第一章 蛋白质化学
一、选择题：
（一）A型题
1.世界上第一个人工合成的蛋白质是一种 Ａ.酶 Ｂ.抗生素 Ｃ.激素 Ｄ.抗体 Ｅ.载体
2.关于蛋白质α螺旋的正确描述是： Ａ.蛋白质的二级结构是α螺旋 Ｂ.每一个螺旋含5.4个氨基酸 Ｃ.螺距为3.6nm Ｄ.α螺旋是左手螺旋
Ｅ.氨基酸残基侧链的结构影响α螺旋的形成及稳定性
3.选出非编码氨基酸. Ａ.甘氨酸; Ｂ.胱氨酸; Ｃ.赖氨酸; Ｄ.缬氨酸; Ｅ.组氨酸;
4.选出不含硫的氨基酸. Ａ.胱氨酸; Ｂ.牛磺酸; Ｃ.甲硫氨酸; Ｄ.组氨酸; Ｅ.苯甲酸;
5.能在多肽链之间形成二硫键的氨基酸是
Ａ.甘氨酸； Ｂ.天冬氨酸； Ｃ.酪氨酸； Ｄ.丙氨酸； Ｅ.半胱氨酸
6.泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体内与ATP和一种氨基酸合成为辅酶Ａ后才在代谢中发挥作用．这种氨基酸是： Ａ.丝氨酸 Ｂ.色氨酸 Ｃ.苯丙氨酸 Ｄ.半胱氨酸 Ｅ.谷氨酰胺
7.不出现于蛋白质中的氨基酸是： A.半胱氨酸 B.甲硫氨酸 C.瓜氨酸 D.胱氨酸 E.丝氨酸
8.维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是 A.肽键 B.离子键 C.二硫键 D.氢键 E.疏水键
9.从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是加入 A.硫酸铵 B.三氯醋酸 C.氯化汞
D.钨酸 E.1N盐酸
10.指出下列氨基酸中的必需氨基酸 A.胱氨酸 B.半胱氨酸 C.脯氨酸 D.丝氨酸 E.苏氨酸
11.蛋白质变性是由于： A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解
12.盐析法沉淀蛋白质的原理是 A.中和电荷、破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.改变蛋白质溶液的等电点 E.使蛋白质溶液的pH=pI
13.完全由氨基酸构成的蛋白质称为单纯蛋白质,在单纯蛋白质分子中含量最少的元素是: A.C B.H C.O D.N E.S
14.根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸： A.组氨酸 B.色氨酸
C.胱氨酸 D.精氨酸 E.脯氨酸
15.在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构？ A.单糖类 B.类固醇 C.氨基酸 D.核苷酸 E.维生素
16.标准氨基酸的分子结构中没有的基团是: A.氨基 B.甲基 C.羟甲基 D.醛基 E.羟基
17.一个单纯蛋白质分子结构中不一定存在的化学键是： A.疏水键 B.肽键 C.离子键 D.二硫键 E.氢键
18.一个蛋白质分子结构中含有二硫键，所以该分子结构中一定有： A.甲硫氨酸 B.赖氨酸 C.半胱氨酸 D.色氨酸
E.天冬氨酸
19.蛋白质的哪种结构不会因氢键的改变而改变： A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.以上都会
20.根据基团结构，从下列氨基酸中排除一种氨基酸： A.苯丙氨酸 B.色氨酸 C.脯氨酸 D.赖氨酸 E.谷氨酸
21.下列氨基酸中除哪个以外属于同一类氨基酸? A.甲硫氨酸 B.牛磺酸 C.丙氨酸 D.谷氨酸 E.天冬氨酸
22.两种蛋白质Ａ和Ｂ，现经分析确知Ａ的等电点比Ｂ高，所以下面一种氨基酸在Ａ的含量可能比Ｂ多，它是： A.苯丙氨酸 B.赖氨酸 C.天冬氨酸 D.甲硫氨酸 E.谷氨酸
23.一个蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构
成，它的分子量的可能范围是： A.6 000-8 000 B.8 000-10 000 C.10 000-12 000 D.12 000-14 000 E.14 000-16 000
24.在只有氨基酸的水溶液中，下列哪种氨基酸的水溶液的pH值最低？ A.精氨酸 B.赖氨酸 C.谷氨酸 D.天冬酰胺 E.色氨酸
25.下列哪个化学反应是氨基酸的呈色反应？ A.脱羧基反应 B.双缩脲反应 C.氧化反应 D.茚三酮反应 E.合成蛋白质
26.请选出分子量较大的氨基酸： A.酪氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.精氨酸 E.组氨酸
27.下列哪个成份在人体细胞内含量最稳定: A.糖原 B.脂肪 C.蛋白质 D.DNA E.维生素
28.蛋白质的主链构象属于： A.一级结构； B.二级结构； C.三级结构； D.四级结构； E.空间结构；
29.下列叙述不正确的是： A.蛋白质的结构单位是氨基酸； B.所有的氨基酸都是无色的；
C.含两个以上肽键的化合物都能在碱性条件下与氯化铜作用显色； D.变性导致蛋白质沉淀；
E.局部改变蛋白质的构象将导致其功能改变； 30.下列叙述不正确的是：
A.破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀；
B.变性并没有改变蛋白质的化学结构； C.盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质；
D.有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链； E.蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀；
（二）X型题：
31.存在于蛋白质分子中，而无遗传密码的氨基酸有 A.羟脯氨酸 B.谷氨酰胺 C.羟赖氨酸 D.胱氨酸
E.鸟氨酸 32.含硫氨基酸包括 A.甲硫氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.半胱氨酸 E.牛磺酸
33.根据侧链R的结构可将氨基酸分为哪几类：A.脂肪族氨基酸 B.酸性氨基酸 C.芳香族氨基酸 D.杂环族氨基酸 E.碱性氨基酸
34.关于α-螺旋结构的正确叙述是 A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周 B.为右手螺旋结构
C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋形成 35.下列具有四级结构的蛋白质有： A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.清蛋白 D.乳酸脱氢酶 E.丙酮酸脱氢酶系
36.蛋白质分子的亚基之间可能有哪些化学键？ Ａ.二硫键 Ｂ.氢键 Ｃ.离子键 Ｄ.疏水键
