高服 30人/次ⅹ300元/次ⅹ30天/月ⅹ12月/年=216万 台球 3台ⅹ24小时ⅹ25元/小时ⅹ30%ⅹ30天/月ⅹ12月/年=19.44万 乒乓 1台ⅹ24小时ⅹ20元/小时ⅹ20%ⅹ30天/月ⅹ12月/年=3.456万 麻将 2室ⅹ24小时ⅹ60元/小时ⅹ50%ⅹ30天/月ⅹ12月/年=51.84万 棋牌 2室ⅹ24小时ⅹ60元/小时ⅹ50%ⅹ30天/月ⅹ12月/年=51.84万 演艺 1场ⅹ15元/人ⅹ120人ⅹ30天/月ⅹ12月/年=64.8万 歌厅 12间ⅹ16小时ⅹ30元/小时ⅹ80%ⅹ30天/月ⅹ12月/年=165.888万 会议 4间ⅹ5100元/场ⅹ5场/月ⅹ12月/年=122.4万 60% 70% 70% 70% 70% 40% 60% 70% 129.6万 13.608万 2.4192万 36.288万 36.288万 25.92万 99.5328万 85.68万 康乐部日收入约为2.7782万元；年收入约为892.152万元。 年毛利润约为：533.5776万元。
注：计算过程中的百分比为出租率。
庆悦大酒店年收入约3734.856万元；年毛利润约为2120.3064万。 详见附表2。
第十部分 庆悦大酒店经营管理论述
一、酒店成本控制
在激励竞争的市场今天，要获得盈利，单靠提高销售水平来增加盈利已经不是上策之举，反而变得很困难了。因此酒店增收“隐形收入”，控制好可控成本就成为必须。对各种原材料成本如采购成本采取不同时期估价、人力成本、降低房屋设备能源成本如水、电、燃料成本进行细化分析，并采取有效措施进行监督控制，同时建立完善的量化式考核体系。根据以往管理经验的总结：“成本控制就是数字的升降控制”。
成本控制的具体实施办法是： 1、“开源节流，节能降耗”，从上到下贯彻一个正确的观念那就是“节
约是美德，节约每一分钱就是纯利润的硬道理”。
2、制定出各项考核指标，酒店制定出总的成本控制考核指标，然后由
总的考核指标分解到各部门，再由部门分解到各班组，由班组分解到各责任人，采用层层落实的方法，上级管理下级，下级为上级负责，上级考评下级，酒店考核部门的监督体系管理原则，事事用事实说话，用数据说话，全部落实在表格上，做到有据可依，有章可循，事事物物有责任人，事事物物有监督检查。
3、成本控制的指标制定分为“低值易耗品的指标考核；办公用品的指
标考核，能源的指标考核、人力成本的指标考核、管理费用的指标考核，维修费用的指标考核等”考核进行每月出汇总，出结果，并将结果上报总经理，同时每月召开一次上月的成本控制分析会，以便更好的改进工作质量。
4、成本控制做的好坏体现管理的精细度，必须要细到计算出每一张纸
用在什么地方，用的对不对，而且要汇总出每一分钱花到那里去了，在账面上要有具体的体现。
5、建立完善的商品采购制度和每样商品的采购标准及询价制度，建立
商品采购台账，询价实行周询价、季度询价。询价时由使用部门负责人、财务指定人员及行政监督人员共同进行市场商品询价的公开、透明性原则。在成本控制上的价值指针有五条：销量-售价-成本-毛利-净收益。
“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的‘管理者’”。
二、酒店经营方案
沧州地区各种各样的酒店、商务会馆林立、形式众多，竞争激励。作为每位投资者、经营者必须意识到他的严肃性、残酷性，要时刻保持着危机感和具有超前的市场经营思路的使命感、方向感。这是一种精神，这种精神体现在经验、敬业、爱岗、务实、忠诚和先进的管理理念。就我们酒店整体而言，应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，挖掘沧州地区企业单位消费群体，加大市场的开拓和公关力度，密切与政府、企业、旅行社等进行合作，开展对现有的客户资源进行拜访，签订协议；策划以外销人脉为主体的活动，以加大对外推广力度。同时在酒店内部必须要保持高水准的服务，不断创造客户需求的核心价值。
建立并完善消费者档案。我酒店所在的是一个消费水平较低的县城，居民大部分是普通消费者，而我酒店是四星级商务酒店，多数居民的收入长期是不能接受的。但我们酒店的硬件水平和服务是本地区最好的，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。
在沧州地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次在主要交通干道设立广告牌。
“亲情服务，用心做事”的理念，“顾客永远是对的”态度，通过优质服务来创造酒店良好的口碑，是开拓市场、立足于市场不败之地的有效基石。
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通。
具有较高满意度和忠诚度顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，酒店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而酒店利润又有了提高。根据目前沧州地区人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。
以“百姓的高档酒店”、 “商务之家，眷慕之店”做为酒店宣传口号。扩大百姓市场的收容争取。在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣
传上的炒作，以引起“轰动”。详细了解本地区各种人文、风俗习惯，有针对性的进行全面拓展。
