65.适用于报纸、广播、电视的营养宣传科普文章的主题，不应 ( )。 A.选择通俗易懂的内容 B.化抽象为具体 C.尽量使用科学术语 D.注意有趣味性
E.使用理论上还处于探索阶段的最新题材 66.健康生活方式不包括( )。
A. 合理膳食 B.高强度运动 C.心理平衡 D.戒烟戒酒 E.使用补品 67.骨与骨之间的连接方式有( )。
A.纤维结缔组织连接 B.软骨连接 C.骨组织连接 D.肌肉连接 E.脂肪垫连接
68.属于免疫球蛋白、补体、细胞因子等免疫分子作用的有( )。 A.抗感染 B.参与炎症反应 C.清除外源性病原体 D.调节各种免疫细胞的功能 E.与自身免疫性病发病过程密切相关 69.怀孕妇女血浆中( )的浓度比正常妇女高。 A.葡萄糖 B.氨基酸 C.胡萝卜素 D.叶酸 E.维生素E 70.正确的进食行为包括( )。
A. 食物块大咀嚼少进食速度快 B.看电视时不吃东西 C.睡前进食 D.适度节 E.不过多进食 71.不是AAS和PDCAAS所表示的参数为( )。
A.蛋白质真消化率 B.蛋白质表观消化率 C.氨基酸评分D.消化率校正的氨基酸评分 E.蛋白质的功效比
72.关于脂肪酸说法正确的是( )。
A.天然油脂中脂肪酸多为顺式的 B.人造黄油中脂肪酸多为反式的 C.反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇降低 D.反式脂肪酸使高密度脂蛋白胆固醇升高E.植物油氢化后成反式脂肪酸 73.硒的生理功能包括 ( )。
A.抗氧化作用 B.抗肿瘤作用 C.抗艾滋病作用 D.抗缺铁性贫血 E.维持正常生育功能
74.锌的及好食物来源的有 ( )
A.韭菜 B.鱼 C.青椒 D.红肉 E.动物内脏
75.不同的人群对维生素E的需要量不同，下列说法正确的有( )。 A.早产婴儿在出生头3个月应补充维生素E B.成年人劳动强度大应强化摄入维生素E C.老年妇女需增加维生素E的摄入 D.妊娠期间妇女维生素E需要量多
E.在辐射环境工作的人群需要增加维生素E的摄入 76.维生素B6缺乏的典型临床症状有( )。
A. 脂溢性皮炎 B.忧郁 C.小细胞性贫血 D.精神错乱 E.癫痫样惊厥 77.老年人易患骨质疏松症，主要原因有( )。 A.含钙丰富的食物如牛奶摄入不足 B.胃酸分泌降低影响对钙的吸收和利用 C.户外活动减少维生素D合成不足 D.肾功能降低羟化酶活性降低 E.体力活动减少降低骨骼钙的沉积
78.PVC聚氯乙烯本身无毒主要卫生问题有( )。
A.加工工艺和技术 B.单体和降解物有毒 C.单体的来源 D.增塑剂 E.人为因素
79.来自地球辐射的放射线核素有( )。 A.铀系 B.40K C.锕系 D.14K E.87Rb 80.容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。
A. 麦角 B. 西米 C. 麦仙翁子 D. 槐子 E. 毛果洋茉莉子 81.下列说法正确的是( )。
A.营养素补充剂不得以提供能量为目的 B.营养素补充剂只能宣传补充营养素
C.营养素补充剂必须取得保健食品批准证书后方可生产销售D.营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质组成 E.营养素补充剂对疾病有一定疗效
82.可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有( )。 A. 人造奶油 B.奶粉C. 豆奶粉 D.食盐 E.食用油 83.通过营养教育，可以( )。
A.改变儿童挑食习惯 B.改变儿童偏食习惯 C.改变儿童睡前吃糖果习惯
D.改变儿童边吃边玩的习惯 E.改变儿童多动症
84.鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。 A.金枪鱼 B.沙丁鱼 C.秋刀鱼 D.刀鱼 E.鲥鱼 85.有机磷农药食物中毒的原因有( )。 A.水果、蔬菜等食品中的农药残留 B.误食装过农药的容器、包装袋盛放的食品 C.因农药保管不善、管理不严而误食 D.加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒 E.食物存放时间过长引起有机磷毒素增加 86.( )可以使蛋白质发生变性。
A.加热 B.搅拌 C.加碱 D.加表面活性剂 E.加有机溶剂 87.膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。 A. 地点 B. 人群性质 C. 内容 D. 作者 E. 结论 88.对佝偻病表述正确的有( )。 A. 发病率北方高于南方 B. 常见于3岁内的儿童
C. 冬季不能坚持户外活动的儿童易发病 D. 男性低于女
E. 早期症状为多汗与气候无关
89.要达到较活跃的身体活动水平( )。
A. 每天应进行30min中等强度身体活动 B. 每周中应有三天以上进行20 min的高强度运动
C. 每天至少步行30min D. 每天至少步行30-60min E. 每天至少步行5000-7000步
90.学龄前儿童食谱的编制过程中应( )。
A.结合饮食习惯 B.充分利用当地资源 C.不需考虑经济负担 D.不需考虑季节因素 E.不需考虑身体因素 91.食谱的食物组成应包括( )。
A.谷类 B.蔬菜 C.豆类 D.调味品 E.肉 92.营养素表观损失因子与( )有关。
A.食物原料中营养素含量 B.食物是否烹饪 C.食物烹饪前后的重量 D.食物中是否添加了防腐剂 E.食物中是否添加了调味剂 93.属于营养素功能声称的有( )。
A.蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸 B.脂肪提供高能量 C.钙是骨骼和牙齿的主要成分并维持骨骼密度 D.锌是儿童生长发育必需的元素
E.维生素C可以防治感冒
94.关于GI的描述不正确的有( )。 A.食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量
B.GI值大于60的食物为高GI食物对血糖的影响较大 C.消化分解越慢的碳水化合物其GI值越高 D.糖尿病病人应多选择GI高的食物
E.GI小于55的食物为低GI食物对血糖的影响较小 95.关于能量密度正确的描述有( )。 A.不同食物的能量密度相差很大 B.油料种子干果的能量密度大于蔬菜 C.肉类的能量密度小于水果
D.能量密度可直观表示食品所提供的能量多少
