第五章 糖代谢
? 【目的和要求】
1、掌握糖分解代谢，糖酵解和有氧氧化的途径及催化所需的酶，特别是关键酶和主要的调节因素以及各通路的生理意义。
2、掌握肝糖原合成、分解及糖异生的途径及关键酶。掌握磷酸戊糖途径的关键酶和生理意义。掌握乳酸循环的过程及生理意义。
3．熟悉糖的主要生理功能，糖是生物体主要的供能物质, 血糖的概念，正常值以及血糖的来源、去路。
4．了解糖的吸收方式是通过主动转运过程，糖代谢异常。
【本章重难点】
⒈糖酵解及有氧氧化的基本途径及关键酶 ⒉TAC、糖异生的生理意义 ⒊TAC循环、生理意义、调控
学习内容 第一节 概述 第二节 糖的无氧分解 第三节 糖的有氧氧化 第四节 磷酸戊糖途径
第一节 概述
糖的主要生理功能 ⑴是提供生命活动所需要的能量，据估计人体所需能量50%～70%左右是由糖氧化分解提供的。⑵糖也是组成人体的重要成分，如核糖构成核苷酸及核酸成分；蛋白多糖构成软骨、结缔组织等的基质；糖脂是生物膜的构成成分等。⑶体内还具有一些特殊生理功能的糖蛋白。
糖的消化和吸收 食物中糖类主要为淀粉，口腔唾液腺及胰腺分泌有淀粉酶，仅能水解淀粉中的α-1,4糖苷键，产生分子大小不等的线形糖。淀粉主要在小肠内受淀粉酶作用而消化。在小肠黏膜细胞刷状缘上，含有α-葡萄糖苷酶，
继续水解线形寡糖的α-1，4糖苷键，生成葡萄糖。消化道吸收入体内的单糖主要是葡萄糖，葡萄糖经门静脉进入肝，部分再经肝静脉入体循环，运输到各组织，血液中的葡萄糖称为血糖，是糖在体内的运输形式。糖的储存形式是糖原。
（一）单糖的构型、结构及构象 1、构型： D & L构型
根据离羰基最远的不对称C原子的-OH位置： -OH 在左：L； -OH 在右：D 天然单糖大多数是 D-型糖。 2、结构 1）链式结构：
2）、环式结构
证明了链式结构后，发现葡萄糖的某些理化性质与醛不同。 实验证明仅能生成半缩醛。
葡萄糖(glucose)的结构转变
D-链式 α-D-葡萄糖 （二）单糖的性质 1、 与强酸共热生成糠醛： 2、α-萘酚 3、间苯二酚 酮糖 红
醛糖 浅红 （三）重要的单糖及其衍生物 1、单糖：
1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖； 四种重要的己糖
葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 重要的戊糖
D-核糖 D-脱氧核糖
1、概念：少数单糖（2-10个）缩合的聚合物。 2、分布：自然界分布的主要是双糖、三糖， 3、结构：①单糖的组成； ②糖苷键的连接方式； ③糖苷键的连接位置。 4、生物学功能 5、糖苷键的形成 6、寡糖的种类
麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖（α-1，4糖苷键） 乳糖——半乳糖+葡萄糖 蔗糖——葡萄糖+果糖 7、寡糖的一般性质：
还原糖：有游离半缩醛羟基的寡糖； 如：麦芽糖、乳糖。
非还原糖：无游离半缩醛羟基的寡糖； 如：蔗糖。 多糖的概念：
1、概念：由多个单糖以糖苷键相连而成的高分子聚合物。 2、多糖的性质：
胶体溶液、无甜味、无还原性、 有旋光性，但无变旋现象。 3、多糖的结构：
一级结构：①单糖的组成； ②糖苷键的类型； ③单糖的排列顺序而异。
二级结构：取决于一级结构，指其分子骨架。
4、多糖的种类：
1）均一多糖(同多糖)：由一种单糖缩合而成。
糖原 淀粉 纤维素 不均一多糖(杂多糖)： 由不同类型单糖缩合而成。 5、主要功能：
1）作为动植物结构的骨架物质； 2）作为储存物质； 3）机体的防御功能； 4）抗凝作用等等。 （二）生物学上重要的多糖 1、淀粉：有两种分子组成；
1）直链淀粉：葡萄糖分子以α（1-4）糖苷键缩合而成的多糖链。 2）支链淀粉：
分子中除有α（1-4）糖苷键 外，还在分支点处有α（1-6 ）糖苷键。每一分支有20-30个葡萄糖基，各分支卷曲成螺旋。
淀粉的降解：
在酸或淀粉酶作用下被降解，终产物为葡萄糖： 2、糖原：α-D-葡萄糖多聚物
结构：同支链淀粉；区别在于分支程度更高,分支链更短,平均每8-12个残基发生一次分支。
分布：
主要存在于动物肝、肌肉中。 特点：
遇碘呈红色。 功能：
同淀粉，亦称动物淀粉。 其合成与分解取决于血糖水平。 3、纤维素
