定”、“四加强”、“四建立”、“四做到”、“四及时”、“四禁止”）制，时刻保持无苍蝇、老鼠等病毒携带者存在。
食堂剩余饭菜管理制度
一、食堂管理人员要做好供餐预算，做到不出现或少出现剩余饭菜现象。
二、加强出库管理，严格按照就餐幼儿人数预算出库，不能出现盲目出库和超预算出库现象，造成大量的剩余饭菜现象。
三、结合幼儿就餐管理制度，加强幼儿就餐管理，按需就餐，不够再加，不能造成浪费现象。
四、对当餐未使用而剩余的饭菜（熟食），要做好保鲜冷藏管理，不能与生食、半成品混合存放。
五、剩余饭菜（熟食）超过24小时后不能再食用（剩余饭菜原则上不再食用）。
六、剩余饭菜经过有效保存后，在24小时内如果需进行再次食用，食堂管理人员和加工人员在使用前要认真检查，确定能继续食用后方能启用。在使用前需进行再次加热后方能食用。
七、剩余饭菜不能再食用后，要由相关人员及时处理，并进行登记。
八、幼儿园严禁使用变质的剩余饭菜给幼儿食用，不按要求违规操作使用剩余饭菜，造成食品安全事故，将追究相关人员责任。
幼儿园食堂管理监督及投诉举报制度
一、园长食堂管理第一责任人，幼儿园要成立食品安全管理委员会和膳食管理委员会，食品安全管理委员会为日常食品安全管理组织，膳食管理委员会为监督机构，配备专（兼）职食堂食品安全管理人员。
二、幼儿园食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生等。
三、食堂从业人员必须遵守各项食品安全管理制度，认真做好本职工作，为广大师生员工提供健康安全营养的食品和优质的服务，自觉接受全园师生和社会及家长的监督。
四、建立投诉受理制度，对师生提出的食品安全、质量等投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录。
五、建立管理人员和从业人员考核管理制度，对接到师生有关食堂食品投诉，经查实，应对管理人员和从业人员进行责任处理。
六、幼儿园要充分利用幼儿餐费公示牌，把相关
人员、部门监督电话向师生及社会公开，主动接受监督。
幼儿园食品安全报告及处置制度
一、幼儿园要制定食堂食品安全应急预案，每学期至少开展一次食品安全应急演练。在发生食品安全事故时，根据事故大小启动幼儿园应急预案。
二、幼儿园要做好突发性食物中毒和集体食品安全事件上报工作，明确专人负责，一旦发生食品卫生安全事故，幼儿园负责人要第一时间到达现场。根据事态情况，启动应急预案，按照预案，各就各位，组织救援行动。
三、及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
四、初步摸清症状，群体发病的还应查清事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
五、立即用电话向上级领导汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等，同时上报当地党委政府。
六、保持幼儿园的稳定，发生食品卫生安全事故，应及时与发病幼儿家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好幼儿家长思想安抚，防止过激行为发生。
七、幼儿园安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，对整个救治过程进行全程跟踪监控，及时汇报对事态的处置进展情况。
八、幼儿园要派有关人员保护好现场，保管好供应给幼儿的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。
九、幼儿园要密切配合相关部门做好幼儿、家长和社会各方面的工作，积极配合相关部门进行事故调查。
