? C、
未充分加热的豆奶
? D、
发芽的大蒜
我的答案：C
45
我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。
1.0 分
? A、
地方政府自理
? B、
中央政府管理
? C、
分段管理
? D、
产业管理
我的答案：C
46
COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。
1.0 分
? A、
COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量
? B、
COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量
? C、
COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量
? D、
COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量
我的答案：B
47
多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
1.0 分
? A、
苯并芘
? B、
苯并蒽
? C、
苯并荧蒽
? D、
二苯并蒽
我的答案：A
48
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
1.0 分
? A、
血红蛋白
? B、
白细胞
? C、
DNA
? D、
神经末梢
我的答案：C
49
如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。
1.0 分
? A、
糖
? B、
脂肪
? C、
蛋白质
? D、
碳水化合物
我的答案：C
50
