家庭消费的生鲜肉类半成品，推动家庭厨房食品成套化。
（2）扩大熟肉制品的生产，重点发展休闲肉制品，支持绿盛、溢佳香、养生堂、唯新等肉制品骨干企业的发展，扩大其相关产品在国内的知名度和市场占有率。 （3）以杭州酱鸭、万隆腌腊肉、其门堂酱腌菜等名优产品为重点，把传统风味腌腊制品的生产工艺与现代技术紧密结合，加快现代化工业生产步伐。 4、果蔬贮运加工业
（1）重点建设临安笋干、余杭蜜饯、萧山萝卜干、富阳芦笋、建德草莓等加工基地，大力扶持新迪国际以及浙江银河等公司进行速冻果蔬的生产加工。
（2）巩固“企业＋基地＋农户”产业链和产、工、销一体化经营模式，利用集群化生产促进规模效应的形成，使其资源优势转化为产业优势。
（3）积极发展果蔬深加工，努力提高精深加工制品比重，重点发展速冻蔬菜、果蔬汁饮料、果酒、脱水蔬菜、果珍等产品及其果蔬皮渣的综合利用，大力提高果蔬资源的利用率。
5、方便食品制造业
（1）以康师傅顶益、浙江小王子等龙头企业为依托，扩大方便面、方便粥、方便米饭等主食品以及膨化食品的生产，逐步实现由充饥型方便食品向营养型方便食品的转变，提高方便食品的质量和档次。
（2）大力支持新迪国际食品有限公司开发微波方便食品，满足现代社会快节奏生活所需。
6、水产品加工业
（1）重点建设萧山南美白对虾、千岛湖有机鱼、余杭黑鱼、余杭及萧山仿生态鳖四大水产加工基地。
（2）大力发展水产精深加工，提高产品附加值。
（3）推进水产品深加工质量认证体系与国际接轨，加快掌握和应用国外市场质量标准体系，适应日益提高的国际市场门槛，推动水产品出口。 7、调味品制造业
（1）加快由传统酿造生产方式向利用现代生物技术制造方式转变，提升调味品工业生产技术水平，提高产品附加值和市场占有率。
（2）重点支持杭州酿造、西湖神谷、杭州丘比、国良干菜等调味品龙头企业的发展。
8、粮油食品加工业
（1）以恒天、恒乐、牡丹、康尔佳等粮油加工龙头企业为依托，加快产品结构调整，扩大“放心大米”、“放心面粉”、“放心食油”等放心粮油食品的市场占有率。 （2）积极开发专用面粉、营养强化米、营养油、变性淀粉、精制番薯粉等深加工产品，加大粮食综合开发利用力度，提高糠麸、豆渣、油菜籽饼粕等副产物的综合利用水平，提高产品附加值。 9、烘焙食品制造业
以老字号、名牌产品为核心，重点支持康师傅顶园、利民、玫隆、颐香斋、楼外楼、翠沁斋等焙烤龙头企业的发展，实现规模化、标准化、系列化生产以及连锁化经营，建立现代化的生产经营模式，推动翠沁斋、颐香斋、五味和等“老字号”食品的工业化生产，使其重新焕发青春活力。 10、食品添加剂制造业
（1）积极发展香精香料、甜味剂、乳化剂等产业，重点扶持杭曼、西湖、绿晶、新绿、新安化工香精香料、三和等甜味剂公司以及金鹤来等乳化剂公司的发展，着力培育国内、亚洲乃至国际一流的食品添加剂生产企业。
（2）加大食品添加剂新产品的开发力度，重点开发新型生物食品添加剂，同时注重对食品添加剂的应用性研究，提高其使用价值。 11、旅游休闲特产食品加工业
加快特产食品加工业的改造，促进特产食品传统加工技术与现代食品加工技术的结合，实现特产食品向现代化工业生产转变，重点发展西湖藕粉、临安山核桃等。 12、冷饮及冷冻食品加工业
以五丰、祐康等龙头企业为依托，加快产品结构调整，实现品种多样化、生产系列化、包装精致化以及产品易储存化发展。冷冻食品重点发展速冻小包装系列，冷饮食品重点发展低脂肪、低热量的天然保健饮品。 13、豆制食品加工业
（1）重点建设富阳豆制品生产加工基地及产业带，大力扶持鸿光、浪花、祖名等名牌产品及其生产企业的发展。
（2）加大对豆粕、豆渣以及大豆黄浆水等副产物功能因子的研究，开发相应的功能保健产品或添加剂，提高产品附加值。 14、保健食品制造业
（1）重点支持养生堂、青春宝、蜂之语、民生药业等保健食品龙头企业，培育现代化、外向型的大型保健食品集团。
（2）按照天然、安全、有效的原则，逐步实现保健食品功能专一化，载体由药剂形式向食品形式的转变。
（3）努力提升保健食品行业科技水平，实现以第一代保健食品为主向第二、三代产品为主转变。 15、酿酒制造业
（1）以啤酒和保健酒为重点，大力支持建德保健酒制造基地以及致中和、西湖啤酒、千岛湖啤酒、华润雪花（浙江）等龙头企业的发展。
（2）积极发展名优高档保健酒，同时进一步扩大啤酒的生产规模，提高市场占有率。
（3）加强啤酒及保健酒制造技术的基础性研究和实用性研究，尽快实现新技术的成果转化，大力开发具有杭州特色的啤酒和保健酒。 16、食品装备制造业
以杭州中亚和杭州艾博的液态食品和肉类制品加工包装机械设计、制造基础为依托，应用新技术、新材料、新工艺，重点发展并制造具有世界先进水平的自动化、智能化、高效化的低耗安全机械设备和成套生产线，为食品工业上水平、保质量提供可靠保障。
17、茶叶制造业
