茯砖茶里的秘密第三集
茶被称为中国的第五大发明，唐代茶文化一度盛行，在丝绸之路上贸易往来的，除了大量的丝绸之外，茶叶也是其中一个重要的商品，茶马古道的繁荣，使得西北地区的饮茶之风开始兴起，而在此期间，茶在运输过程中，也经历了由散茶到饼茶的制作工艺演变过程，在新疆受到各族百姓的十分喜爱的方形茯砖茶是从何时出现的？这种茶叶的制作和加工工艺到底有怎样不为人知的秘密？
在我国，茶作为国家税收和边疆统治政策的重要的组成部分，从唐代开始就实行官买官卖的制度，一直到明朝这种制度也没有改变，而且茶叶贸易出现了一个新的名词官茶。当时因为国家专营，国家管制着茶叶，每次商人销售茶叶的话，你就有一个量，你只能销售这么多，给你发一个茶引，发一个许可，比如一百担，那么这次只能销售一百担。
开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，作为人们日常生活的必须品，茶在距今数百年的古代，绝对是一种奢侈品和贵重品。往来贸易受当时中央政府控制，为了保持正常的茶马贸易，同时稳定和满足精明茶商的需求，当时的中央政府终于寻找到一个两全其美的妙招。在这个过程中，茶商要算帐，他提出要求说这个太少了，然后政府就给他配一些茶叶，当作缴费。缴费就是运输中的这些杂费，配的一些茶叶叫附茶，给他正规的一百担茶叶叫官茶。
明史茶法，食货志：
名茶法有三：曰商茶，曰官茶，曰 贡茶。 商茶输课，给引略，如盐制。 官茶贮边易马，若征课钞。 贡茶则上贡同也。
明朝提出，茶马国之要政，创立并推行一系列渐趋完善的茶政，对推行茶马贸易，提高茶叶生产水平起到重要作用，因为商人总是要逃避管制，要挣更多的钱，结果这个附茶就有所发展，这也是今天在新疆，人们把茯砖茶称为附茶的历史原因。
到了明朝时期，附茶专制也就是说附茶作为一种专业的茶品正式开始流通。而此时正值湖茶兴起，湖茶即湖南、湖北两省所产的茶。唐宋以前，西北茶市以川茶为主。而明清两代，西北茶市湖南茶渐占上风。因此湖茶多指湖南茶，而当时湖南茶专指黑毛茶，也就是从古至今，一直用来制作加工茯砖茶所运用的材料。因而在西北地区人们习惯称它为附茶。随着茶叶市场的日益繁荣，进入清代，西北地区少数民族饮茶之风盛行，西北茶叶的兴旺，使各路茶商纷纷进驻湖南，采办茶料，设立茶庄。那么湖南茶究竟到底有什么奇特之处会受到西北地区老百姓如此喜爱，尤其是得到新疆各族群众的青睐呢？
明万历二十三年，安化黑茶章程颁布，当局正式定湖茶为运销西北的官茶。可以说这一章程的出台，为茯砖茶能够进入新疆及西北地区铺平了道路，同时也为新疆近代饮茶习惯的形成产生
了深远的影响。
自唐代茶马古道兴起后，随着西北茶叶市场的逐渐繁荣，茯砖茶成为了内地茶商销往西北边远地区的主要茶品，成为人们生活中的必需品，那么当时所说的附茶会不会是指现在我们所说的茯砖茶呢？如果是作为明朝中央政府给商人的额外报酬附带又怎么成专门销往西北地区的茶叶。
明代中央政府对茶叶管理实行引岸制，意思就是对茶叶经营发放特许证，引就是特许证，特许。岸就是区域地方，就是特许你在一小区域销售茶叶，明代初期实行的引岸制，其实就是指商人通过纳粮或者其它食物来换取茶引。由此而获得茶叶经营权的一种贸易规则。引岸制的实施，使得茶叶第一次在官方有了专业的分类，引岸制当时把茶叶分为两种，一种叫腹引（腹就是腹部、肚子）实际指内地；还有一种叫边引（边引就是边疆民族地区），边引逐渐就叫成了边茶，以后就叫边销茶，而由此附茶作为当时商人买卖茶叶时领取的边引正式成为了专门销往边区的茶叶。
清乾隆年间，西北茶商形成帮派，时有东柜、西柜之分。东柜以汉族商人为主，陕西、山西籍人，西柜以回族商人为主，多为陕西、甘肃籍人。
同治元年也就是1862年后西北战乱、茶商逃散左宗棠与同治12年平定叛乱收复新疆后重整东西柜茶商，再添南柜，由于左宗棠扶持的南柜全部由湖南茶商构成，西北茶市中南柜很快占到茶商总数的一大半。这无疑大大加快了湖南黑茶进驻西北茶市
的步伐，那么路线主要是两条，一条是经过陕西、甘肃兰州，兰州它是历史上非常重要的茶叶集散地，到兰州在往新疆走过哈密巴里坤，这样运到新疆；还有一条线路是从现在的蒙古穿过阿勒泰那边进才到新疆。
从湖南到新疆直线运输距离是4000公里，在交通设施极为发达的今天坐飞机一个单程也需要4个小时，而在过去茶商们用马匹驮载刚刚制作好的茶叶需徒步跋涉翻山越岭耗时费力成本也很高，于是精明的茶商们选择距离新疆最近的陕西省泾阳作为茶叶运输的中转站，而恰恰也就是这里茶叶的包装形状发生变化，中国历史上第一块方形砖茶出现了，当数十公斤捏包包装 的湖南茶被一批批送到陕西泾阳之后，泾阳人将这种捏包里的茶叶经过反复卷压后，筑制成方形的茶饼，为了运输方便又将大型茶饼一块一块加工成砖形模样，因为使用的是湖南附茶，因此这种茶被惯以茯砖茶的名称。这也就是新疆人最喜欢喝的茶叶种类，以后附茶和压制的茯砖茶就成了一种茶，他们喜欢用砖茶作为缴费，作为附茶。
泾阳筑制茯砖茶传统构筑过程包剁茶，打吊，端柯朗，畅锅，捶茶，检验，晾晒，堆垛八道工序。
其中堆垛俗称发花，这是泾阳制作茯砖茶工艺的看家招数。也是茯砖茶独特香气的奥妙所在。茯砖茶在泾阳发明以后，先后陕西泾阳一百年时间里销售的非常兴旺，但是毕竟是把原料从湖南运到陕西后加工，运输过程中存在成本问题，所以上世纪40
年代，湖南就开始研制茯砖茶加工工艺，
茯砖茶原料产自湖南，却制成于泾阳，因此，西北茶商长期获利，而湖南本地茶商却收益不大，民国初年，湖南安化江南坪小宴一带茶商不愿坐而视之，试图在当地制作出地地道道的茯砖茶来， 原利，但是筑制茯砖茶最关键的发花技术，也就是茯砖茶独特香气的奥妙所在金花。湖南茶商却多年来一直未能掌握，因此近半个世纪过去了，湖南茶商都没能够突破这个瓶颈，也未能亲手办起自己的茶厂来，那么这个所谓的发花究竟是一种怎样一种复杂的工艺，新疆人喜欢喝茯砖茶和这个工艺有某种奇妙的关联。
