种类最多，吃法也最为讲究。低档的可满足人的口腹之欲，中档的可款待普通宾客，高档的则为高级筵席中的佳汤美羹。如晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等，都是比较讲究的汤饭。山西民间还有这样的说法；“吃饭先喝汤，一辈子不受伤。”吃干饭前先喝点汤饭，是许多居民家的“饮食规范”。这从卫生角度讲，这是很有道理的。吃馍、饼之类的干食，大多要熬些米汤，或做点汤面，有条件的家庭还要熬些油茶之类的汤食。吃干面条后喝点面汤则是山西居民最为突出的饮食习惯。“喝原锅汤，化原锅食”，据说是传统饮食古训。许多农家代代相传，至今仍保持这种习俗。如果你有机会来山西民间作客，酒足饭饱之后，家庭主妇定会给你盛来一碗面汤，请你也来用“原汤化原食”。这并非陋习，倒是很有点科学道理。
面塑艺术
面塑——民间俗称“面人”、“面羊”、“花馍”等。各地叫法不一，形态各有特点，它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手，以面粉为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明，而后延续到城市，发展到通过非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特点，用艺人灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面塑艺术品。晋南的馍，花样之多，令人眼花缭乱。不仅是传统的食品，还是可以观赏的艺术珍品，堪称华夏一绝。
春节期间，是晋南的婆姨们大显身手的时候；也是比谁家的媳妇心灵手巧的时候。她们用那一双双粗糙或纤细的手，兑水和面，然后在案板上反复均匀地揉搓面团，直揉得面团表面冒出大大小小的气泡，这才将面团切成块、条，或捏、或卷、或挑、或拉，一会儿用小刀，一会儿用小剪，精雕细刻，再染上“食品红”、“食品绿”等，天上飞的，地下跑的，田野的花朵，树上的果实……各式各样的花馍便神奇般地出现在了案板上。上笼一蒸，令人垂涎，却又不忍下口的食品便成了。
什么节日、什么节令蒸什么馍，办啥事送啥馍，是晋南花馍的又一特色。小麦碾打完毕后，要蒸“麦积馍”。中秋节晚上月亮升到高空，祭月的则是层层叠叠的“月饼馍”。九九重阳节，蒸的是“枣糕馍”。除此之外，如若邻家盖房，要送上梁馍；小孩过满月，送“项圈馍”；亲戚家娶媳妇，送“馄饨馍”；老人祝寿，蒸“寿桃馍”；祖辈病逝，蒸的是“猪头馍”……
此外，还有保持了明清形制与风貌的古县城的原型“平遥明清一条街”、祁县历史名城的古商业街，号称“中国华尔街”的太谷古城商业街，以及在历史上享誉国内外的龟龄集、定坤丹、平遥长山药、孔祥熙的宅院等。值得一提的是 中华民族的智慧和耐劳精神，创造了巍峨的城墙、庄严的宫殿、秀美的园林，也创造了形形色色的宅院。这些宅院都有自己独特鲜活的生命。著名建筑专家郑孝燮说“北京有故宫，西安有兵马俑，祁县有民宅千处。”中国
历史文化名城——祁县的民居，集宋、元、明、清之法式，汇江南河北之大成，其中最为出名的就是乔家大院。乔家大院已申报国家级文物保护单位，是山西省十佳旅游景点之一。已接待国内外游客500万人次，有50多部电影、电视剧来大院拍摄、选景。由张艺谋执导、巩俐主演、红极一时的《大红灯笼高高挂》就是乔家大院拍摄的。《乔家大院》的成功谢幕更是有力地证明了它的知名度！
民间舞蹈之乡
现存的民间舞蹈有200余种，包括鼓类舞、秧歌舞、狮子舞、龙舞、高跷、旱船、背棍、铁棍、抬阁等。仅鼓类舞就有“花鼓”、“转身鼓”、“扇鼓”、“腰鼓”、“穿箱锣鼓”、“迓鼓”等近20种。秧歌舞又分为晋北“踢鼓子秧歌舞”、“汾孝地秧歌舞”、“原平凤秧歌舞”、“左权小花戏舞”、“临汾伞秧歌舞”等。
