3. 加强饲料添加剂管理，防范环境污染的措施
当前由于国内外迫切需要解决因滥用抗生素、化学和激素类药
品而带来的肉食品中残留、耐药性、毒副作用及环境污染等问题。为 此，建议加大饲料添加剂研究和开发的力度，并在今后的研究和开发 过程中，注以下一些问题。
3.1 加快完善饲料安全法律法规体系
随着饲料添加剂安全问题的日益突出，现有的法律法规已不能完 全适应当前食品监管的需要。因此，(1)加强与国际合作，借鉴国外 成功经验，制定既与国际接轨又符合我国国情的法律体系，通过立法 进一步明确执法主体和职责，为完善监管体系提供法律基础，强化效 能。
3.2 饲料添加剂研究科学法
在饲料添加剂的生产研究中，应根据添加剂理论及相关原理，对 实验设计、药物资源选择和毒性试验进行科学比较、筛选；并进行离 体试验和体试验的比较，系统分析抗菌抗病毒、免疫、激素样和抗应 激等作用。同时应采用现代医药学方法，从激素分泌调控和营养物质 利用途径角度去探讨，并把现代科学技术和现代分子生物学与饲料添 加剂研究相结合。
3.3 剂型剂量微量化和定量化
目前，饲料添加剂剂型大多数为简单的粉剂，用量大，效果也较 差。因此，应对一些添加剂进行提取和精制，获取有效成分和生物活 性物质，生产出更有效的剂型，以适应工厂化生产的需要，达到添加 剂微量化和定量化。同时不同的饲料添加剂对不同畜禽及同一畜禽不 同生长阶段的效应不同，甚至还受机体内外环境的影响。因而，要做 到饲料添加剂的工厂化和商业化，就必须有其针对性。 3.4 做好饲料产地环境工作
抓好源头，净化产地环境种、养业本底是最初的源头，也是饲料 添加剂安全保障的第一道防线。首先要有洁净的土壤和水源作保证， 因此，严格执行《环境保护法》和《清洁生产促进法》，工业“三 废”必须严格处理达标后排放，对新办工业企业必须达到相关要求后 方可开工投产，并监控“三废”处理过程，对严重超标又无能力改造 的企业必须进行关、停、转；从源头上遏止国家禁止生产使用的饲料 添加剂，对继续生产销售者取消生产经营资格。 3.5 积极开发微生态制剂
微生态制剂已广泛得到应用和推广，对我国的绿色畜牧事业做
出了重大贡献。但是目前使用的多数是外籍菌，我们应该着力从禽畜 肠道获得天然菌种。益生菌从生产到进入动物肠道发挥作用，需要经 历热、压以及胃酸和胆汁等不利因素的影响。所以要获得高效稳定制 剂，需要提高优良菌株的筛选、高活菌株的发酵工艺、茵体保护等技 术。随着饲料工业的发展，饲料添加剂已进入一个新的发展阶段。化 学合成饲料添加剂的使用将逐渐减少，纯天然饲料添加剂必将代替化 学合成饲料添加剂。同时建立健康有序的饲料添加剂市场秩序，提高 饲料添加剂安全卫生，不仅是政府的重要职能，也是饲料生产经营 者、消费者共同责任，最终建立起诚信、公开、透明和职责明确的安
全卫生体系，保障饲料安全卫生。 参考文献：
[1] 郭兴华，益生菌基础与应用[M]．北京科学技术出版社， 2002：256-261．
[2] 周庆安，刘丈刚，任建存，等，抗生素及其替代品的研究、应 用及发展方向[J]．饲料广角，200l，(16)：18-21．
[3] 何明清，倪学勤，我国动物微生态制剂研究、开发和应用动态 [J]．饲料广角，2002，(21)：17．
[4] 效梅，安立龙，王秋芳，利用添加剂抗鸡热应激的研究进展[J]. 动物医学进展，2000，4(1)：30-32． 饲料添加剂对环境的影响 蔡星海 延边种畜场 133000
摘要：本文结合国内外饲料工业的发展趋势、生态环境保护及人类食品安全和健康的需要，综述了当前市场上饲料添加剂存在的问题
和对环境的影响，并提出了我国饲料添加剂的发展前景。 关键词：饲料添加剂 环境影响 可持续发展 222222222222222222222222222222222222
或造成土壤板结。
严格控制药物饲料添加剂的使用。在21世纪 的前期,应只允许在小动物饲料中使用已批准的 畜禽专用的抗菌药物添加剂,在中、后期禁止使用 药物添加剂,避免药物残留对人体的危害。严禁使 用激素类和镇静类饲料添加剂。
2.3 开发应用高效安全的新型饲料添加剂 目 前,国内外都提出了“绿色食品”的概念,有人将绿 色食品定义为“无污染、无残留、对人体健康无损 害的食品”。严格地说,在今后相当长的一段时间 内,很难达到绿色食品的标准,除非首先使水、土、 空气得到净化,对植物不再使用杀虫剂、除草剂等 农药,为动物提供无污染的饲料原料。因此,树立
“安全食品”的概念较符合现在的条件。所谓“安全食 品”可定义为低污染、低残留、对人体无害的食品。 国外从本世纪80年代、我国从90年代以来, 已逐步开发了一些无污染、对人体无害的新型饲 料添加剂,并用于饲料工业,现归类如下:1有机
微量元素类:如酵母硒、甘氨酸铁、蛋氨酸锌、赖氨 酸铜等氨基酸螯合微量元素。据试验,此类微量元 素的利用率高于相应的无机盐3%～30%。o酶 制剂类:有蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、B葡聚糖 酶、木聚糖酶、果胶酶、植酸酶等。这些酶能分解相 应的底物,提高饲料中的养分消化率。目前正在研 究耐高温和稳定性好的酶制剂,芬兰国际饲料公 司在保护酶活性方面已取得可喜的成果。?酸制 剂类:如柠檬酸、延胡索酸、乳酸、正磷酸等,这些