餐饮以经营接近沧州地区消费群体口味的胶东海鲜为主打，推出宫廷养生官府菜系，及以地道的湘菜、京津、本地菜为辅。在各菜系中择其“精华”，把其代表菜纳入其中。根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。面向附近县、市居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。对沧州地区的企业进行有原则的“选择” ，签定消费优惠协议。并推出会让客人感到物有所值，物超所值的会员卡。
庆悦大酒店营销和接待的主要对象是外来中高档商务、会议客人，如何吸引和接待好这些客人，使他们成为回头客？如何使沧州地区的企事业一旦要接待外来客人就想到庆悦大酒店？而外来的客人一旦要来沧州地区就首选庆悦大酒店？这是我们要研究和要做的工作。具体的措施和步骤如下：
1) 确定服务的主要对象：中高档商务客人、会议客人。
2) 酒店目标定位：将庆悦大酒店创建成具有鲜明个性特点的四星级商务、
会议、花园式酒店。
3) 以吸引客人的口号 “百姓的高档酒店”、“商务之家，眷慕之店”——
中国沧州庆悦大酒店。
4) 创建“商务之家，眷慕之店”的措施：
① 研究沧州地区各种档次、层次有消费潜力客人和入住酒店的商务客人
目的和需求。
② 设立商务客房和楼层、无烟客房和楼层、商务洽谈室，提供与商务活
动相适应的商务服务。
③ 全酒店无线宽带上网，方便客人随时进行商务交流。
④ 挑选和培养较高综合素质（酒店业务和商务知识、外语听说能力等）
的员工进商务楼层服务，并提供相应的报酬待遇，激励高质量的服务。 ⑤ 入住商务客房提供部分项目优惠和免费。
⑥ 为当地企业和来沧州地区的客人架起沟通和信息交流的平台，推出商
务信息发布平台，让外来的商务客人在酒店里随处可得所需要的商务信息。具体信息产品如下：
I. 利用酒店内墙体发布“企业产品广告画”； II. 利用前厅接待登记、退房结帐的休息处建立“企业信息宣传册园
地”，供客人暂时停留时翻阅和选用；
III.征集沧州地区企业产品信息，编制《沧州地区企业名录》，供住
店客人查阅所需信息或购买后备查；
IV. 建立酒店网页，发布酒店信息，开通网上订房。通过免费网站、
博客和建立相关链接加强推广。提高浏览率，丰富内容，增加在线时长和宣传效果，这样做自然网上预订平台因浏览率的提高将会成为新的增长点，成为与客户的沟通平台。
Ⅴ. 建立详细客户档案，了解并详细记录入住客人喜好， 并与各营
业和服务平台组网， 为作有针对性的、个性化的服务提供强大的后勤支持。无论客户所到何处，都能快速识别并提供服务，同时又作为一个信息收集平台反馈相关最新信息，并不断补充最新信息到数据库，以便将服务深入到客户内心深处
⑦ 产品时代化、精品化，要具有时代感，与时俱进。在产品的每一步使
用过程中都应注重客人的视觉感和体验感。编制《商务服务调查表》，
广泛征询企业和客人的意见和需求，及时总结、完善“百姓的高档酒店”、“商务之家，眷慕之店”的产品和服务工作。
第十一部分 酒店经营过程中的七个原则
一、质量第一的原则
即要求严格控制产品的各个环节，保证质量的稳定性，使 产品和服务质量不输于其它同行，这是经营的最基本和最首要的原则；同时狠抓成本管理，节约费用，在经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是提高经营效益的必要条件。 二、特色经营的原则
即在经营过程中，突出个性和特色，充分借鉴当地经营的经验，在经营和服务管理中创新思路，努力做到“特而不俗”、“特而不贵”、“特而有生命”，推出产品经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”。 三、注重营销工作的原则
即把营销与酒店餐饮、客房、娱乐、康乐等项目结合起来，采取多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。在所有营销工作中，人员营销是最重要的工作方式。在抓专业营销队伍的同时，要倡导全员营销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，销售酒店产品。全员营销并不是单指全体员工都去销售，而是要求：全体员工与经营管理者一起围着顾客转。要明确：营销是全体员工的一种态度，而不是单靠一个部门。要让全体员工清楚地知道服务工作是面对面的接待，训练有素的服务人员是产品销售的关键，这也是酒店营销的重要资源。 四、面向社会大众的原则
即绝不能固步自封、自以为是，盲目提高自身企业定位，从当地消费实际出发，多多地开发出一些适应大众消费的产品，特别是要抓住节假日消费的高峰时节，不惜时机大力推广酒店自身资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多的选择。 五、走动式管理的原则
即倡导每级管理者要做到“说给员工听、做给员工看、带着员工干”。以严管厚爱为管理准绳，让员工的“心”留在酒店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。 六、落实、检查的原则
要贯彻“办法总比问题多”的管理心态。抓好落实，每件事情都要落处
有声。在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场，做到“创收有奖、损利受罚”。 七、确立外部顾客与内部顾客概念的原则
内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。管理层是服务直接服务顾客的人，为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。倡导“二线为一线服务”的管理理念。
第一线员工的工作效率 = 能力 + 激励 + 支持
