B、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常 C、只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性 D、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性 18、下列关于肽链部分断裂的叙述（ ）是正确的。 A、溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键
B、胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键 C、.胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键 D、胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键
19、下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述（ ）是正确的。 A、是一个六肽 B、是一个碱性多肽 C、对脂质表面无亲和力 D、是一个酸性多肽 20、下列（ ）侧链基团的pKa值最接近于生理pH值。
A 、半胱氨酸 B、谷氨酸 C、谷氨酰胺 D、组氨酸 21、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（ ）。 A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B．天然蛋白质分子均有三级结构 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团多聚集在三级结构的表面
23、下面（ ）不是测定蛋白质肽链的N-端的方法。
A、Sanger法 B、Edman法 C、肼解法 D、DNS法 三、是非题（在题后括号内打√或×）
1、一氨基一羧基氨基酸的pI接近中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。 2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。 3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。
4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。
5、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。
6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。 9、在蛋白质分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。 11、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。 12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。 13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
14、血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。
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15、蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。 17、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。 18、所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。 四、问答题：
1、 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？蛋白质元素组成有何特点？ 2、蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体？
3、为什么说蛋白质天然构象的信息存在于氨基酸顺序中。蛋白质的结构与功能之间有什么关系？
4、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。 5、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？
第四章 酶
一、选择题
1、酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，对此最恰当的解释是（ ）。
A、形变底物与酶产生不可逆结合 B、酶与未形变底物形成复合物
C、酶的活性部位为底物所饱和 D、过多底物与酶发生不利于催化反应的结合 2、米氏常数Km可以用来度量（ ）。
A、酶和底物亲和力大小 B、酶促反应速度大小 C、酶被底物饱和程度 D、酶的稳定性
3、酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够（ ）。
A. 提高反应所需活化能 B、降低反应所需活化能 C、促使正向反应速度提高，但逆向反应速度不变或减小 4、辅酶与酶的结合比辅基与酶的结合更为（ ）。 A、紧 B、松 C、专一 5、下列关于辅基的叙述（ ）是正确的。
A、是一种结合蛋白质 B、只决定酶的专一性，不参与化学基因的传递 C、与酶蛋白的结合比较疏松 D、一般不能用透析和超滤法与酶蛋白分开 6、酶促反应中决定酶专一性的部分是（ ）。
A、酶蛋白 B、底物 C、辅酶或辅基 D、催化基团 8、全酶是指（ ）。
A、酶的辅助因子以外的部分
B、酶的无活性前体
6
C、一种酶一抑制剂复合物
D、一种需要辅助因子的酶，具备了酶蛋白、辅助因子各种成分。 13、下列关于酶特性的叙述（ ）是错误的。
A、催化效率高 B、专一性强
C、作用条件温和 D、都有辅因子参与催化反应 16、目前公认的酶与底物结合的学说是（ ）。
A、活性中心说 B、诱导契合学说 C、锁匙学说 D、中间产物学说 17、变构酶是一种（ ）。
A、单体酶 B、寡聚酶 C、多酶复合体 D、米氏酶 18、具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是（ ）。 A、蛋白质 B、RNA C、DNA D、糖蛋白 19、下列关于酶活性中心的叙述正确的是（ ）。
A、所有酶都有活性中心 B、所有酶的活性中心都含有辅酶 C、酶的活性中心都含有金属离子 D、所有抑制剂都作用于酶活性中心。 24、FAD或FMN中含有（ ）。
A、尼克酸 B、核黄素 C、吡哆醛 D、吡哆胺 25、辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是（ ）。
A、传递氢 B、传递二碳基团 C、传递一碳基因 D、传递氨基 26、生物素是下列（ ）的辅酶。
A、丙酮酸脱氢酶 B、丙酮酸激酶 C、丙酮酸脱氢酶系 D、丙酮酸羧化酶
二.填空题
1. 结合酶由 与 相结合才具有活性。
2. 米-曼式方程是说明 关系的方程式，Km的定义
是 。 3. 关于Km的意义的叙述：
（1）Km是酶的 常数， 与 无关。
（2）同一种酶有不同的底物时，Km值 ，其中Km值最小的底物通常
是 。
（3）Km可以近似的表示 ，Km越大，则 。 （4）同工酶对同一底物的Km值 。 4. 酶的非竞争性抑制剂可使其Km值 ，而Vm值 。 5. 酶的专一性有 、 和 三种。
7
6. 抑制剂不改变酶促反应Vm； 抑制剂不改变酶促反应Km
值。
7. 反竞争性抑制剂对酶促反应的影响表现为Vm值 和Km 值 。
8. 乳酸脱氢酶是 聚体，它由
和 型亚基组成， 有 种同工酶，其中LDH1含量最丰富的组织
是 ，LDH5含量最丰富的组织是 。 9. 全酶是 与 组成。
10.酶的活性中心是由 ，在酶分子中的某些区域相互靠近而形成的,酶活性中心内的基团有 和 两类。
11. 写出下列化合物所含的维生素：TPP含 ，FAD含 ，辅酶A
含 。
12. 维生素B12又叫 ，内含金属元素 。 13. 叶酸在体内的活性形式为 ，它作为 的辅酶起作用。 14. 维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分，后者是 的辅酶。
15. 在酶浓度不变的情况下，底物浓度对酶促反应速度的作图呈 线，双倒数作图呈
线。
16. 维生素B2在体内的活性型为 及 ，分别可作为黄素酶的辅基。
17. 维生素PP在体内的活性型为 及 ，它们是多种不需氧脱氢酶的辅酶。
18. 磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是维生素B6在体内的活性型，它们分别是 及 的辅
酶。
19. 泛酸在体内经肠道吸收后几乎全部用于 的合成，该物质是
酶的辅酶。
20. 生物素是体内 酶的辅酶。
三、是非题（在题后括号内打√或×）
1、米氏常数（Km）是与反应系统的酶浓度无关的一个常数。 2、同工酶就是一种酶同时具有几种功能。
3、辅酶与酶蛋白的结合不紧密，可以用透析的方法除去。 5、一般来说酶是具有催化作用的蛋白质，相应的蛋白质都是酶。 6、酶反应的专一性和高效性取决于酶蛋白本身。 7、酶活性中心是酶分子的一小部分。 8、酶的最适温度是酶的一个特征性常数。
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