酸制剂可有效控制肠道中的有害细菌,减少畜禽 下痢的发生。?益生素制剂:主要由乳酸杆菌、地 衣芽胞杆菌、双歧杆菌等有益微生物组成,用于提 高肠道有益微生物的比例,抑制有害微生物的繁 殖,从而达到降低畜禽的发病率。?低聚寡糖类; 有甘露寡糖、果寡糖、大豆寡糖等,此类添加剂被 用作调控机体微生物区系和增强免疫力的特殊糖 类的物质。据Spiegel等(1994)报道,甘露寡糖对 大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肉毒梭菌等有抑制作 用,而对有益菌长双歧杆菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳 酸菌等的生长繁殖有促进作用。?中草药类:中草 药在中国应用于动物和人类已有几千年的历史。 其优点是毒副作用小,不产生抗药性或抗药性极 小,缺点是疗效慢,目前列入常用的中草药饲料添 加剂有40多种。今后的开发研究,应查清中草药 发挥疗效的主要成分,并通过提取和浓缩来提高 中草药的疗效。此类添加剂的开发应用将越来越 受到人们的重视。现美国和日本均加强了对中草 药的研究。?氨基酸和小肽类:为了提高动物对日 粮的利用率,降低高蛋白质日粮对环境的污染,开 发其它的饲料级必需氨基酸或小肽物质来平衡日 粮中的氨基酸,将动物日粮蛋白质营养指标改为 氨基酸或小肽营养指标。
3 生产安全畜产品的几点建议
在本世纪末,欧洲出现了畜产品污染的严重
事故。例如,英国在牛饲料中用了含有疯牛病病毒 的肉骨粉,造成疯牛病的发生,并通过牛肉感染人 体导致死亡。比利时因在鸡饲料中加入含二恶英 (卤代芳烃化合物)的油脂,造成肉鸡蛋鸡生产性 能大幅度下降,经研究机构检测,发现鸡体内的二 恶英含量比普通鸡高800～1000倍。由于二恶英 毒性极强,被国际癌症研究中心定为第一类人类 致癌物质。据比利时统计,二恶英事件为该国造成 的经济损失达15亿美元。
随着我国经济的发展,人民的饮食已从吃饱
到吃好,进入到注重食品的安全性。由于部分唯利 是图的饲料养殖企业,乱用饲料添加剂和违禁药 品已造成消费者普遍对我国畜产品安全性表示怀 疑。特别是中国加入WTO后,国外的牛肉、猪肉、 鸡肉的关税从现在的45%、20%和20%依次下降 为12%、12%和10%,加上从国外进口到中国的 畜产品安全卫生信任度高,会强烈地冲击中国的 畜牧业,因此,生产安全卫生的畜产品应引起有关 部门的高度重视。现提出如下几点建议供参考:1
全面宣贯国家已颁布的饲料卫生标准和饲料法
规。1991年至今国家对饲料原料、饲料添加剂、预 混饲料、配(混)合饲料的饲料卫生标准共颁布了 16项,但仍有许多饲料养殖企业仍不知道或不重 视。o尽快制定尚无卫生标准的饲料原料标准。生 产安全畜产品要从原料抓起,否则无卫生标准的 原料都有可能影响饲料的卫生指标。例如,畜用 水,油脂等尚无卫生指标,如果水和油被污染,最 终将导致畜产品被污染。?高度重视环境卫生。许 多养殖企业不重视养殖场的环境卫生,只是简单 通过加大药物添加剂来预防疾病,这势必造成药 物残留和抗药性的产生,只有把保持养殖场的环 境卫生放在首位,才能从根本上降低畜禽的发病 ·22·Animal Science Abroad Apr. 2001 Vol.28 No.2 料添加剂的应用现状 我国的饲料
工业起步较晚,于本世纪80年代初期开始工业化 生产配合饲料,维生素、矿物质微量元素、氨基酸 和一些非营养性饲料添加剂才作为配合饲料中的 必需组分。国务院于1984年颁布了《一九八四 ——二000年全国饲料工业发展纲要(试行草 案)》,提出了将饲料工业作为一个行业来发展,在 这短短的15年里,饲料工业得到了高速的发展。 据统计1999年全国饲料产品总产量已达6871万 吨,其中配合饲料5552万吨;添加剂预混饲料 223万吨,已跃居为全球饲料产量的第二大国。目 前已获农业部颁发的生产许可证的饲料添加剂企 业达678家,添加剂预混饲料企业2075家。这些 企业为中国的饲料工业和畜牧业的发展作出了贡 献,但也存在以下几方面的严重问题:1不按动物 的营养需要盲目添加营养性饲料添加剂,造成资 源浪费,污染环境。例如,大量使用磷酸氢钙和微 量元素,造成水土的污染。据广东农科院对当地的 土壤分析,土壤中的磷已超过植物需要的3倍,在 饲料中大量添加无机盐也造成了土壤板结。o滥 用抗菌药物促长剂。在饲料中添加大剂量药物或 乱配伍,经常造成动物药物中毒或致死;有停药期 的药物不停,一直喂至上市屠宰,造成肉中的药物 残留量高而危害人体健康,并使我国出口日本、韩 国和俄罗斯市场以及香港特区的畜产品受阻,损 失惨重。?非法添加未经批准的饲料添加剂。近 几年来,一些饲料和养殖企业大量使用B-兴奋剂 盐酸克伦特罗(clenbuterol)来提高畜禽的瘦肉 率,导致畜禽体内大量的残留。在香港曾多次查出 内地供港猪饲喂了盐酸克伦特罗,并造成港民中
