3.CHHNO3-NH-CH32
4.NH-CH3HNO2
NH25.Br2/H2O
6.NH2HCl
第十五章 脂类
一、写出下列化合物的结构
1．硬脂酸 2．软脂酸 3．油酸
4．亚油酸 5．亚麻酸
二、选择题
1．属于营养必需脂肪酸的是 （ A. 油酸 B. 硬脂酸 C. 亚麻酸 D. 软脂酸
2．脑磷脂完全水解的产物中不存在 （ A. 甘油 B. 高级脂肪酸 C. 胆胺 D. 胆碱
3．能与托伦试剂发生反应的是 （ A. 胆固醇 B. 胆酸 C. 醛固酮 D. 睾丸酮
4．卵磷脂完全水解的产物中不存在 （ A. 甘油 B. 高级脂肪酸 C. 胆胺 D. 胆碱
三、填空题
1．人体营养必需脂肪酸是 、 、 。
第十六章 糖类
一、选择题
1．支链淀粉的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是 （ A. α-1,4 B. α-1,4和α-1,6 C. α-1,6 D. β-1,4 2．下列糖中不具有还原性的是 （ A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 乳糖 D. 果糖
13
）））） ）
）3．糖元的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是 （ ） A. α-1,4 B. α-1,4和α-1,6 C. α-1,6 D. β-1,4
4．直链淀粉的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是 （ ） A. α-1,4 B. α-1,4和α-1,6 C. α-1,6 D. β-1,4
5．纤维素的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是 （ ） A. α-1,4 B. α-1,4和α-1,6 C. α-1,6 D. β-1,4
6．下列不属于寡糖的是 （ ） A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 乳糖 D. 果糖
7．1分子麦芽糖由二个单位的D-葡萄糖连接而成，连接2分子葡萄糖的苷键是 （ ） A. α-1,4 B. α-1,6 C. β-1,2 D. β-1,4
8．1分子蔗糖在酶的催化下水解可以得到 （ ） A．1分子葡萄糖和1分子果糖 B．1分子葡萄糖和1分子半乳糖 C．2分子葡萄糖 D．1分子半乳糖和1分子果糖
9．下列单糖属于酮糖的是 （ ） A. 葡萄糖 B. 核糖 C. 脱氧核糖 D. 果糖
二、完成下列反应式
CHOH1.HHOHOHOHCH2OHCHO
HNO3H2.HHOHOHOHCH2OH
Br2/H2O
CH2OH3.OHOHOH
OOHCH3CH2OHHCl
14
CH2OH4.OHOHOHOH
OCH3OHHCl
CH2OH5.OHOHOH
OCH3CH2CH2OHOHHCl
三、鉴别下列化合物
1． 淀粉 蔗糖 核糖 果糖
第十七章 氨基酸和蛋白质
一、写出下列化合物的结构
1．丙氨酸 2．甘氨酸 3. 丝氨酸
4．半胱氨酸 5．酪氨酸
二、完成下列反应式
NH21.
H3CCHNH2COOHHNO2
2.
H3CCHCOOHBa(OH)2
15
