生物工程设备复习题
第一套
一、填空
1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用 、 及 。 2、制冷系统最核心的设备是 ，常用的制冷剂有氨和几种 。 3、生物工业容器常用的清洗剂是 溶液，膜的清洗常用 酶。 4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用 泵和 代替。 5、计算管径时，关键是 的选择。
6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的 与讯号峰值有关， 与讯号脉冲频率有关。
7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的 和 有关。
8、朝日罐的特点是利用 回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装一个 ，可引起啤酒的运动。
9、发酵工业最常用的压强检测仪是 式压力表， 温度计最常用。 10、工业上常用的离心机有 和 离心机。
二、单项选择
1、气升式发酵罐的优点是无需 。
A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 2. 硅藻土的主要成分是 。
A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO
3、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：
A. 圆柱形 B. 圆锥形 C. 倒圆锥形 D. 长管状 4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶
B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶 C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶 D. 以上皆非
5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是 。
A. 分离油雾和水滴 B. 分离全部杂菌 C. 分离二氧化碳 D. 分离部分杂菌 6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活 A. 连消塔 B. 维持罐 C. 喷淋冷却器 D. 喷射加热器
7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：
A. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热器--粗过滤器
B. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加
热器--粗过滤器
C. 粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--贮罐--总过滤器
D. 粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--总过滤器
8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 ，以确保安全。
A. 应该安装截止阀 B. 应该安装安全阀 C. 应该安装止回阀 D. 不应该安任何阀门 9、反渗透所用的推动力是 。
A. 浓度差 B. 压力差 C. 电位差 D. 说不清楚 10、醋酸纤维膜的主要缺点是（ ）。
A.透过速度小 B.截留能力差 C.耐操作压力低 D.耐热性差
三、判断
（ ）1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。 （ ）2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。
（ ）3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。
（ ）4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。 （ ）5、高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。
（ ）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。 （ ）7、离心分离因数与转速成正比。
（ ）8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。
（ ）9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。 （ ）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。 四、名词解释
1. 公称体积 2. 冷冻干燥
3. CIP
4. 自吸式发酵罐 5. 超临界CO2萃取 五、问答题
1、 叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。
2、 发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。
3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。 4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。
5. 什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。 六、论述题
请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及注意事项。
第二套
一、填空
1、生物反应器趋向于 化 方向发展。 2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个。
3、轴封主要有两种，分别是 和 。
4、膜过滤设备主要 式、 式、 式和 式。 5、发酵罐的冷却装置主要有 式、 和 。 6、发酵罐档板的作用是 ，促进 。
7、液液萃取设备包括3部分，分别是 设备、 设备、 设备。 8、工业上常用的离心机有 和 离心机。 9、发酵罐有时用 做档板。 二、单项选择
1. 酒精发酵使用 反应器。
A. 机械搅拌式 B. 自吸式 C. 密闭厌氧式 D. 透明光照式 2. 硅藻土的主要成分是 。
A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO 3. 超滤所用的推动力是 。
A. 浓度差 B. 压力差 C. 电位差 D. 说不清楚 4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶 B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶 C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶 D. 以上皆非
5. 超滤膜比微过滤膜的孔径 。
A. 大 B. 小 C. 一样 D. 无法确定 6. 目前常用的细硅藻土是 颜色。
A. 白色 B. 灰色 C. 橘红色 D. 黄色
7. 如果在一定范围内，罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：
A. 增加，增加 B. 增加，减小 C. 减小，增加 D. 不变 8. 板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是 。
A.棉花 B.滑石粉 C.活性炭 D.硅藻土 9. 辊式粉碎机作用力主要是
A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎 10. 膜分离设备的核心是 。
A.支撑装置 B.微孔管 C.间隔材料 D.膜片 三、判断
（ ）1. 罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。 （ ）2. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。 （ ）3. 色谱分离柱越长分离效果越好。 （ ）4. 吸附设备应用最广的是吸附柱。 （ ）5. 往复泵不适于压头高流量大的液体输送。 （ ）6. 螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。 （ ）7. 离心泵的扬程就是泵的升举高度。
（ ）8. 过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。 （ ）9. 高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。
（ ）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。 四、名词解释
1、全挡板条件： 2、气升式发酵罐： 3、生物传感器： 4、溢流现象：
