D．C端羧基是主要的功能基团 E．所含肽键均为α-肽键 28．蛋白质分子中一个氨基酸发生改变，则该蛋白质
A．功能不一定改变 B．功能一定改变 C．二级结构一定改变 D．三级结构一定改变 E．二级结构一定不变 29．关于蛋白质功能的叙述，错误的是
A．催化作用 B．运输作用 C．机械支持作用 D．遗传信息的载体 E．免疫作用
30．下列叙述正确的是
A．沉淀的蛋白质一定变性 B．变性的蛋白质一定沉淀 C．沉淀的蛋白质就不再有生物活性
D．沉淀的蛋白质可溶于酸性溶液或碱性溶液中 E．盐析法使蛋白质变性 （二）B型题
A．Cys B．Pro C．His D．Phe E．Tyr 1．在稳定核糖核酸酶的空间构象中发挥功能的是 2．使多肽链走向转折，不形成α-螺旋 3．在蛋白质280nm处强吸收中贡献最大的
A．α-螺旋 B．β-折叠 C．β-转角 D．模体 E．无规则卷曲 4．存在于肽链180°大转弯处
5．每个肽键的N-H和第四个肽键的羰基氧之间形成氢键 6．具有特殊功能的超二级结构
A．蛋白质变性 B．蛋白质沉淀 C．蛋白质凝固 D．蛋白质复性 E．蛋白质显色
7．向蛋白质溶液中加入硫酸钠可引起 8．紫外线照射可使
9．调节蛋白质溶液的pH，使其达到pI，则蛋白质易于 10．蛋白质轻度变性后，去除变性因素，可使
A．二级结构 B．结构域 C．模体 D．三级结构 E．四级结构 11．锌指结构是 12．无规卷曲是
13．纤连蛋白RGD三肽是
14．3-磷酸甘油醛脱氢酶与NAD+结合的区域
A．凝胶过滤 B．离子交换层析 C．亲和层析 D．超速离心
E．聚丙烯酰胺凝胶电泳
15．根据蛋白质的密度与形态来分离蛋白质的是 16．根据蛋白质的生物学特性来分离蛋白质的是
17．根据蛋白质的分子量和所携带的电荷量来分离蛋白质的是 A．氢键 B．二硫键 C．疏水键 D．盐键 E．肽键 18．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基可形成 19．蛋白质分子中某些氨基酸的疏水侧链集中可形成 20．蛋白质分子中稳定α-螺旋的化学键是 （三）X型题
1．关于氨基酸的叙述，正确的是
A．组成人体蛋白质的20种氨基酸都属于α-氨基酸 B．亮氨酸的非极性比丙氨酸强
C．半胱氨酸在稳定一些蛋白质的结构中起重要作用 D．氨基酸具有两性解离的性质
E．含有共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质 2．谷胱甘肽
A．是体内重要的还原性物质 B．第一个肽键与一般肽键不同 C．其功能基团是巯基 D．能消除体内生成的H2O2 E．是三肽化合物 3．蛋白质的三级结构
A．存在于每个天然蛋白质分子中 B．是指局部肽段空间构象 C．属于高级结构 D．形成和稳定主要靠次级键 E．包括模体结构 4．关于肽单元的叙述，正确的是 A．是组成蛋白质二级结构的基本单位
B．Cα1、C、O、N、H、Cα2六个原子位于同一平面 C．两个α-碳呈反式结构
D．在肽单元中，与α-碳相连的单键可以自由旋转
E．相邻两个肽单元的相对位置与α-碳原子两侧单键旋转无关。 5．下列属于芳香族氨基酸的有
A．Ser B．Phe C．Trp D．Tyr E．Leu 6．关于分子伴侣的叙述，正确的是 A．参与蛋白质的正确折叠
B．通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构 C．有些分子伴侣具有形成二硫键的酶活性 D．热休克蛋白属于分子伴侣的一种 E．不能使错误折叠的蛋白解聚
7．关于血红蛋白结合氧的叙述，正确的是
A．氧合曲线为S型 B．各亚基与氧的结合具有协同效应 C．各亚基结合氧能力相同
D．血红蛋白与氧结合后结构由紧张态变为松弛态 E．存在变构效应 8．蛋白质变性
A．仅高级结构受到破坏，一级结构无变化 B．溶解度降低 C．溶液黏度增加 D．相对分子质量改变 E．一级结构改变
9．可根据蛋白质的下列哪些特性来分离、纯化蛋白质 A．分子大小 B．溶解度 C．分子所携带的电荷 D．对其它分子的生物学亲和力 E．等电点 10．具有四级结构的蛋白质是
A．肌红蛋白 B．胰岛素 C．血红蛋白 D．牛胰核糖核酸酶 E．乳酸脱氢酶 二、是非题
1．生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。 2．所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。
3．蛋白质分子中个别氨基酸的取代不一定会引起蛋白质活性的改变。
4．镰刀型红细胞贫血病是一种分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所取代。
5．在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。 6．天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。 7．变性后的蛋白质其分子量也发生改变。 8．蛋白质在等电点时净电荷为零。 9．一个氨基酸残基就是一个肽单元。
10．含有四个二硫键的牛胰核糖核酸酶，用巯基乙醇和尿素使其还原和变性，若去除变性因素，其原有功能仍可恢复。
11．血红蛋白与肌红蛋白结构相似，均是含有一条肽链的铁卟啉结合蛋白，所以功能上都有与氧结合的能力，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。
12．二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构。 13．凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出柱，分子量大的后流出柱。
14．具有四级结构的蛋白质，当它们的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物学性质。
15．肽单元上α-碳原子所连的两个单键的自由旋转角度决定了肽单元相对空间位置。 16．两条单独肽链经链间二硫键交联，组成蛋白质分子，这两条肽链是该蛋白质的亚基。 17．蛋白质变性是蛋白质分子空间构象被破坏，并不涉及一级结构的改变。
18．当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。
19．α-螺旋中Glu出现的概率很高，因此poly(Glu)可以形成最稳定的a-螺旋。 20．一级结构决定空间结构，所以蛋白质合成中新生肽链的折叠无需其他蛋白质的帮助。 三、填空题
1．人体蛋白质的基本组成单位是 ，共有 种。
2．组成蛋白质的氨基酸根据其侧链的结构及理化性质可分为 、 、 、 和 。
3．蛋白质在 nm处有特异吸收峰是有赖于 和 。
4．谷胱苷肽的第一个肽键是由 羧基与半胱氨酸的α-氨基形成，其功能基是 。 5．蛋白质三级结构的形成与稳定主要靠 键维系，如 、 、 ，和 。 6．蛋白质二级结构是指 局部空间结构，也就是该肽链 的相对空间位置，并 氨基酸残基侧链的构象。
7．体内有生物活性的蛋白质至少具有 结构，有的还有 结构。 8．根据蛋白质的组成成分可分为 蛋白质和 蛋白质。
9．由于肽单元上 原子所连的两个单键的 决定了两个相邻肽单元平面的相对空间位置。
10．蛋白质空间构象的正确形成，除 为决定因素外，还需一类称为 的蛋白质及其它的一些酶类。
11．血红蛋白的氧解离曲线为 ，说明第一个亚基与O2结合后可 其它亚基与O2的结合，这种现象被称为 效应。
12．蛋白质颗粒表面有许多 基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层 ，可
