泡打粉的成分
泡打粉：
1、 美国拉姆雷得无铝泡打粉：磷酸二氢钙、碳酸氢钠、玉米淀粉（非转基因玉米淀粉）
2、 安琪百钻无铝双效泡打粉：焦磷酸二氢二钠（38%），碳酸氢钠（32%），玉米淀粉，磷酸二氢钙（5%），酒石酸氢钾（5%），碳酸钙（5%）
小苏打：
碳酸氢钠 塔塔粉：
酒石酸氢钾
磷酸二氢钙
磷酸二氢钙，无机化合物，是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末，广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂，用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂。
中文名 ：磷酸二氢钙
外文名 ：Calcium dihydrogen phosphate 化学品类别 ：无机物-无机盐 化学式 ：Ca(H2PO4)2 相对分子质量：234.05 管制类型 ：不受管制 CAS号 ：7758-23-8 EINECS号 ：231-837-1
物化性质
性状：磷酸二氢钙是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末。有强酸味。纯品时不吸潮，但含有微量杂质，如含有磷酸时能潮解。100℃时失去结晶水，200℃时分解。
溶解性：溶于稀盐酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，几乎不溶于乙醇。
密度：相对密度(d184)2.220。 保存：密封保存。[1] 毒性：中毒。 可燃性：不燃。
沸点：158 °C at 760 mmHg。[2] 水中溶解度：1.8g/100ml（20°C） 5储运方法
应贮存在阴凉、避光、干燥的库房内。[1] 6应用领域
1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用；
2、用作分析试剂；
3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。
4、用于耐火工业、污水处理等 用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等
5、用作分析试剂及塑料固定剂
6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂 7毒理学资料
口服-大鼠 LD50： 3986 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50： 15250 毫克/公斤。
[2]
[1]
安全信息
风险术语：刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。[1]
碳酸氢钠
碳酸氢钠俗称小苏打，其说明见“小苏打”一文。
焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。
目录 1理化信息
中文名称： 焦磷酸二氢二钠
英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate 别名： 酸性焦磷酸钠 详情： 分子式： Na2H2P2O7 分子量：221.94 毒理学依据：
①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。
②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994）。 ③GRAS：FDA-21CFR182.6787。
质量要求：质量标准（GB10620―1989） 含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0 水不溶物/% ≤ 1.0
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002 砷（以As计）/% ≤ 0.0003 氟化物（以F计） ≤ 0.005 pH值 4.0±0.5
2注意事项
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用
各个食品中使用量：
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量: 1.5g/kg 面包 最大使用量: 3.0g/kg 饼干 最大使用量: 3.0g/kg
磷酸二氢钙
磷酸二氢钙，无机化合物，是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末，广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂，用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂。
中文名 ：磷酸二氢钙
外文名 ：Calcium dihydrogen phosphate 化学品类别 ：无机物-无机盐 化学式 ：Ca(H2PO4)2 相对分子质量 ：234.05 管制类型 ：不受管制 CAS号 ：7758-23-8 EINECS号 ：231-837-1
1物化性质
性状：磷酸二氢钙是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末。有强酸味。纯品时不吸潮，但含有微量杂质，如含有磷酸时能潮解。100℃时失去结晶水，200℃时分解。
溶解性：溶于稀盐酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，几乎不溶于乙醇。 密度：相对密度(d184)2.220。 保存：密封保存。[1] 毒性：中毒。 可燃性：不燃。
沸点：158 °C at 760 mmHg。[2] 水中溶解度：1.8g/100ml（20°C）
5储运方法编辑
应贮存在阴凉、避光、干燥的库房内。[1]
6应用领域编辑