（1）以发展杭州、余杭、淳安、临安、桐庐等地的高品位名优绿茶为主，重点提升发展“西湖龙井”，培育发展“雪水云绿”、“千岛银针”等茶叶产品。 （2）充分利用茶资源，进一步发展茶叶深加工，提高产品附加值。
（3）推动新装备的研发和引进，改进生产工艺，全面提高茶叶清洁化加工水平，加快企业技术改造，建设清洁加工示范厂。
（4）依托现有的中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量检验测试中心，建立茶叶质量安全控制与预警体系。
六、共性与关键技术
1、饮料制造业
果蔬饮品低营养损耗的制备技术，保健醋饮料、茶饮料、食用菌饮料、运动饮料新产品的制备技术，天然矿物质水的净化技术，膜过滤技术、超高温灭菌技术、冷杀菌技术、中温灌装和稳定性关键技术的应用研究。 2、乳品加工业
全营养型婴儿配方奶粉、学生饮用奶、功能性和生物菌剂乳饮料的制备技术，喷雾造粒技术与设备的开发研究。 3、肉类加工业
冷却肉、分割肉和熟肉制品的涂膜或气调保鲜技术，新型混合肉的整合精深加工关键技术，杭州传统特色畜禽制品（如杭州酱鸭等）的高新技术组合改进与优化加工技术，腌腊肉制品的抗氧化与保色防腐技术，畜禽的血、骨、脂、皮等副产品的综合利用新技术开发研究。
4、果蔬贮运加工业
果蔬的低温蒸汽杀菌和冷杀菌技术，气调保鲜与贮运技术，有益菌和优势菌群的生物腌制加工技术，蔬菜农残的消降技术与装备，高品质低盐无防腐剂保脆性的灭菌技术与装备，蔬菜的浓缩汁、速冻与脱水低能耗加工关键技术与设备，果蔬皮渣的综合利用与果蔬功能性成分提取分离技术的研究开发。 5、食品添加剂和发酵制造业
低热量脂肪替代品和甜味剂制备技术，新颖香精香料、甜味剂和乳化剂的制备技术，生物酶催化生产食品添加剂的绿色制造技术，连续化反应和产物分离技术与设备开发研究；高活力新型酶制剂制备技术，生物酶固定化技术，生理活性物质的生物发酵利用技术，酒渣制备酵母抽提物及饲用酵母的利用技术等研究开发。 6、粮油加工业
粮油加工的规模化、集约化、机械化和现代化生产与装备技术，粮油防陈化与变质
的贮运保鲜技术，麦谷的除杂精制及制粉技术与装备，专用面粉、营养强化粉、功能性植物油脂产品的制备技术，变性淀粉、多元醇和功能性蛋白的精深加工技术，糠麸、胚芽、豆渣、油菜籽饼粕等副产物的综合利用技术开发研究。 7、水产加工业
水产品的保活保鲜技术及设备，休闲、即食放便鱼虾制品的深加工技术，千岛湖有机鱼头和甲鱼罐头的罐装低F值高效杀菌技术，水产品加工废弃物的综合利用技术研究开发。
8、茶叶加工业
新颖茶制食品制作技术，茶制品中茶色香味的保持技术，超微保鲜茶粉、浓缩鲜茶汁、鲜汁速溶茶以及茶叶功能性成分分离提取的技术与装备开发研究。 9、保健（功能性）食品制造业
含肠道益生素类产品（如含酪蛋白一磷肽复合物的功能饮料）、改善骨健康和强度的产品（如乳碱性蛋白强化的乳制品）、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、免疫调节产品及功能性寡糖、寡肽产品的制备技术，含明确特殊功效因子（如β-葡聚糖等）的新资源利用技术，药食同源滋补品的配伍与制剂技术，蜂产品、花粉和昆虫的超微粉碎与功能成分释放技术，保健功能学评价以及安全性评价技术研究开发。 10、烘焙制造业
低糖、低脂、低能量和功能性焙烤食品的加工技术，传统杭产糕点的现代化改造技术研究开发。 11、食品包装业
聚L-乳酸和生物多糖等可降解环保型包装新材料的制备技术，可食性包装膜制备技术，可预测产品货架期限的智能包装材料和选择性渗透呼吸包装材料的开发研究。
七、行动措施
1、加大政策扶持，强化规划引导
（1）按照扶优扶强原则和名牌发展战略，加强对食品工业重点类项目及企业的信贷投入和政策扶持。同时，进一步贯彻落实我市扶持农产品深加工的各项优惠政策，积极争取国家和省对我市农产品加工业的支持力度。
（2）完善统一协调的食品工业发展管理机制。进一步理顺各部门的管理权限，各尽其责、相互配合，切实发挥好政府宏观调控的作用，加强对食品工业的监管和引导。 （3）认真宣传、贯彻落实新颁布的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，制定和完善我市与食品工业相关的地方规章，不断提高食品工业发展的法制化、规范化管理水平。
（4）加大财政扶持力度。鼓励企业充分用好、用足有关重大科技创新、技术改造、公共服务平台、高技术产业化、展会支持、上市培育等相关扶持政策。重点扶持：一是对食品工业关键和共性技术的攻关及技术改造重大项目的扶持；二是对市政府认定的公共技术服务平台给予扶持；三是对技术成果产业化项目给予重点扶持；四是对由政府相关部门组织的博览会、展销会等市场拓展活动按规定给予扶持；五是加大对行业培训、
