技术员培训手册 广州市黑马软件科技有限公司技术部
一、 靓客栈 电话交 换机 靓客栈 靓客栈4.0电电话交换 把电话费导入客房 话计费系统 机软件 1、 电话交换机软件是用于控制电话交换机的开关，同时记录电话原始通话记录及话费； 2、 电话交换机软件一般有参数设置可转发原始话单， 3、 “靓客栈4.0电话计费系统”不能替换“电话交换机软件”因“靓客栈4.0电话计费系统”只能接收原始电话单记录，不能发指令控制电话交换机。 33
技术员培训手册 广州市黑马软件科技有限公司技术部
一、 食为天前台软件 一般餐饮酒店岗位 老板 店总经理 财务经理 楼面部营业部地喱部咨客部厨房收银 服务员 在酒店中、经理、主任、营业员可点菜外，其他人员是不能给客人点菜的，但服务员在可作加菜或加酒水。 咨客：是站在门口迎接客人，安排位置，确定客人人数，开手工卡放在台面上，给点菜人员点菜用。 地喱也叫传菜，负责把菜品从厨房传到客人桌面上。并在桌面上的单勾画已上菜标志 酒店手工运作流程 一、客人进门 二、咨客问客人几位，安排座位 三、开卡（点菜单（一式四联））、发纸巾 四、点菜人员点菜（用一式四联单） 五、写完菜后，留一联单在客人桌面，一联给收银，一联给地喱，一联给厨房做菜 六、客人加菜 七、服务员用一式四联的加菜单加菜写菜（用第五步） 八、客人加酒水，服务员用一式四联的酒水单加酒水 九、客人要的小食和米饭服务员记录在点菜单上 十、客人结账，服务员把客人台面的单拿到收银台、收银计算金额。
34
楼面部经理 营业部经理 地喱部部长 咨客行政总厨 主任 营业员 地喱 技术员培训手册
广州市黑马软件科技有限公司技术部
35
