山后期
我的答案：A
12
亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
1.0 分
? A、
增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
? B、
方便食品加工、增加食物营养度
? C、
使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
? D、
方便食品加工、使食物颜色漂亮
我的答案：C
13
风险分析所包括的三个环节是（）。
1.0 分
? A、
风险报告、风险测试、采取风险管理措施
? B、
采取风险管理措施、风险报告、风险交流
? C、
风险测试、采取风险管理措施、风险评估
? D、
风险评估、采取风险管理措施、风险交流
我的答案：D
14
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
1.0 分
? A、
微生物
? B、
环境污染
? C、
食品加工过程
? D、
流通环节
我的答案：C
15
在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
1.0 分
? A、
饮水
? B、
吃面包
? C、
吃土豆
? D、
喝牛奶
我的答案：A
16
下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。
1.0 分
? A、
有毒有害物质的残留标准
? B、
婴儿食品标准
? C、
食品中所污染的微生物的限量标准
? D、
以上都对
我的答案：D
17
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。
1.0 分
? A、
