Ｅ.范德华力；
37.蛋白质与多肽的区别包括哪些方面？ A.所含肽链数； B.分子量大小； C.构象的重要性； D.是否含辅基； E.氨基酸组成； 38.碱性氨基酸包括 A.精氨酸 B.组氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸 E.谷氨酸
39.人体需要必需氨基酸，是为了： A.合成蛋白质； B.合成维生素； C.合成激素； D.合成谷胱甘肽； E.合成非必需氨基酸；
40.下列哪些氨基酸残基的侧链通过形成氢键参与维持蛋白质空间结构？ A.半胱氨酸 B.天冬氨酸 C.苏氨酸 D.谷氨酰胺 E.赖氨酸
41.破坏氢键将改变蛋白质哪些结构 A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构
E.所有结构
42.氨基酸的可电离基团包括： A.氨基 B.酰胺基 C.羧基 D.巯基 E.胍基 二、名词 43.标准氨基酸 44.氨基酸的等电点 45.肽 46.肽键 47.肽链主链 48.肽链的方向 49.蛋白质的一级结构 50.蛋白质的二级结构 51.蛋白质的三级结构 52.蛋白质的四级结构 53.蛋白质的亚基 54.蛋白质的变性 55.蛋白质的等电点 56.沉降系数 57.透析 三、填空
58.20种标准氨基酸根据侧链电离性分为三类，其中属于中性氨基酸有 种，酸性氨基酸 种，碱性氨基酸 种。 59.含硫标准氨基酸包括 和 。 60. 20种标准氨基酸中 和 是
酸性氨基酸。
61. 20种标准氨基酸中 、 和 是碱性氨基酸。
62. 20种标准氨基酸中侧链含羧基的氨基酸是 和
63. 20种标准氨基酸中侧链含羟基的氨基酸是 、 和 64. 20种标准氨基酸中侧链含酰胺基的氨基酸是
和 65. 20种标准氨基酸中
、 和 是芳香族氨基酸。
66.蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链的氨基酸
和 。
67.蛋白质有规则的二级结构包括 、 和 。
68.蛋白质变性主要是因为破坏了维持其空间构象的各种 键，使天然蛋白质原有的 与 性质改变。
69.蛋白质因含 氨酸和 氨酸而吸收280nm紫外线。
70.在蛋白质多肽链中， 氨酸残基和 氨酸残基的侧链可以与精氨酸残基的侧链形成离子键。
71.维持蛋白质胶体溶液稳定性的两个因素 是 和 。
72.蛋白质多肽链含精氨酸越多，其pI值越 ；含亮氨酸残基越多其溶解度越 。 73. 在蛋白质多肽链中，一个羟基最多可以形
成 个氢键，一个氨基最多可以形成 个氢键。 四．问答
74.什么是标准氨基酸？蛋白质分子中只有标准氨基酸吗？
75.简述标准氨基酸的结构特点 76.何为碱性氨基酸？包括哪些？ 77.何为酸性氨基酸？包括哪些？ 78.何为芳香族氨基酸？包括哪些？ 79.什么是氨基酸的两性电离？
80. 什么是氨基酸的等电点？
81.简述肽链的基本结构 82.试比较蛋白质与多肽的区别。 83.简述蛋白质的结构 84.蛋白质一级结构的意义
85.什么是蛋白质的二级结构？常见二级结构有哪些？
86.简述蛋白质α-螺旋结构的基本内容 87.简述蛋白质的三级结构
88.什么是蛋白质的四级结构？什么样的蛋白质有四级结构？
89.维持蛋白质结构的作用力有哪些？ 90.简述蛋白质的生理意义 91.蛋白质的紫外吸收有何特点？ 92.什么是蛋白质的变性与复性？ 93.试比较蛋白质的沉淀与变性。 94.简述蛋白质的两性电离 95.何为蛋白质的等电点？ 96.简述引起蛋白质变性的因素
