B：外在报酬
C：奖金
D：内在报酬
E：住房
参考答案：BD
3：[多选题]3、饭店员工培训的特点（ ） A：针对性
B：速成性
C：实用性
D：多样性
E：艰巨性
参考答案：ABCDE
4：[多选题]4、操作层员工的培训有（ ） A：岗前培训
B：在岗培训
C：转岗培训
D：一般培训
E：技能培训
参考答案：ABC 5：[填空题]
1、饭店员工招聘的基础是_______。
2、饭店人力资源计划的制定应根据饭店的整体发展计划和_____、_____及饭店内部现有人力资源使用状况的分析进行。
3、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式有_____。 4、工作分析是研究_______和_______的过程。
5、饭店工作有两种相互关联的要求：一是_______；二是为完成工作所必须具备的_______、_______和______等。
6、目前最常用的培训方法是_________。 7、_______是应用最广泛的绩效评估法。
8、_______是饭店根据实际工作需要，为改变员工的价值观、工作态度和工作行为，使他们能在自己现在或将来工作岗位上的工作表现达到饭店的要求而进行的有计划、有组织的培养和训练活动。
9、_______是企业的人力资源管理部门针对饭店每个员工所承担的工作，按一定的标准，利用科学的方法，收集、分析、评价和传递员工在其工作岗位上的工作行为和工作结果方面信息的过程。
10、_______是指饭店采取一些科学的方法寻找、吸引具备饭店要求资格的个人到本饭店来任职，并从中选出适宜人员以聘用的过程。
参考答案： 1、（饭店人力资源计划） 2、（任务、饭店的组织结构） 3、（直线―职能制） 4、（工作岗位、工作类别） 5、（饭店工作任务、知识、技巧、能力） 6、（讲授法）
7 （量表评等法） 8、（饭店员工培训）
9 （饭店员工绩效考评） 10 （饭店员工招聘）
1：[填空题]
1、_______是蕴藏在劳动者体内的各种智能与体能的总和。
2、饭店员工的津贴设立形式主要有两类：一类是_______，另一类是_______。 3、_______也称奖励工资，是为员工超额完成了任务或取得优秀工作成绩而支付的额外报酬。 4、_______是以某种客观现实为依据，不以考评者和被考评者的个人意志为转移。 5、_______是按照员工的实际操作岗位来规定工资标准，基本上是\一岗一薪”.
参考答案： 1、（人力资源） 2、（补偿员工特殊劳动消耗的津贴、保障员工生活水平的津贴。） 3、（奖金） 4、（绝对标准的标准） 5、（饭店岗位工资制）
2：[单选题]1、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是：（ ） A：直线式
B：职能式
C：民主式
D：直线——职能式
参考答案：D
3：[单选题]2、员工在完成工作任务的过程中和完成以后所获得的主观感受，统称为：（ ） A：工资
B：享受
C：内在报酬
D：外在报酬
参考答案：C
4：[单选题]3、最能激励员工学习动力的是（ ） A：自我实现
B：尊重需要
C：社交需要
D：生理需要
参考答案：A
5：[单选题]4、目前最常用的培训方法是（ ） A：讨论法
B：讲授法
C：角色扮演法
D：操作示范法
参考答案：B 6：[论述题]
1、饭店员工招聘的原则是什么？
2、饭店员工培训应遵循哪些原则？
3、饭店员工工作评估的原则是什么？
参考答案： 1、
（1）计划性原则；（2）择优录用的原则；（3）为饭店服务的原则；（4）\先内招、后外招”的原则；（5）\就地、就近”原则
2、
（1）学习动力原则；（2）学习心理原则；（3）因人施教原则；（4）标准培训原则
3、
（1）定期评估与平时评估相结合的原则； （2）严格原则； （3）客观准确原则； （4）公平、公正原则 （5）责、权、利相结合原则 （6）双向沟通的原则。
1：[填空题]
1、_______是饭店组织的灵魂、团结的核心、推动工作的心脏。 2、美国管理学家_______在他的著作《企业的人性面》中，提出了两种对立的理论：_______与_______。
3、基于\经济人”假设的管理方式应该是\”。
4、根据霍桑试验，美国行为学家_______于1933年出版的《工业文明中人的问题》一书中，提出了比\经济人”假设更为新颖和深刻的\”观点。 5、_______本质上倡导发\个性中心论”，把人看作\”。 6、_______强调了内在因素与外部环境在过程上的动态的统一。
7、_______是满足饭店员工生存、安全等物质需要的主要保障、是激励的基础。 8、饭店的工资形式，基本上有两种：_______和_______。还有一种是作为补充形式的_______和_______。
参考答案： 1、（饭店高层管理者） 2、（麦格雷戈、X理论、Y理论） 3、（胡萝卜加大棒） 4、（梅奥、社会人） 5、（Y理论、自动人） 6、（过程型理论） 7、（工资与福利） 8、（计时工资、计件工资、奖金、津贴）
2：[单选题]
A：饭店高层管理者
B：饭店中层管理者
C：饭店基层管理者
D：饭店 一线员工
参考答案：B
3：[单选题]2、麦格雷戈提出的X理论代表的人性假设是（ ）
