Introduction一、食品化学的概念二、食品化学的研究内容
三、食品化学发展史与研究方法四、食品化学的学习方法与要求
一、食品化学的概念
I tell you!一、食品化学的概念
食品或食物1、名词概念食品必需符合的基本要求：具备营养功能；良好的风味特征；对人体无害。食品化学
食品的化学组成及理化性质
Inorganic CompositionsNatural CompositionsWaterMineralCarbohydratesLipids
食品中的化学成分Organic CompositionsProteinsVitaminsHormone
食品中的基本营养素FlavorCompositionsToxicSubstances
Food AdditivesUnnatural CompositionsNaturalAdditivesSyntheticAdditives
ContaminantProcessing
EnvironmentalPollution
