57、慢性食管炎建议选择的食物为（1.00分）（ ） A、脱脂牛奶 B、全脂牛奶 C、巧克力 D、饮料 E、酒类
58、食管癌术后恢复期应采用的饮食为（1.00分）（ ） A、普通膳食 B、高脂肪膳食 C、低蛋白软食
D、高蛋白、富含维生素、低脂软食 E、高蛋白、高脂肪软食
59、低膳食纤维或低渣膳食不适用于（1.00分）（ ） A、急慢性肠炎 B、溃疡性结肠炎 C、食管静脉曲张 D、无并发症的憩室病 E、食管腔狭窄
60、胃肠外营养支持常见的并发症不包括（1.00分）（ ） A、气胸、血胸 B、神经损伤 C、电解质紊乱 D、糖代谢紊乱 E、肝损害
61、属于代谢试验膳食的是（1.00分）（ ） A、高能量高蛋白膳食 B、低蛋白膳食
C、低脂肪低胆固醇膳食 D、葡萄糖耐量试验餐 E、高钙膳食
62、肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（1.00分）（ ） A、选择产氨较多的蛋白质
B、不宜供给含植物蛋白质的食品 C、应增加含氮多的动物蛋白 D、动物性蛋白中牛奶含氮最少 E、动物性蛋白中鸡肉含氮最少
63、下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则（1.00分）（ A、戒烟酒
B、补充多种维生素 C、保持食物酸碱平衡 D、食物选择不受限制 E、少量多餐
64、我国膳食指南建议的食盐摄人量为（1.00分）（ ） A、小于6g／d
） B、6g／d
C、大于6g／d，小于10g／d D、没有相关的参考值 E、越少越好
65、以米和水果为主的膳食可使高血压者（1.00分）（ ） A、体内酸碱平衡紊乱 B、神经兴奋性降低 C、血压降低 D、心律不齐
E、肌肉的正常收缩受到影响
66、最重要的储铁化合物包括（1.00分）（ ） A、铁蛋白 B、血铁黄素 C、肌红蛋白 D、A+C E、A+B
67、以下叙述正确的是（1.00分）（ ） A、Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病 B、Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病 C、Wilson病补铜有良好疗效 D、Menke病应限制铜的摄入量 E、以上都不对
68、硒蛋白的生理功能是（1.00分）（ ） A、抗氧化作用 B、提高免疫力 C、影响代谢过程 D、解毒作用 E、以上全是
69、急性铁中毒的局部影响为（1.00分）（ ） A、胃肠道出血性坏死 B、凝血功能不良 C、代谢性酸中毒 D、休克
E、血红蛋白沉着症
70、含碘丰富的食品不包括（1.00分）（ ） A、海带 B、海盐 C、紫菜 D、干贝 E、海参
71、患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（1.00分）（ A、铁 B、锌 C、碘
） D、镁 E、锰
72、机体自身可以合成的维生素是（1.00分）（ ） A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、叶酸 E、维生素E
73、维生素A原中最重要的是（1.00分）（ ） A、α-胡萝卜素 B、β-胡萝卜素 C、γ-胡萝卜素 D、隐黄素 E、番茄红素
74、可用于维生素B1机体营养状况评价的是（1.00分）（ ） A、红细胞转酮醇酶活力系数
B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 C、脱氧尿嘧啶抑制试验 D、红细胞溶血试验 E、相对剂量反应试验
75、维生素D的主要排泄途径为（1.00分）（ ） A、汗液 B、尿液 C、胆汁 D、唾液 E、皮肤
76、口角炎和舌炎是由于（1.00分）（ ） A、维生素A不足 B、蛋白质摄入不足
C、维生素B2摄入量不足 D、维生素C烹调损失过多 E、烟酸摄入不足
77、其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（1.00分）（ A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素B12 E、烟酸
78、维生素B6的生理功能不包括（1.00分）（ ） A、转氨酶和脱羧酶的辅酶 B、与脂肪代谢密切相关 C、与血红素合成有关 D、抗氧化作用
E、促进同型半胱氨酸的转变
） 79、与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（1.00分）（ ） A、维生素D B、维生素B12 C、维生素E D、维生素B2 E、泛酸
80、长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（1.00分）（ ） A、维生素A、维生素B B、维生素C、泛酸
C、维生素B2、维生素K D、维生素B6、烟酸 E、生物素、叶酸
81、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（1.00分）（ ） A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、大肠杆菌 E、膳食纤维
82、在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（1.00分）（ ） A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 E、抗坏血酸
83、食物热效应的最高点通常出现在进食后的（1.00分）（ ） A、1小时内 B、2小时内 C、3小时内 D、4小时内 E、5小时内
84、食物中1g蛋白质产生的热量是（1.00分）（ ） A、16．7kJ B、29．3kJ C、36．7kJ D、9．0kcal E、7．0kcal
85、WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（1.00分）（ ） A、2小时 B、4小时 C、6小时 D、8小时 E、10小时
86、一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基
