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贵阳市屠宰场生猪肉品中兽药残留调查
作者：秦雯 郑敏 华敏 万润 文明 来源：《科学与财富》2017年第23期
摘 要：采集贵阳市生猪屠宰场猪肉样本，采用高效液相色谱法或串联质谱法测定兽药含量，结果显示：生猪肉品样本的兽药（10种磺胺类、4种四环素类和氯霉素类药物）残留量均相应小于50？g/kg，均未超过国家标准规定的检出限。结论，贵阳市屠宰场的生猪无兽药残留，可安全食用。
关键词：贵阳市；兽药残留
食品质量安全问题已成为全球广为关注的热点和焦点，而猪肉质量得安全状况不仅关系着广大消费者的身心健康和生命安全，还影响着猪肉产业国际竞争力的提升[1]。然而，由于养殖农户和一些兽医人员科学养殖意识淡薄，对动物性食品的安全性认识不足、动物产品生产的标准化程度不高、养殖企业技术管理水平不高，导致畜牧养殖企业为了养殖生产利益而违规操作，对消费者存在欺诈行为，致使兽药残留等问题时有发生[1]。兽药残留，是由于对患病动物使用药物，致使兽药的药物原形及其代谢产物蓄积在动物体内，从而造成兽药残留。 本研究选择贵阳市具有代表性的4个生猪屠宰场，随机对其屠宰的生猪肉品进行采样，采用高效液相色谱法对猪肉中兽药残留情况进行检测和分析，为贵阳市生猪市场的兽药残留监控工作提供一定的科学资料。 1.材料 1.1 检测样品
选择贵阳市具有代表性的4个生猪屠宰场，对各屠宰场屠宰的生猪肉进行随机抽样。 1.2检测试剂与仪器
SM2（磺胺二甲嘧啶）、SMP（磺胺甲氧嗪）、SMM（磺胺间甲氧嘧啶）标准品，购自Sigma 公司；甲醇（色谱醇）、乙腈（色谱醇）、正己烷、正丙醇、磷酸、无水硫酸钠、磺胺类药物储备液（1mg/mL）、磺胺类药物工作液（50μg/ml）、磷酸溶液（0.02mol/L）等。 恩诺沙星、环丙沙星、氢氧化钠、三乙胺、磷酸二氢钾、氢氧化钠溶液（5.0mol/L）、氢氧化钠溶液（0.03mol/L）、磷酸/三乙胺溶液（0.05mol/L）、磷酸盐缓冲液、恩诺沙星和环丙沙星储备液（1mg/mL）、恩诺沙星和环丙沙星工作液、恩诺沙星和环丙沙星对照液。 高效液相色谱仪（配荧光检测器和配紫外检测器）（Aglient1100） 、色谱原子荧光联用仪（AF—610D2）、数控超声波仪（KQ-500DE型）、电热恒温水浴锅（YLE-3000型）、离
