第2讲 蛋白质、核酸及有机物的鉴定
考纲导学
考点 2.有机化合物及
(4)核酸的种类和功能
生物大分子
(5)活动:检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
b
知识1 蛋白质和核酸
一、蛋白质的结构和功能
1.组成蛋白质的基本单位——氨基酸
a
知识内容
(3)蛋白质的结构和功能
要求 b
(1)构成蛋白质的氨基酸约① 20 种,其结构通式是② 。
(2)氨基酸的结构特点:都至少含有③ 一个氨基和一个羧基 ,并且都有一个氨基和一个羧基连接在④ 同一个碳原子 上。
(3)氨基酸的种类由⑤ R基团 决定。 2.蛋白质的形成与结构 (1)蛋白质的结构层次 氨基酸
⑥ 多肽
蛋白质
(2)蛋白质的形成:一个氨基酸分子的⑦ 氨基 与另一个氨基酸分子的⑧ 羧基 相连接,同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。两个氨基酸脱水缩合形成的化学键叫肽键,用⑨ —NH—CO— 表示。这种由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物叫⑩ 二肽 ,由此类推多个氨基酸脱水缩合形成多肽,多肽盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
(3)蛋白质多样性的原因:构成蛋白质的氨基酸的种类、 数目 、 排列顺序 及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同。 3.蛋白质的功能
(1)结构蛋白:是 生物体和细胞 的“建筑”材料,如肌肉、指甲、头发中含蛋白质成分。
(2)催化作用:推动 化学反应 的进行,如绝大多数的酶。 (3) 免疫作用 :有的负责与疾病作斗争,如抗体。 (4)运载功能:帮助物质出入细胞,如质膜上的载体蛋白。 二、核酸的种类及功能
知识2 检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 1.有机物的检测原理 物质 还原糖 蛋白质 油脂
检测试剂 ① 本尼迪特 试剂
双缩脲试剂 苏丹Ⅲ染液
2.有机物的检测过程 类别 还原糖 的检测 蛋白质 的检测 油脂 的检测
1.下列关于蛋白质的叙述,正确的是( ) A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D.蛋白质发生热变性后不影响其功能
1.答案 A 本题考查蛋白质的结构与功能。组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种,并不是组成每种蛋白质的氨基酸都有20种;不同的蛋白质分子肽链数不同;蛋白质发生热变性后其结构改变,这样会影响其功能。
2.下列物质中元素组成与其他三项不同的是( ) A.核糖 B.DNA C.磷脂 D.RNA 2.答案 A
3.下列有机物中,元素组成种类最少的是( )
方法步骤
颜色反应 红黄色
2~3 min
② 紫色 橙黄色
先加A液后加B液,不需加热 直接滴加,不需③ 加热
使用方法
样本与试剂混合后需热水浴加热
A.葡萄糖 C.核苷酸
B.氨基酸 D.抗体
3.答案 A 葡萄糖只含有C、H、O三种元素,氨基酸和抗体含有C、H、O、N等元素,核苷酸含有C、H、O、N、P,A符合题意。
4.下列关于淀粉、油脂、蛋白质和核酸4种生物分子的叙述,正确的是( ) A.都能被相应的酶水解 B.都是水溶性物质
C.都含C、H、O、N这4种元素 D.都是人体细胞中的能源物质
4.答案 A 淀粉、油脂、蛋白质和核酸可分别被淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、核酸酶水解,A正确;油脂不溶于水,B错误;淀粉和油脂由C、H、O三种元素构成,C错误;核酸不是能源物质,D错误。
5.分析下表,可推测( ) 溶液 甲 乙 甲、乙混合
双缩脲试剂
+ - +
碘液 - ++ +
本尼迪特试剂
- - +
注:“+”显色;“++”显色更深;“-”不显色。 A.甲溶液含有淀粉
B.乙溶液含有还原糖
C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶 5.答案 D
