格的产品。 2006年5月，第一本《乡村基烹饪标准手册》推广使用。
2007年2月，乡村基登陆成都市场，开始了四川市场的开拓，之后相继在上海、西安、长沙、贵阳等地开设分店，拉开了布局全国的序幕。 2007年9月，成功获得红杉、海纳二大风投发展资金。 2007年12月，获得重庆直辖10周年十大人气品牌。 2008年9月，乡村基中央配送中心建成投入使用。 2010年6月，门店总数突破100家。
2010年9月28日 纽约证券交易所挂牌上市，成为第一家在美国证券市场上市的中
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国餐饮企业。
2010年12月 被授予“2010年重庆连锁品牌五十强”荣誉。
2011年4月，乡村基在西南地区分店数已达138家，力压洋快餐，成为西南市场快餐占有率第一品牌。
2010年4月，乡村基在全国市场已拥有141家直营连锁店，成为了中式米饭快餐的领跑者。
2011年4月，中国烹饪协会授予乡村基“中国十佳餐饮企业”。
4、美国上市
美东时间2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易。其开盘价为25美元，市盈率达65.80。开盘后，该股继续上扬，截至美东时间9时48分，该股报25.45美元，距IPO定价16.5美元的上涨幅度高达54.24%。 此前，乡村基在美发行500万份美国存托股票ADS（每份ADS对应4股普通股），每份ADS定价为16.5美元，超额认购近30倍。 乡村基提供文件显示，公司创始人李红夫妇共同拥有公司5320万股。 （二）、经营环节
1、管理问题
1、很难标准化。没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。 2、由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。餐饮是属于一个自由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣3、市场环境问题。餐饮消费者往往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
2、竞争力
中国快餐连锁行业将保持快速增长，中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》中称，中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，2008年人均餐饮消费达到1158.5元。
1987年4月乡村基进入北京市场，受此启发与影响，中式快餐行业开始起步。相比于乡村基、麦当劳等洋快餐，中式快餐具有价格优势，但在标准化方面一直遭遇障碍。无法标准化带来的问题主要体现在口味无法统一，服务不能更上，用餐环境等无法保证，此外在店址选择、物流配送等方面差距更大。种种因素导致在过去20多年探索中，大量中式快餐品牌“其兴也勃焉，其亡也忽焉”。
乡村基能够在以上方面有所突破，并将店面扩张至100家以上，可见的确做出很大创新。自扩张以来，乡村基就一直打着“中国乡村基”旗号，并将目标定为“有乡
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村基的地方就有乡村基”。
截至2010年9月底，乡村基在中国总店数为3054家，乡村基在中国114家。2010年三季度乡村基新开店面360多家，乡村基新开店面13家
3、成本费用
乡村基运营成本与费用主要包括食品与纸张、餐厅员工工资、餐馆租赁费、营销管理费等，其中食品与纸张所占比重最大。
公司快速扩张经常会伴随运营支出的大幅增长，但研究乡村基近一年来数据会发现，乡村基在大幅扩张的情况下，运营费用占总营收的比例一直比较稳定，08年09年分别为86.03%和88.78%。如下图所示：
4、渠道设计
由于快餐业是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。
乡村基在自己扩张之路上不搞加盟，采取直联营连锁的方式。 乡村基与中粮、雀巢、可口可乐等企业是合作伙伴，不仅要严格挑选自己的供应商，而且和供应商建立一个长期的战略伙伴关系对一个企业而言是至关重要的。
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